自己做无骨凤爪省70%？算清成本、安全和时间账再决定
05-21 13:15
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13. 柠檬泡椒凤爪。5斤凤爪（剪掉指甲，对半切开），放入锅中放入冷水没过表面，放入姜，葱，香菜适量。料酒，白醋各100g，烧开小火煮12分钟，取出放入凉开水中浸泡冷却后捞出。调料汁：2个柠檬去籽，蒜子，姜片，胡萝卜各50g，盐100g，味精，鸡粉各50g，生抽60g，冰糖120g，白醋280g，泡椒水1200g，小米辣椒120g，辣椒油200g，温开水300克。搅拌均匀腌制一个晚即可。#凤爪 #餐饮配方分享
抖音 2025-11-29 00:00:00
14. 酸辣柠檬凤爪 主料：生的去骨鸡爪一件8斤，解冻加葱姜料酒煮熟，煮熟后还有6斤。 汁水：东古一品鲜300克，海天金标生抽100克，恒顺白醋300克，万通米醋400克，广味源蒜蓉辣酱226克，家乐麻辣鲜露150，家乐辣鲜露150，香辣红油300克，（自己炼的比较好），幺麻子藤椒油100克，纯净水500克，白糖500克（可以加减），太太乐鲜味宝20克，鸡精30克，柠檬一个切片，蒜泥80克，小米辣碎100克。 流程：鸡爪煮熟，汁水兑好，把鸡爪泡入汁水半天即可使用。 #美食教程 #舌尖上的美食 #今日分享
抖音 2026-04-10 00:00:00
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19. 鸡爪两做——红油鸡爪与泡椒鸡爪
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20. 答应我，一定要试试这道菜！。巨好吃的酸辣柠檬无骨鸡爪，超爽口 酸辣开胃好好吃，简单零失败！ 食材:脱骨鸡爪，蒜末，柠檬，香菜，小米辣 做法: 1.先准备酱汁，碗中放蒜末，芝麻，辣椒粉，淋热油，加生抽5勺，醋2勺，蚝油2勺，糖2勺，鸡精1勺，老抽1勺，挤半个柠檬汁，小半碗凉白开 2.无骨鸡爪冷水下锅，加葱姜，黄酒煮开，撇去浮末后再煮12分钟，过冰水，放盘中，放小米辣，香菜，柠檬，倒入酱汁搅匀，冰箱冷藏2小时#泡椒凤爪 #柠檬无骨凤爪 #美食 #美食分享 #好吃到停不下来
抖音 2026-03-08 00:00:00
21. 这新鲜去骨凤爪，爽到让嘴巴“停不下来”#食材新鲜才是硬道理 谁懂啊！去骨后的凤爪胖乎乎，皮白筋嫩带着水光，指甲修得GanGan净净，凑近闻是清清爽爽的RouXiang，一点杂味都没有～ 柠檬味直接FengShen！泡得酸甜爽口，皮脆筋弹，咬下去“咯吱”响，不用吐骨大口炫，夏天配冰饮，开胃到想多吃两个；蒜香凉拌更绝！淋上红油拌着蒜末，蒜香混着RouXiang，每口都带着点微辣，追剧时不知不觉就空盘～ 纯手工去骨超干净，肉多还Q弹，不管是当零嘴还是宴客，这口“不用吐骨的爽”，试过的都在囤！#无骨鸡爪 #生鲜 #年货 #下酒菜
抖音 2026-02-02 00:00:00
22. ✅【食材配比（5斤生凤爪量）】 凤爪：2500g 焯水料：姜30g+葱50g+料酒60g 上色汁：生抽80g+老抽15g+麦芽糖40g+清水50g 秘制豉汁酱： 阳江豆豉100g、蒜末150g、姜末40g、干葱50g 生抽125g、蚝油150g、老抽25g、白糖100g、盐15g 鸡粉40g、白胡椒粉8g、十三香5g、花雕酒75g 香油25g、食用油100g、水淀粉（淀粉40g+水75g） 打底花生：500g ✅【核心步骤】 1. 凤爪剪甲焯水，刷上色汁晾干 2. 180℃油炸起虎皮，冰水浸泡4小时 3. 炒香豉汁酱，与凤爪拌匀腌制 4. 铺花生蒸40分钟，出锅撒彩椒 十几年茶楼手艺，纯手工无添加，一抿脱骨，胶质满满！
抖音 2026-04-09 00:00:00
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