爆红仅 1 个月，连开 3 家分店评分狂跌 0.5！莫氏鸡煲崩了

曾凭反向劝退、佛系耿直圈粉全网的顺德莫氏鸡煲，短短一个月走完了 “爆红 — 扩张 — 翻车” 的完整剧本。从全网追捧 4.8 高分神店，到仓促开分店、口碑下滑跌至 4.3 分，人设崩塌、风味走样、信任透支，网友感慨：网红人设的保质期，实在太短了。

一个月前，顺德陈村绀现村的莫叔凭一句反向劝退彻底出圈。

面对探店博主镜头，他直言 “味道一般，别特意来打卡”“喝汤说不定还会拉肚子”，不营销、不吹捧、不刻意造势，一副不想走红、只想安稳做街坊生意的佛系模样。

真实接地气的性格、不迎合流量的态度，瞬间戳中网友，话题播放量狂飙2.3 亿，五一假期更是火爆出圈，半小时狂发 66 个取餐号，游客从广州、深圳专程驱车排队，小小的老店被人流和行李箱围得水泄不通，一度成为顺德新晋顶流美食地标。

彼时大家喜欢莫氏鸡煲，不光是贪恋一锅岭南药材鸡煲的鲜香回甘，更偏爱老板那份不商业化、不加盟、不扩店、守住原味的真诚人设。大家愿意排队几小时，愿意为这份朴实匠心买单，觉得这是网红时代难得的一股清流。

谁也没想到，爆红才刚满一个月，剧情就迎来极速反转。

曾经嘴上说着 “开分店死得快”“不想红、不想做大” 的莫叔，转眼画风大变，三天连开三家分店：云浮新兴店、顺德大良店、珠海店同步落地，就连南宁总店也进入紧张筹备阶段，扩张速度快得让人猝不及防。

从前佛系淡然的人设彻底下线，取而代之的是直白坦言 “我很缺钱，肯定要多开分店”。前后反差之大，让一众老粉和打卡游客直呼被套路，直言当初的耿直低调，更像是一场精心设计的反向营销剧本。

疯狂扩张的背后，随之而来的是口碑断崖式下滑。

分店仓促开业，品控完全跟不上节奏：原版荔枝炭生焗的锅气没了，药材汤底味道变淡，鸡肉口感参差不齐；服务敷衍潦草，配套细节缺失，甚至连基础调味盐罐都不配备。

品质缩水、服务拉胯、风味走样，直接拉低整体评分，原本稳居 4.8 分的高分老店，短短时间直接暴跌 0.5 分至 4.3 分。不少专程远道而来的游客，满怀期待打卡，最后却失望离场。

更引发热议的，是网上流出的加盟合作协议传闻，网传高达10 万加盟费 + 2 万元每月管理费。虽然后续店家家属出面报警辟谣，称协议系伪造，但加盟圈钱的质疑早已在网友心中埋下伏笔，越解释越显得欲盖弥彰，进一步消耗大众好感与信任。

如今再看老店，早已不复五一期间人潮涌动的盛况，门庭渐渐冷清。

网红流量来得快，褪去也更快。莫氏鸡煲的翻车，从来不是开店赚钱有错，而是一边享受佛系清流的人设流量红利，一边急速商业化割韭菜，消耗了网友的真诚与信任。

美食终究靠口味立身，口碑永远靠匠心守住。

靠人设出圈可以赚一时流量，但若丢掉品控、背弃初心、盲目扩张，再火爆的网红店，也只会像过火的鸡煲一样，火候太猛、急于求成，最后烧干底蕴，只剩一地焦糊。

网红人设总有保质期，唯有味道不变、初心不改，才能留住长久的烟火与人气。

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