别戒奶，别信乳糖不耐受：自己煮，不咕咕叫，不胀气

乳糖不耐受的人群占比并不高，喝牛奶，没过多久肚子就开始咕咕叫，胀气，可能跟乳糖不耐受没关系；如果牛奶中有结核杆菌、布鲁氏菌，巴氏消毒可能不太管用，我现在买现挤的牛奶，自己煮着喝，一点事没有。

看专家的科普内容，说是把奶加热到100度持续5分钟，会分解乳糖，减轻肠道的负担所以才会没有不适感。我不太相信专家的话，自营的牛奶基本上买了一遍，都会有点不适感，有的轻有的重。

我现在3天去一次养殖场，去买刚刚挤出来的牛奶。冻在冰箱里，喝的时候煮一下，根本没有一点反应。

正确煮牛奶的 3 种方法

煮牛奶看似简单，但如果方法不对，不仅会破坏营养成分，还可能导致糊锅、溢锅等问题。下面介绍 3 种常见且正确的煮牛奶方法：

方法一：中小火慢煮法（最推荐）

这是最传统、最能保留牛奶营养的方法，适合大多数家庭。

1、煮牛奶最重要的是选锅，要选不锈钢或陶瓷奶锅（不要用铁锅）。

我这个是京东京造的牛奶锅，锅底很厚不糊底、受热均匀煮出的牛奶香浓，锅身很深不溢锅；电磁炉、燃气灶、电炉、红外线炉、电陶炉都能用；锅沿有翻边设计，导流很顺畅。

不过现在下架了，可以选凌丰的奶锅，品质很好的品牌。

2、煮牛奶其实跟煮粥差不多，将牛奶倒入锅中，不要倒得太满，建议在奶锅三分之二的位置，防止煮沸时溢出。开中小火加热，边煮边顺时针搅拌，防止粘锅。

开锅后小火煮5分钟以上，因为生鲜奶中可能含有李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌 O157:H7，甚至结核杆菌、布鲁氏菌等致病菌，普通巴氏杀菌（72℃/15 秒）只能杀死大部分致病菌，但结核杆菌需要 100℃煮沸 5 分钟才能完全灭活，布鲁氏菌也需要煮沸 3 分钟以上。

现挤的鲜奶煮出来，上面有一层皮，牛奶有一点点甜味，很香浓，一点奶腥味都没有。

基本上每天早晨都会喝，有时候晚上喝，没有任何不适的反应。

以前喝成品奶，要么肚子里咕咕的响，要么就是排气时间非常长，有一次喝进口的a2牛奶，排气时间毫不夸张的说得有10秒以上，把我吓坏了。

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