《水浒传》好汉的“大碗喝酒”，喝的到底是什么酒？

1. 小麦和高粱出酒率还算高的。晚清以前的人拿稻谷酿蒸馏酒，那才叫一个浪费粮食，两蒸比例能超过10:1，三蒸的话10斤大米不一定能出1斤酒。古代能放开吃大米的人都不多，能放开豪饮烈酒的有多少可以想象//@蘸盐:说到这个，我媳妇一个高中同学，他家解放前是做丽江窨酒的。这个窨酒是先用高粱和小麦酿造白酒，然后将大麦发酵糖化，兑入酒液，将大麦浸出液与酒液混合而成。因为经过两次糖化工艺，糖分高，所以挂杯明显，口感绵醇，非常好喝，但后劲也很大。到50年代末，丽江窨酒就因为费粮而被当地政府禁止酿造了，80年代中期才恢复酿造（这个同学后来不愿意继承家业，自己学医开医院去了，把非遗传承人头衔和家族酒厂让给了他弟弟）包括白酒，过去有70度以上的高度白酒，1955年国家印发《关于限制生产高度酒的决定》，要求白酒酒精度逐步降至60度以下，乃至于55度以下，高度酒生产受计划管控、配额限制，核心目的也是为了节约粮食。现在70度以上白酒已经很少见了（还有少数产品存世，比如琅琊台）。60度以上的也比较少了（也有一些，比如二锅头），主要是老一辈饮用高度白酒的习惯没了。 查看图片

新浪微博 2026-03-07 00:00:00

2. 为什么明清时期已经有了真正意义上的“烈酒”，但是聚众“狂饮”烈酒依然是概率非常低的事件呢？根据李时珍《本草纲目》里记录烧酒能点燃来看，当时的技术超过了宋元时代的单次蒸馏（能把10来度的发酵酒提到30度左右），可以通过反复蒸馏获得50度以上的白酒了（能点燃），这和现代意义上的烈酒已经差不多了。但这里面有个悖论，你想得到越高度数的酒，就要更多的蒸馏次数，而这意味着更多的粮食损耗。能够完全无视粮食损耗，大量消费烈酒的群体，比如社会的中上层阶级，却并不是烈酒的消费群体。恰恰相反，那些愿意消费高度烈酒的群体，却往往又是对粮食损耗较为敏感的群体，没有条件去像现代人一样“豪饮”这种东西。尤其是稻谷是一种出酒率很低的粮食，要从稻谷里获得高度烈性酒，对粮食的消耗是惊人的，清代一度管制烧酒，原因就是“蒸造烧酒，多费米谷”。真正使高度烧酒的成本降低的，是近代高粱在酿酒业中取代稻米的应用，但即便如此，绝大多数底层消费者也很难“豪饮”。拥有大量充足富裕的将粮食投入酿酒，能够生产出足够支撑社会性“豪饮”风气的烈酒，是非常非常晚的事情了。 绝对晚于玉米和高粱彻底退出中国人主食序列的时间。

新浪微博 2026-03-07 00:00:00

3. 汪老师，明代的稻谷发酵酒大概能到15-18度左右，酒精度再高微生物就被酒精杀死了，反应就停止了，这时候经过一次蒸馏可以把酒精提升到30来度左右，二次蒸馏可以到40-50度左右，三次蒸馏的酒头可以到80度，中间的饮用部分可能可以达到60度了。但稻米出酒率很低，绝大多数就一蒸。晚清普遍用高粱酿酒后，多蒸成为常见，因为高粱出酒率较稻米高很多，而且可以在非常贫瘠和恶劣的土壤环境种植，和人的口粮矛盾要小得多，但主要消费者（底层）豪饮还是很难，因为即使是高粱，也是一部分人的口粮。在古代，普遍粮食匮乏和饥饿是永恒的主题//@汪有:求教，刚刚争论中聊到张飞和下属喝酒，那个时候酒精度数能达到多少度啊

新浪微博 2026-03-07 00:00:00

4. 幸得一壶醉人酒，能解半点尘世愁。我本将心向明月，奈何明月照沟渠。酒这东西是真的好，能解乏，能解愁，能助兴。我中年后从不贪杯，饮酒适可而止。已经很久没有体会到醉酒的感觉了，近日有些惆怅，导致今日多喝了几杯，不知不觉醉了。喝的是古人喝的米酒，我不喜欢现代烈性的白酒，相比之下米酒的香甜柔和比较适合我。米酒这东西在中国已经上千年的历史 。打虎的武松喝的酒就是米酒，也就十一二度，现代人干他十八碗也没啥问题，你要让武松喝一碗现代的白酒他也迷糊，路都走不了更别提打虎了。饮酒要适量，人生切莫贪。#许你一场悲欢#

新浪微博 2025-12-09 00:00:00

5. #老人筷子蘸酒喂5月龄宝宝致肝损伤##健闻登顶计划# 每年过年都有这种无知老登搞出让人红温的类似事情…我看该讲的前排医学博主都讲了，那我换个角度：白酒这玩意儿本身就挺危险的，动辄40度往上的酒精度数，高烈度的烧酒可以直接点燃。在自然界极难找出纯度这么高的酒精溶液——自然环境中有很多酵母菌自然发酵产物，酵母菌吃掉糖分，排出酒精和二氧化碳，像黄酒、果酒、蜂蜜酒、清酒都是这种产物。自然发酵酒的度数很难超过16%，因为酒精本身会抑制酵母菌的代谢过程，一旦大部分酵母菌被“醉死”或休眠，发酵就会自然停止，酒精度也就固定了。因此，“纯天然发酵、不经蒸馏”却能达到20度以上的酒，在生物学上几乎是不可能的。这些发酵酒喝的就是个氛围…所以古人动不动“金杯清酒斗十千”、“五侯七贵同杯酒”，各种“千杯不倒”、“将进酒杯莫停”，不是因为他们“身体好”能喝，是因为度数低。这类酒的历史源远流长，它们可以是被人酿出来的，也可能是在环境中自然形成的。如果把猴子列为对照组，可能猴子喝酒的历史和人差不多长。可自从人类玩转了蒸馏工艺，开始浓缩提纯，酒精对人的刺激以及伤害，那就大多了…高浓度酒精对人体来说本就是种『毒』——对肝脏细胞的直接伤害、对消化道黏膜的灼伤、对神经系统的兴奋—抑制—损伤…白酒/烧酒/烈酒等高浓度酒精对人体的伤害是强效、快速、多靶点的，它不仅仅是“更容易醉”，而是从入口那一刻起，就对身体组织造成直接的化学性伤害，并给代谢系统带来巨大压力。从历史上看，喝烈酒更多是高纬度寒冷地区人民御寒需求，是利用粮食剩余搞出的社交货币。可烈酒在寒带地区造成的死亡和健康损失也难以估量：每年喝死的、醉死的（室外醉酒后失温）、导致心脑血管急症偏瘫猝死的，不计其数（酗酒死亡目前仍是俄罗斯青中年男性死亡的主要原因之一）。我一直觉得：国内目前某些所谓的“酒文化”，特别是劝酒闹酒以喝醉喝倒为目的的“服从性测试”，属于偷梁换柱鸠占鹊巢，和传统文化里的酒文化是两码事——古人劝酒有劝喝消毒水的么？现在的这些闹酒酗酒怪，无非是建国后受苏联影响的产物，属于捧起别人的糟粕往自家文化上套。我很欣慰的是：现在年轻人喝酒特别是烈酒的人少了，等这批酗酒老登死完，这种闹酒丑相也该退潮了。最后，很多酗酒老登一口一个“纯天然的才健康”，自己喝的是纯人工狠活——蒸馏提取的酒精溶液…猴子看到贵登们比赛喝消毒水，估计也是惊呆了吧🐒

新浪微博 2026-02-08 00:00:00

6. 《水浒传》中武松的酒量放眼今天是什么标准

网易