9块9退场半年后，3块9上了菜单：卖便宜咖啡的，已经不是咖啡店

上海浦东一间便利店，收银台旁腾出一两平方米，摆了一台咖啡机。这家由店主独立经营的小店，一天能卖出近两百杯。知乎

挪瓦咖啡把深烘美式定在3块9，生椰拿铁5块9。不是开业促销，也不是限时券，是写进菜单的长期价。

年初还是另一幅景象。今年1月31日24点，库迪结束了“全场9.9元不限量”；2月1日起，非特价产品按零售价卖。微博

当时不少人判断，便宜咖啡的时代结束了。半年后，价格没有回到9.9，而是直接掉到3.9。

跟着降的不只挪瓦。茶百道周一会员日，美式1.9元，瑰夏美式3.9元；沪上阿姨的9.9元5次卡，折下来一杯不到2元；CoCo都可在外卖平台挂出3.9元美式。南风窗

古茗到6月底已有约1.35万家门店配了咖啡机，覆盖率94%；茶百道从年初200多家铺到2700多家；奈雪的单店咖啡日均销量从1月的13.1杯涨到6月的26.5杯。36氪

这些店有一个共同点：卖咖啡之前，店已经开着了。房租付了，员工请了，制冰机、净水器、收银系统、外卖骑手都是现成的。

加一台咖啡机，多出来的成本只有机器折旧和豆子。挪瓦把这种“店中店”当成主航道：1到2平方米，4.98万元起投，一到两周就能开。知乎

独立咖啡馆要先扛下整间店的租金和装修，再等杯量慢慢摊薄；店中店不用。

把豆子、杯子、水电人工拆开算，一杯3.9元的美式刚好打平，甚至微赚。更关键的是时段：奶茶店最忙的是下午，早上七八点几乎空着。

咖啡填的正是这段空档。卖一杯赚几毛钱不重要，重要的是把你早上那十分钟的动线，从包子铺和便利店那边拉过来。

咖啡品牌也没闲着，只是它们不再只卖咖啡。瑞幸到今年5月31日，现制茶饮及非咖啡品类累计销售额破了200亿元；今年前7个月约60款新品里，非咖占了一半。36氪

珍珠奶茶9.9到12.9元，高蛋白酸奶22元。菜单越来越长，是因为单靠一杯9.9的咖啡，撑不起3.6万家门店的增长。

所以3块9的咖啡，买到的就是3块9的东西：一支深烘豆，一个一两平方米的操作台，一个不用排队、拿了就走的早晨。

这个价位卖的不是风味，是便宜、快、顺路。想喝花香果酸、想看咖啡师称豆子的人，不该在这里找。

同一个市场里，星巴克在新疆开出最高档位投资的非遗旗舰店；蓝瓶咖啡把门店开进南京德基、北京国贸，一杯30到50元。咖啡的价格没有统一往下走，是分成了两条路。36氪

看到3.9元先别急着高兴，问三件事：是长期菜单价，还是首杯券；是只有美式，还是所有饮品；要不要先办卡、进群、凑单。

挪瓦自己说，3.9元的美式只是入口，实际单杯收入比3.9元高两三块，因为很多人会顺手买7.9元的吨吨桶。

库迪摘掉9.9元的牌子时，很多人以为价格战打完了。其实只是换了一批人打：从前是咖啡店用补贴抢咖啡店，现在是奶茶店、便利店、零食店用已经付过租金的柜台，顺手把咖啡卖给你。

你手里那杯3块9，买的不是咖啡豆，是别人早就付掉的房租。