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科学洗菜指南：六步一注意确保蔬菜洁净

源自新浪微博：人民日报健康客户端

05-21 11:48

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【#用这6步洗出来的菜更干净#】#把菜洗干净需要6步#生吃蔬菜爽脆可口，但你知道怎么洗才能真正洗得干净吗？根据世界卫生组织及《中国居民膳食指南（2022）》的建议，中国注册营养师薛庆鑫将正确洗菜方法总结为“六步一注意”： 第一步，用温水和肥皂洗手20秒，避免手部细菌污染蔬菜； 第二步，去除有明显损伤、腐烂的部分； 第三步，将蔬菜逐片掰开； 第四步，放入清水中浸泡5分钟； 第五步，在流动清水下逐片搓洗叶片正反面； 第六步，沥干水分。“一注意”是，整个过程要避免与生肉、切生肉的砧板和刀具等接触，并且不要先切菜再清洗，以免扩大污染，增加食品安全风险。蔬菜最好现洗现吃，若有剩余，需沥干水分后放入干净的密封盒，在4℃冰箱冷藏不超过3天，再次食用前用流水冲洗一遍，做熟后再吃。

人民日报健康客户端 2026-05-19

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