一碗真爆炒还是靠炒作起来的面-打卡网红杰爆炒浇头面

杰爆炒浇头面，这一两年在重庆很火，主打猛火爆炒浇头面，和传统重庆小面完全不一样，感觉是万州风格。既然是网红，肯定口碑两极分化。所以这次有机会假期一探究竟去打卡。

这次打卡的店是沙坪坝店。重师老校区对面，高铁沙坪坝站出来就到。店门口就能看到沙坪坝站。

华灯初上，店里居然满座。在外面就能对店里一览无余。分成就餐区和厨房两部分，差不多大面积。

就餐区稍显拥挤，高峰肯定是需要拼桌了。装修风格肯定是没有的，属于叙利亚风了。

二楼在维修，暂时不知道大小。估计弄好后就餐体验会提高不少。墙上贴着各种招牌，感觉都是传统川菜配面，类似盖浇饭吧。

灶口当街，可以看到师傅现炒，主打一个锅气，拒绝预制。

锅里起火，不亏爆炒之名。

拼桌的对面小锅上了猪肝面，乘着他上厕所偷拍一张吧，没看到猪肝血色，看上去还是很嫩的。

我点的双拼，就是肝腰合炒浇头。猪肝和腰花配上大红泡椒，很是喜庆。

面条藏在浇头下。

猪肝嫩滑，不涩口。腰花处理不错，没膻味。虽然泡椒多，但没感觉到太多泡椒鲜辣。面条感觉有点生口，不如小面口感劲道，估计是个人习惯口感吧。

整体评价，个人觉得这浇头面无功无过，优点是胜在当面爆炒，锅气足，在一众小米的重庆主城有点新奇。缺点就是感觉没特别惊艳，爆炒配不上炒作。

提到炒作，值得买群里有值友提到，去年出现过一家才开业的面店，来旅游食客打卡拍照，结果爆炒的料汁被炒菜师傅不小心飞溅到食客衣服上，可是几千块呢，女老板在电视台采访话筒前哭得那叫一个梨花带雨楚楚可怜。当时就有值友评价看表情，太假，炒作。现在会看确实如此。如果把炒作功夫放到品质提升，应该味道更惊艳吧。

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