1把平底锅，在家做烧烤，秋天韭菜正鲜嫩，3分钟烧烤韭菜上桌

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中秋微冷，想吃烧烤要抓紧

随着秋风渐渐凄紧，黄叶凋零，随之而来的是外面的烧烤摊也变得不再那么火热。虽然每家烧烤摊门前也一字摆开了一排排的小桌，但是，只是零星坐着几桌客人。再过一段时间，晚秋之后的烧烤摊估计都会关门歇业，还坚持营业的也大多转入室内，那种夏季烧烤的豪迈氛围，也仿佛凝固了一般。那人们实在馋烧烤了怎么办？不用担心，1把平底锅，照样做烧烤，3分钟吃上美味烧烤韭菜，秋天正鲜香。在所有的烧烤蔬菜里面，烧烤韭菜绝对是点击率最多的烧烤品种之一。韭菜含有丰富的硫基，是其香味的主要来源，经过炭火烟熏火燎之后的韭菜，香气更加彰显，馥郁香浓。

秋天的韭菜，不是春光，胜似春光

俗话说：“韭菜、黄瓜两头香”，进入了中秋节气，随着温度降低，再生长出来的韭菜，韭香馥郁、香醇怡人，虽然不如春韭那般娇柔造作，但也平添了些许风韵香浓。正所谓，秋天的韭菜，不是春光，胜似春光。韭菜之所以这么受欢迎，还有更深一层原因：俗话说，“男不离韭，女不离藕”。韭菜这种难能可贵的温肾益阳作用，这是很多男性喜欢吃韭菜的另一个重要原因。韭菜大量的膳食纤维素，也是肠道的润滑剂，具有很好的滋润肠道的益处，这是爱美女士、老年人、瘦身需求者喜欢吃韭菜的一个重要因素。也只因为上面的这些有益作用，也为韭菜赢得了“长生韭”、“益阳草”等美誉。

平底锅孜然烧烤韭菜

主料：韭菜150克

万用烧烤撒料：孜然6克、小茴香3克、辣椒粉3克（可选）、熟芝麻3克、盐3克

调料：植物油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、一般烧烤的食材都是原味，香气与味道全部来自于烧烤撒料，所以说，烧烤撒料是烧烤的灵魂。今天，分享给朋友们一款万能烧烤撒料，这款撒料不但适合于烤蔬菜，烧烤肉类也是屡试不爽。我们在家，一次做一小份的烧烤撒料就行了。孜然粒6克、小茴香3克，在平底锅中小火慢慢焙酥，放凉后，用石臼捣成粗末，别太细了，那样就吃不出烧烤粗犷的味觉震撼。与辣椒粉3克（可选）、熟芝麻3克、盐3克混合均匀，就是一份万能烧烤撒料。

2、这样一份烧烤韭菜大约需要韭菜150克，择净后，清洗干净，用刀切去约10厘米的末梢部分。

3、选用我们家里常用的平底锅一把，先中火空炙一下锅体，约1分钟，把锅体温度提高上来。淋入约5克植物油，把锅底充分滋润通透。把处理好的韭菜平铺在平底锅内，撒入适量调配好的万能烧烤撒料。烤1分钟之后，把韭菜翻面，表面再撒一层烧烤撒料，继续烤1分钟。如果中间锅底太干，也可以随时淋入少量植物油润锅防糊。

4、伴随着烧烤韭菜的馥郁香气洋溢开来，美味的烧烤韭菜就可以出锅了。把烤好的烧烤韭菜移入平盘，趁热趁鲜上桌享用。1把平底锅，在家做烧烤，秋天韭菜正鲜嫩，3分钟烧烤韭菜上桌。不管是味道，还是香气，都不知比外面的烧烤摊美味多少。

注意事项

1、韭菜清洗干净之后，要把末梢切去约10厘米，因为末梢的嫩叶太娇嫩，一烤就容易变蔫、易糊，影响菜品色泽与品相。

2、如果喜欢吃辣，还是建议撒料里面调配入适量辣椒粉，才真正有烧烤的意味。实在吃不了辣，那就把辣椒粉弃用。韭菜不大吃盐，撒料的量要拿捏准确。

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