18款冷泡绿茶横评实测——谁才是夏日清爽天花板

盛夏酷暑，对于爱茶之人，属实有些难熬了。即便是待在空调房里，饮一壶热茶，也经常会大汗淋漓。而冷泡茶的出现，刚好能完美解决夏日饮茶的困扰。冷水低温萃取出的茶汤，不仅清凉爽口，还能大幅弱化热泡带来的苦涩感，锁住茶叶里的氨基酸和鲜爽清甜的风味。同时，低温萃取，减少咖啡因析出，饮用起来更温和。

去年我做过一期多品类的冷泡茶横评，9款茶叶冷泡对比，总结出酵度低或者低焙火的茶品，冷泡后的风味和口感更优秀。

而前段时间，我正好整理了全品类绿茶测评和选购指南，绿茶属于不发酵茶，茶性清凉，鲜爽清甜，很适合夏季饮用，清热解暑，适合夏天做冷泡茶。所以我专门挑选了18款绿茶，带来这期冷泡绿茶横评实测。

一、冷泡茶的做法

很多人觉得冷泡茶操作复杂，其实它要比热泡简便很多，水杯、水瓶、水壶都可以作为冷泡工具，有条件的，可以准备个专用冷泡壶。想图省事的，甚至可以直接用矿泉水。我家有两个冷泡壶，但这次是多品横评，所以我就直接用矿泉水了。

冷泡用水只能选用常温水或者冰水，不要用温水、热水长时间浸泡，高温会析出大量苦涩物质，严重破坏口感。

茶水比例建议控制在灵活控制在1:100到1:200之间，偏爱醇厚口感的茶友，就多加一点茶叶，喜欢清淡的则减少投茶量。

萃取时间建议10小时以上，这次测评我全都泡了12小时。低温慢萃，时间长只会放大茶叶清甜，不易产生苦涩和杂味，但不建议浸泡超过24小时。我见过有泡10个月测评的，有些逆天了。泡好后，冷藏保存，冰镇饮用清凉感最佳。

二、18款冷泡绿茶横评

这次我测评的18款绿茶，种类包括龙井、安吉白茶、奶白茶、碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、恩施玉露、崂山绿茶、英德绿茶等，从甜感、香气、清凉感（品饮直观口感）、爽口度（有无涩感杂味）四个维度来进行主观测评。其中有14 款绿茶是本次横评实测，另有4款是之前测评过的，汇总到了一起。

为了更好地对比，也为了避免我一口气喝太多茶水撑嗝儿屁，所以我对同品类或者相似品类进行了分组测评。这样方便比较同类绿茶哪一款表现更为出色，作为主观测评，也能尽量做到客观对比。

在文章最后面，我对测评结果进行了打分和总结，心急的朋友可以直接翻到后面看结果。

三、龙井组

说起绿茶，龙井一定是绕不开的品类，标志性的豆香和栗香，鲜活清爽的口感，深入人心。不过正宗西湖龙井售价不菲，冷泡茶有些奢侈。所以这次测评选了更具性价比的钱塘龙井和越州龙井，看看这类口粮龙井，冷泡能不能发挥出不错的风味。

1、贡牌-明前特级钱塘龙井

贡牌来自龙井核心企业杭州西湖龙井茶叶有限公司（西湖龙井茶行标起草单位），贡牌钱塘特级明前龙井，干茶条索挺直匀整，鲜亮嫩绿，部分有糙米色，鲜活油润。

龙井冷泡后上浮，飘在瓶口，所以我用茶漏过滤了一下。

经过冷泡的贡牌龙井，香气清雅，有比较淡的豆香味。入口汤感清淡，清凉爽口。甜感不算清晰，还有一点不易察觉的涩感。

2、西湖牌-明前特级钱塘龙井

西湖牌隶属于1949年创立的浙江老字号杭州茶厂（西湖龙井茶行标起草单位），是其旗下的西湖龙井标杆品牌，它家的钱塘产区明前特级龙井，干茶叶片扁平，外观较为完整，翠绿中略带糙米色。鲜嫩油润，放大看有明显的白毫。

冷泡后香气清雅，开盖即得的豆香非常清晰，而且茶香入水，入口就能体验到略带豆香风味的清晰甜感，清甜爽口，汤感冰爽甜柔，没有任何涩感。

3、西湖工夫-苏堤春晓明前特级钱塘龙井

西湖工夫来自扎根于西湖龙坞茶镇的杭州万虎茶叶有限公司，它的苏堤春晓，同样是明前特级钱塘龙井，干茶舒展完整，长度较长，部分外观残破，底色翠绿温润，整体鲜嫩油润。干茶表面遍布白毫。

经过冷泡后，表现出的主要还是豆香，清晰可辨。入口甜感比较轻柔，不算清晰，汤感冰爽清润，全无涩感。

4、越乡-二级越州龙井

越乡的这款龙井，是本组唯一一个越州产区的龙井，等级是二级。干茶叶片扁平，颜色同样带有鲜绿和糙米色，但茶叶外观粗大，甚至有些大的过于潦草，部分残破。茶毫丰富，大部分茶叶满披白毫。

冷泡后的越乡龙井，同样表现出豆香的香气，相对浓郁一些。入口甜润的滋味感比较清晰，甜柔且清爽，但微微有不易察觉的涩感。

四、安吉白茶和奶白茶组

同为低温敏感型白化茶种，安吉白茶和奶白茶的原料分别为白叶一号和白叶二号。它们在春季都会被低温诱导形成叶片白化，同时有高氨基酸、低茶多酚的共同品质特征，而且都源自浙江安吉。所以我放在同一组进行对比。

5、宋茗-特级安吉白茶

宋茗（安吉白茶国标起草单位）特级安吉白茶，叶形为兰花形，芽叶微曲，颜色青中透出微白。

经过冷泡后，鲜香淡雅，不算清晰。入口虽然感觉不到突出的甜感，但汤感中鲜爽的滋味非常浓郁且直白，完美的融于茶汤中，均匀细腻的覆盖整个口腔，甚至清凉冰爽的茶汤入喉，带来清透的冰凉感后，还会从舌面微微翻生出丝丝甜感，虽然依然不算特别清晰，但清凉爽口，全无涩感。

6、大山坞-特级安吉白茶

大山坞（安吉白茶国标起草单位）特级安吉白茶，芽条修长挺拔，整体底色鲜亮，呈嫩绿色，少量芽尖带有浅黄，白毫细密，叶脉的青绿感突出。

冷泡后香气淡雅，能感觉出鲜香，但不算清晰。入口口感冰爽清凉，甜感不突出，略带鲜爽的滋味，全无涩感。

7、大山坞-特级奶白茶

奶白茶的开创者——大山坞的奶白茶，叶片黄润，整体呈通透浅金黄色，白化程度显得更高，略有少青绿色调，芽条略粗壮，色泽饱和度更高，也有明显的白毫。

冷泡后香气比较淡雅，几乎察觉不到。入口甜感和奶白的奶韵都不明显，但依然有清晰的鲜爽滋味，结合冰爽清凉的口感，带来的体验感还可以。全无涩感。

五、碧螺春组

综合历史底蕴、知名度和独特风味，碧螺春算得上绿茶中当之无愧的榜眼。它标志性的花果香婉转清甜、馥郁雅致，也是我最偏爱的绿茶之一。不知道以香气见长的碧螺春，经过低温冷泡之后，标志性的花果韵味有什么样的表现。本组就来实测一下不同碧螺春的冷泡表现。值得一提的是，这次测评的5款碧螺春，前4款都产自正统碧螺春发源地，苏州太湖洞庭山，最后一款则产自川南高山茶园，以碧螺春传统手法制作而成。

8、碧螺牌-一级AAA明前洞庭山碧螺春

来自洞庭碧螺春传统制作技艺非遗单位苏州东山茶厂的一线品牌——碧螺牌，属中华老字号。这款一级AAA明前洞庭山碧螺春，采摘要求为一芽两叶，制作工艺全手工。干茶条索纤细紧结，蜷曲如螺，满披茶毫，茶毫丰富到已经开始成团。

经过冷泡，一打开瓶盖，鲜爽的花果甜香非常清晰，虽不高扬，但非常聚拢，浓郁。初入口时，竟然有非常直白的果甜滋味，进而是冰爽清甜的滋味感，转化丝滑细腻。口感清爽，冰凉爽口。

9、碧螺牌-特级雨前碧螺绿茶

洞庭山碧螺春过了最佳采摘期，就不能冠以碧螺春之名了，这款同样来自碧螺牌的特级雨前半手工绿茶，被命名为碧螺绿茶。干茶同样条索纤细紧结，蜷曲如螺，但茶毫远没有上一款碧螺春丰富，茶毫丰富程度是茶叶鲜嫩程度的标志之一。碧螺绿茶少了茶毫，更显出茶叶的翠绿。

经过冷泡后，碧螺绿茶的鲜爽的花果甜香比上一款洞庭山碧螺春稍微淡雅一点，但也同样清晰。入口滋味感明显比洞庭山碧螺春厚重，表现出的不是果甜，而是更清晰的绵甜，层次丰富。初始的绵甜滋味消失得比较快，但厚重的口感持续时间比较长，而且后半段会有清甜的回甘反生，清凉感出色。但因为汤感厚重，爽口度稍稍比洞庭山碧螺春差一点，甚至有一丝丝不易察觉的涩感，转瞬即逝。

10、飞萃-明前特一级碧螺春

飞萃是源自苏州太湖洞庭西山的本土茶企，他家的碧螺春产品以50年以上群体种老茶树为原料，采用纯手工炒制工艺。这款明前特一级碧螺春，干茶条索纤细紧结，弯曲如螺，茶毫丰富，几乎根根条索都满披白毫。

经过冷泡后，它表现出的甜香香气更清幽，细闻可以感受到，但不算浓郁。入口口感清雅，但花果甜滋味非常清晰，而且层次极其丰富，先是初入口时灵动的果甜滋味，随着茶汤入喉，滋味又逐渐转化为花蕊甜。不知道是不是因为有花果甜的融入，茶汤口感的清凉感更上了一个高度，就好像在喝冰爽小甜水儿。爽口度也很出色。

11、小徐家-明前特一级碧螺春

小徐家明前特一级碧螺春，来自洞庭碧螺春核心产区，西洞庭山金庭镇。干茶条索纤细紧结，蜷曲如螺。颜色翠绿，白毫显露，鲜嫩丰富。

冷泡后，甜香香气清爽甘醇，但不算浓郁。入口口感清甜，但滋味不算清晰，仔细品味，还是能察觉出花果甜，但比较缥缈。口感冰爽清凉，爽口怡人。

12、川红集团-林湖碧螺春

碧螺春不止产于洞庭山，出了核心产区，依然沿用传统工艺制成，依然可以名之碧螺春。比如川红集团的林湖碧螺春，就是产自川南海拔800~1000米高山茶园。它的干茶条索纤细紧结，蜷曲如螺。颜色翠绿，略显白毫。

冷泡后的林湖碧螺春，香气稍显淡雅，口感清爽冰醇，全无涩感。入口滋味清新清雅，鲜爽甘甜，清甜的口感入口即得，清凉入喉以后，后段还会有轻柔的甜润滋味，从舌尖若隐若现的浮现而出。

六、剩余组（太平猴魁、六安瓜片、恩施玉露、崂山绿茶、英德绿茶）

最后一组冷泡茶，分别集合了同属安徽的太平猴魁和六安瓜片，产自北方海岸青岛的崂山绿茶，还有湖北的恩施玉露、广东的英德绿茶。它们分属各大核心茶区，工艺、风味也各有特色，其中有一多半我都单独做过冷泡测评，合并在一组进行对比。

13、六百里-特级太平猴魁

产自安徽黄山的太平猴魁，号称最长的茶叶。这款来自标杆企业六百里的特级太平猴魁，干茶最大的特点自然就是长了，原料两叶抱一芽，扁平挺立两头尖，不散不翘不卷边。叶面有明显的网格纹。虽然扁平，但也不完全是顺直，而是自然舒展状态。

经过冷泡后，没有明显的香气。入口鲜爽甘甜，滋味清晰，汤感清雅丝滑，全无涩感。

14、徽六-潜香600一级六安瓜片

产自安徽大别山的六安瓜片，是中国十大名茶之一，采单片嫩叶，无芽无梗，形似瓜子而得名。作为六安瓜片最具代表性的老字号品牌，徽六完整保留国家级非遗技艺。潜香算得上经典系列。其中潜香600价格实惠，等级为一级。干茶条索匀整，由叶背向叶心卷曲，颜色翠绿中透出一丝棉白，好像白霜一般。

经过冷泡后，茶汤香气清爽淡雅，不算明显。入口的甜感比较轻柔，也不太明显。茶汤清凉冰爽，略带涩感，化开比较迅速。

15、徽六-潜香1000特二级六安瓜片

潜香1000等级为特二级，干茶比潜香600更细嫩，同样由叶背向叶心卷曲，颜色更显翠绿，依然有白霜一样的绵白色点缀。

冷泡后的香气，略带清甜感，清晰但不浓郁。入口就能感觉到冰爽的清甜滋味，虽不算浓郁，但清晰可察。细微的清甜和清凉感结合得恰到好处。略带一点似有似无的涩感，不仔细感受很难察觉到。

16、金苔香-明前一级恩施玉露

恩施玉露是湖北恩施的特产，也是中国现存唯一完整传承下来的蒸青针形绿茶。来自恩施市芭蕉侗族乡的龙头企业金苔香，也是首批获得使用"恩施玉露"地理标志授权的企业之一 。金苔香明前一级恩施玉露，干茶挺直，大部分形如松针，有些较为宽大，颜色翠绿。

经过冷泡后，香气鲜爽，较为集中聚拢，具象化。初尝几乎感觉不到任何明显的甜感，仔细品尝能察觉到一丝冰凉的清甜。但就是这一丝好似冰糖韵的冰甜，让茶汤整体的清凉感和爽口度全都提升了高度，清冽净透，如饮冰泉。

17、崂茗-崂山绿茶

作为中国北部沿海茶产区，山东以日照、崂山为核心，凭借独特的高纬度气候和昼夜温差，孕育出优质绿茶。来自青岛崂茗的崂山绿茶，雨后一级，鲜叶采自崂山王哥庄。干茶条索蜿蜒，颜色青绿相间，碧翠相依。

冷泡后，初闻有清新甘爽的鲜香气味，略显缥缈。入口清新爽口，甜感不算明显，反倒是有清爽宜人的豆香滋味，而汤感竟然有一定的厚度，在冷泡茶中并不常见，喝起来冰醇解渴，全无涩感。

18、茶莉斯顿-英德绿茶

来自广东省英德市的英德绿茶，在我上次多品类冷泡茶测评时，取得了不错的成绩。干茶条索短小卷曲，颜色呈现青绿色。

冷泡后的英德绿茶，入口清爽宜人，清雅舒润，清凉冰爽，清甜鲜嫩。和热泡英德绿茶相比，冷泡茶汤的甜度虽然没有热泡高，层次感也没有热泡丰富，但鲜嫩和清爽，比热泡高出很多。尤其甜感差别，突显出的是仙气飘飘的清甜。

七、总结

本次冷泡测评的四组，共计18款绿茶，分别来自9个品种，不同品牌的绿茶产品。作为不发酵茶，绿茶经过冷泡后，在清凉感和爽口度方面表现都不错。而在香气和甜感上，拉开了差距。

其中，西湖牌明前特级钱塘龙井，在龙井组脱颖而出，清雅缥缈的豆香表现得更清晰，而且茶香入水，通过味蕾体验到龙井独特的豆香风味，让清甜爽口的口感更加突出，汤感冰爽甜柔。

宋茗特级安吉白茶，即便冷泡，依然能将安吉白茶最大特点 —— 鲜爽，发挥到极致。茶汤里鲜活浓郁的鲜感，均匀铺满整个口腔，让清透的冰凉感更加立体，清凉爽口。咽下茶汤后，还会缓缓泛起清甜余韵。

碧螺春组，冷泡的整体表现十分亮眼，别具一格的花果香成为最大加分项，低温浸泡下香气与汤感平衡，在五款碧螺春中，有两款成绩最佳。

碧螺牌一级AAA明前洞庭山碧螺春，冷泡后鲜爽的花果甜香清晰聚拢，直白的果甜滋味和冰爽清甜滋味，融合的相得益彰。

而飞萃的明前特一级碧螺春，冷泡表现的滋味感更突出，花果甜清晰，层次丰富，从灵动的果甜，丝滑的转化为花蕊甜，同时将茶汤的清凉感突显得更加具象化。如同享受一杯高端冰爽小甜水儿。

金苔香的明前一级恩施玉露，体验充满反差感。一方面冷泡后，它入口的甜感明明不算清晰，可另一方面，独一无二的清凉感，居然直白的表现出了冰糖韵。茶汤的清凉感和爽口度断崖式领先（我甚至想给它打6❤️），清冽净透，如饮冰泉。

而上次测评就拿到不错成绩的茶莉斯顿的英德绿茶，本次依然在推荐名单，入口清爽宜人，清雅舒润，清凉通透，清甜鲜嫩。

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