云南人私藏的酸辣秘密，这个字90%的人不认识
08-02 04:26
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9. 中国🇨🇳 西双版纳•舂鸡脚 云南傣族的一道地方持色小吃，酸辣爽口，营养丰富，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，做出的鸡爪，酸辣鲜香招人喜爱，每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受。 食材： 1.鸡脚10支（量的话按照个人的需要） 2.小米辣3～4个（喜欢辣的可以疯狂加，不喜欢的稍微减量。） 3.大蒜2～3瓣； 4.鱼露2勺 5.豇豆半根（生的） 6.柠檬2个（喜欢酸的可以多加） 7.花生10粒； 8.阿瓦芫荽 9.西红柿1个； 10.胡萝卜1小个 11.其他：盐、味精等适量 做法： ①小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中䁁凉； ②花生放入小锅中炒香后搓去外皮，再放到容器中舂碎备用； ③大芫荽洗净后用刀切碎，大蒜去皮，柠檬切片，西红柿洗净后用刀切块，小胡萝卜取一部份切成细丝； ④把放凉的鸡脚放入木桶中，加上鱼露，小米辣，大蒜，豇豆，芫荽，西红柿，胡萝卜丝，盐巴，味精，花生碎和柠檬。 ⑤用力捣杵直至入味。
抖音 2026-07-10 00:00:00
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28. 云南傣味舂鸡脚，酸辣清爽的夏日灵魂！
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29. 🌶️5步做出傣味灵魂酸辣鸡脚，好吃到停不下来！ 1️⃣备料处理：鸡脚提前煮熟去骨，黄瓜丝、缅甸大香菜、西红柿、韭菜分别切好，小米辣、蒜、姜备好 2️⃣调灵魂酱料：放鸡精、味精、盐、鲜味汁、鱼露、蚝油、柠檬汁、糊辣椒面，搅匀备用 3️⃣舂制过程：把去骨鸡脚和备好的食材一起放入舂缸，开始舂，直到骨头舂碎、食材入味，最后再轻微舂几下让味道融合 4️⃣成品装盘：拌匀后倒入盘中，撒上香菜和柠檬片，一份酸辣开胃的傣味舂鸡脚就做好啦 5️⃣食用体验：口感酸辣脆爽，柠檬香气十足，配米饭吃绝了，清爽开胃解腻，自制比外卖更卫生健康 #美食教程#傣味美食#家常菜
今日头条 2026-04-04 00:00:00
30. #佤味鸡脚 这看着太有食欲了！满满一忍全是佤味鸡脚，而且看得出来用料真的非常扎实，每天现做还特别受欢迎！ 慢慢感受到那种“麻辣鲜香”的诱惑力，特别是里面堆满了佤族特色配料，我给你细细说说这碗里的亮点： 1. 灵魂配料：苤菜根（撇菜根） 图片里那些细长、像豆芽一样、呈淡黄色的根茎就是苤菜根（也叫撇菜根、大韭菜根）。这是佤味鸡脚最显著的标志之一，也是很多人爱它的理由。它自带一种独特的山野清香，吃起来脆爽微辛，吸满了红油和辣椒后，口感比鸡脚还要过瘾，被称为“隐藏彩蛋”。 2. 视觉冲击：糊辣与红油 鸡脚表面裹满了秘制糊辣椒和红油，颜色红亮油润，看着就很有质感。这种“糊辣”风味不同于单纯的红油辣，它是通过干焙辣椒再舂碎制成的，辣味更醇厚，带有一种独特的焦香，吃起来直钻鼻腔，非常霸道。 3. 风味层次：复合香料 除了红油和辣椒，还能看到不少细小的深色颗粒，应该是佤族常用的野香菜、花椒或者是木姜子的碎粒。正宗的佤味会用到香柳、阿佤芫荽等特有香料，这些配料让鸡脚的香气非常复合，既有麻辣的刺激，又有山野的清新，去腥提鲜的效果特别好。 4. 口感保证：新鲜现做 你说每天新鲜现做，从图片里也能看出来。鸡脚看起来皮肉紧致，没有因为冷冻或预制而显得软烂，这种新鲜度保证了入口时的Q弹和胶质感，每一口都能啃出幸福感。 这种“重口味”的滇西小吃，确实很容易让人上瘾。鸡脚的胶质加上苤菜根的脆爽，配上麻辣鲜香的调料，不管是大晚上追剧解馋，还是当聚会冷盘，绝对是“气氛担当”！
抖音 2026-03-06 00:00:00
31. 在丽江的夜晚魂都被忠义夜市勾走了🍂。本常驻选手第N次刷街，还是直奔这家傣味舂鸡脚摊—— 没它我真的会emo😭 🔥现点现舂的魔法现场！~何记傣味舂鸡脚 阿姨哐哐捣臼的声音听着就流口水🤤 鸡脚、青芒、番茄、香料在石臼里跳舞💃 酸辣香气噗噗往鼻子里钻～ 预制菜真的没法比❌ ✨我的必点CP： 🥢全家福舂鸡脚（45r） 鸡爪+鸡胗+鸡翅尖混舂！ 啃起来咯吱咯吱，骨头都入味🌶️ 🍆火山火烧茄子拌皮蛋（23r） 炭火烤的茄子糯到心巴上～ 皮蛋Q弹裹满酸辣汁，解腻神器啊！！ 💰35r无骨版懒人狂喜 带爸妈来吃都被夸会找地方👨👩👧 夕阳下端着碗蹲在摊边啃 旅行里的烟火气瞬间拉满🌇 💡小贴士： 夜市六点后开摊 酸辣度可以喊阿姨调整哦～ #丽江美食推荐 #丽江旅游攻略 #忠义市场 #云南旅游 #丽江小吃榜
抖音 2026-06-20 00:00:00
32. 有点感动 没想过会遇到三年前路过的舂鸡脚摊 当时就因为好吃分量多 我一个人吃不完 还带回去分给民宿的其他客人 老板换了地方 我一开始没认出来 他一戴上口罩和我说话 就感觉好熟悉！！ 问他是不是以前在另一个地方摆过 当时还有他儿子在帮忙 还是满满两大盒 水果新鲜鸡脚好吃 没什么好说的 很满足 洱海门夜市这边 #云南旅游日记 #创作者中心 #创作灵感 #vlog记录生活日常 #大理古城美食
抖音 2026-04-21 00:00:00
33. 没听过但是看到队先排的网红舂鸡爪
小红书 2026-05-18 00:00:00
34. #魔芋凉面 阿宽新出的傣味舂鸡脚魔芋凉面，吃它可不是因为它低卡，也不是因为它饱腹，而是因为它实在太好吃了！冰凉爽滑的魔芋面裹满了酱汁，香辣酸爽好吃到原地起飞！关键吃完连碗都不用洗，好吃方便还没负担#妈呀太香了#阿宽#低卡速食
抖音 2026-04-19 00:00:00
35. 沃集鲜热卖单品，营养师无广测评
哔哩哔哩 2026-03-23 00:00:00
36. 大理美食|在大理看一场风花雪月，游崇圣寺三塔，吃烤乳扇、舂鸡脚、腊肉炒青豆
知乎 2026-07-18 00:00:00
37. 试吃云南佤族佤味鸡脚：好吃！辣的真过瘾！ #云南 #云南美食 #佤味鸡脚 #佤族 #少数民族
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38. 舂鸡脚魔芋爽对不吃香菜人好不友好
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42. 救命！这锅红酸汤真的会“上头”！
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44. 这五道滇味，算不算云南美食天花板？
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微信公众号 2026-06-06 00:00:00
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49. 大理清真傣味天花板！这口舂鸡脚香到舔手指 木杵一捣，酸辣鲜爽的灵魂直接被唤醒💥 新鲜鸡脚舂得Q弹脱骨，搭配脆爽青瓜丝、胡萝卜丝，挤上现切青柠汁，酸辣不呛口，清真做法吃得更放心！ 在风花雪月的大理，这一碗傣味舂鸡脚，才是云南的正确打开方式～ 📍坐标：喜包 #大理美食 #清真小吃 #傣味舂鸡脚 #大理必吃 #喜洲古镇
抖音 2026-02-24 00:00:00
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55. 云南傣味舂鸡脚，酸辣清爽的夏日灵魂！
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