11月2日至5日，2026年世界互联网大会乌镇峰会在浙江乌镇举行。在乌镇的“互联网之光”博览会和人工智能“嘉”年华里，一众能现场体验、甚至现场吃到的展品中，炒菜机器人热度最高，也最容易被问一句：它炒出来的菜到底什么水平？目前能给出的答案是：已经接近熟练厨师的“稳定发挥”，锅气被现场品尝者认可，真正的卖点是不失手，而不是比人好吃。中国新闻网
现场实际炒出来的是什么水平
浙江经视探营时写道，机器人掌勺现炒菜品，15元就能拿下一荤一素，不少尝鲜的网友评价锅气十足。博览会开幕后，中国蓝新闻的现场品尝报道更具体：番茄炒蛋“味道很有层次感，分不清是人类做的还是机器做的”。浙江经视中国蓝新闻
据中新网峰会期间报道，把“艾大厨”无人厨房带进人工智能“嘉”年华的是嘉兴秀洲企业嘉麟智能：不到10平方米的厨房里四口铁锅并行，炒菜、自清洁全交给机器，一份家常小炒平均1分钟左右出锅。央视的现场报道把它的“厨艺”来源说得直白：把大厨的烹饪手艺数字化、标准化，中餐爆炒的锅气，机器人也能稳稳复刻。中国新闻网CCTV法治在线
锅气从哪来：从“盲炒”到“看着锅里炒”
上一代设备被诟病，问题不在火候而在“看不见锅”：传统炒菜机器人只是机械执行预设程序，属于“盲炒”；新一代产品装上视觉系统后，能实时判断锅内状态再决定下一步动作。这也是为什么它在宫保鸡丁、蒜苗炒肉这类爆炒家常菜上开始有“锅气”：菜品工序被一道道调校成数字模型，机器负责的是重复执行时的稳定。目前像宫保鸡丁、蒜苗炒肉这样的家常菜，机器人已经掌握了几百道菜品的工序。换句话说，乌镇展出的并不是实验室原型，这项技术已经大规模进入后厨：来自中国饭店协会的数据显示，炒菜机器人在中式快餐连锁领域和大众化正餐的渗透率已提升至30%。央视网中国新闻网央视网
三处还不及格
一是个性化。探营视频下，有网友评论追问：麻婆豆腐不要辣不要糖。请问怎么炒？忌口、减盐、临时改口味，恰恰是“标准化工序”最弱的地方，目前机器人擅长的是按菜谱批量复制，而不是接单定制。抖音
二是性价比。点赞最高的一条评论直接把账算在价格上：我们的成本非常低，但是一荤一素要 15-18，这个价格完全不低啊。对照线下人工快餐十几元管饱的行情，“机器人炒菜”在价格上暂时没能形成压倒性优势，展会的体验属性远大于商业验证。抖音
三是“炒”之外的环节。也有评论点破了容易被忽略的部分：炒菜难的不止是炒吧 还有前期准备与后续收拾。“艾大厨”号称切菜、洗菜、洗锅都能自动完成，但备菜补货仍需人工，设备维护成本至今没有公开的披露。小红书
所以，“什么水平”可以这样收口：对标准化家常小炒，机器人已经能交出稳定、及格甚至让人分辨不出的答卷；锅气、口味层次这类原本专属于人类厨师的褒义词，正在成建制地落到机械臂上。反过来，定制口味、全流程省人和价格优势这三样，它一样都还没拿到。接下来值得盯着的不是“会不会炒菜”，而是这几样短板被补齐的速度——那才决定30%的渗透率之后，厨房里的位置要不要重新排。
