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“火箭蛋”卷土重来!9天涨15%创三年新高,多地破6元/斤

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22. 告诉大家一个坏消息,8月起除油价以外,这三类也要涨价了

23. 鸡蛋5块钱一斤后厨抗得住吗?鸡蛋5块一斤了。你去菜市场看看,8月蛋价飙到近10年同期最高。 北京新发地今天批发价5.28元/斤,主产区均价4.76元/斤,9月开学季+中秋备货叠加,还可能继续冲。 涨成这样,后厨扛得住吗?我帮你算笔账: 一个日均用蛋200个的中小门店,涨前月成本2850,现在月成本3975——一个月多花1125块,涨幅39.5%。大店日耗500个蛋的,月增近2800。 为什么涨这么猛?4股力量一起顶:前两年养殖户大量退出鸡不够了、饲料成本占60-70%居高不下、高温天产蛋率下降、开学季中秋需求集中放量。 怎么办?6个动作把成本压回来:精准投料、菜品结构调整、锁价采购、替代方案、收货管控、每周盘点。 食材涨了你能扛住,这才叫后厨管理。扛不住,就叫碰运气。 #鸡蛋涨价 #后厨管理 #成本控制 #餐饮SOP #Chef洋哥

24. 鸡蛋涨价了!主产区均价涨到近三年同期最高水平!

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