穷人的烘焙之路-普通面粉做面包
匿名用户
2019-10-19 19:40:20
【文章摘要】
创作立场声明：纯业余玩烘焙，不专业的地方可以交流，但我不一定接受。好好说话，好好聊天。我在大妈家呆的时间很长了，保守估计应该有6-7年了吧，一直是受益者，薅了不少羊毛，学了不少东西，前几年迷上了烘焙，也不能说迷上烘焙，准确点说是迷上自己做面包。我一直都很喜欢吃...
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我看面包店晒出来的是王后和日清山茶花
纠结中，想用好点的面粉，还不知道能用什么好面粉，可以达到外面面包店的效果，但是贵的面粉是真的贵，用过山姆的，盒马的，金沙河，这个和楼主一样，还有最近使用的，香雪的，中玉的，感觉这几个都不是很香，唉，真不知道该怎么办了，外面那么好吃的面包，到底怎么样才能做到啊
防止发酵的话，为啥不用水合法
首先当然是肯定作者付出的努力，但是做出来能有多好吃那还是取决于食材本身，食材本身的上限是不可能突破的，否则天底下的大厨们没有必要死磕去追求新鲜顶尖的食材，都努力专研怎么用最差的食材做到勉强好吃就行了，我觉得这不是我们自己在家辛苦做食物的初衷，如果做出来都没有外面买了好吃，浪费的那几个小时不如去搬点砖赚的钱直接可以买一桌子大餐，躺平吃的不香么？我们既然做给自己吃，就没有必要在食材上节省太过了，用还不如外面面包店用的面粉，就算做出来了又是为啥？难道是想为了证明你的手艺比面包店的师傅强吗？当然也没有必要买贵到无法承受的地步，稍微好点的面包粉超过6块一斤就非常出色了，做一个吐司不过3块钱的粉，所有材料加一起不超过5元，真的没有必要抠这几块钱，然后浪费自己几个小时的精力做出来不如买的东西，作者上面的吐司外层已经硬化，估计捏一下会碎，口感不可能有多好，然后看这个吐司的质地，不用隔天，就等凉透了，用刀一切，满桌碎渣的，这不是烤制的问题，还是面粉本身的特性，听我的，这个面粉，还有你省掉的其他食材，它们不配你付出的精力。看其他帖子过来的，有人说加谷朊粉就可以用最差的面粉做最好的面包，我都觉得好笑，大家在家烘焙到底为了什么？
我去，你这是肯定我还是否决我…好伤心
很可以了，这样的工具和面粉能做成这样已经很完美了，虽然这个吐司我应该不会吃第二口
感谢感谢，被人理解和被人懂真的很幸福![[害羞]](//res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/50-[害羞].png)
感觉写得特别好，写出了，最关键，最重要的地方。没有套路。也玩过几年的烘焙，真得写得不错。
我的也是松下，比原来用的ACA是好了太多，但比手工制作的还是差了很多
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大佬手艺不错哦~
正好最近我们有一个烘焙相关的征稿活动 不知道大佬有兴趣不~
【征稿活动】何以治愈，唯有甜食！关于烘焙我知道你有话要说，欢迎分享你与烘焙的故事or事故~
我那台就是松下面包机，翻了一下订单，2016年花了2千多块钱买的。。。
我买过一台面包机，按配方做出来的是烤馒头…据说松下面包机能做出正儿八经的面包，看过了价格，发现买不起…但是又特别喜欢吃面包，所以…![[哭泣]](//res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/21-[哭泣].png)
那么多步骤楼主还自谦“懒”？我这样的才叫懒：先买个面包机，然后买回面粉黄油奶粉鸡蛋，拿出量具，翻开使用说明书，按照步骤把材料一股脑放进面包机里，调好程序就OK了。。。
哦哦，从哪里看出来面粉的差距大的？我是真的不懂，真心的求教![[么么哒]](//res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/lengtu/19-[么么哒].png)
这么一看面粉差距还是很明显的
支持支持！准备用同样方法做面包![[龇牙]](//res.smzdm.com/images/emotions/35.png)
面团属性摸得七七八八了，上了台入门级厨师机解放双手![[脸红]](//res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/31-[脸红].png)
上工具，手揉确实太痛苦
这玩意工作量比撸铁还是轻松很多，就是目的性太强，打不到预期心里就着急![[狂汗]](//res.smzdm.com/images/emotions/40.png)
夏天手工摔面简直是噩梦，谁做谁知道 ![[喜极而泣]](//res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/aru/12-[喜极而泣].png)
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