黄油熟成牛排 vs 传统干式熟成牛排？我们汇总了127位食客的真实体验_禽蛋肉类

1. 21天黄油熟成，牛排嫩度提升40%

2. 牛排熟成的艺术与科学

3. 昆明果然是大城市啊！！土狗又来见世面了！！昆明首家“干式熟成烤肉”，无冷冻28天干式熟成，人均100+就可以吃到澳洲空运牛肉，性价比拉满！！！

4. zuizui好吃的战斧牛排！！震惊住了🤯第一次吃到这么好吃的战斧牛排🥩

5. 450天的黄油熟成牛排！一年半的重口味，我就问你敢不敢吃？

6. 家庭冰箱干式熟成牛排实践录

7. 目标之选尚宴·武夷岩茶与熟成牛排

8. 干式熟成地窖巡礼

9. Aged🥩🥩🥩丨熟成的逻辑及原理part 2

10. 牛肉小知识——干式熟成和湿式熟成的区别

11. 从鲜嫩到醇厚

12. 居家用冰箱自制干式熟成牛排

13. 一场为期28天的味觉豪堵，一块牛排所能企及的浓度与醇香之醉

14. 干式熟成牛小排时间，是风味的唯一造物主。

15. 🇲🇾牛排的天花板｜干式熟成的极致风味

16. 选用谷饲M5+上脑心，大理石花纹漂亮，油脂丰富，出餐能切厚切牛排也能切薄片烤肉。益生菌干式熟成后锁住满满肉汁的同时让脂肪产生奶酪香气，口感高级是老饕的最爱~烤肉店想找个能打的招牌，选它准没错。

17. 顶配拉蒂娜南美馆评测

18. 从“家常”到“米其林”的跨越，熟成柜功不可没

19. 干式熟成牛小排时间，是风味的唯一造物主。我们以21个昼夜的耐心守候，于精准控温的熟成室中，静待一场牛肉的自我升华。水分微散，风味凝练；酶柔嫩化，肌理重塑；更孕育出独一无二的“熟成香”——似奶酪，似坚果，深邃而复杂。这不仅是牛排，更是一块经过时光洗礼的珍馐。烈火炙烤，封存内在的汁水与精华。入口刹那，焦脆外壳下是极致的柔嫩与爆破的浓香，一场舌尖的盛宴，就此展开。#干式熟成 #干式熟成牛小排 #牛小排 #富贵大牛排

20. 🍖熟成眼肉牛排品尝。✨这块是国产和牛，认养一头牛的，1a等级的，一块熟成30天的眼肉牛排，厚度大概2.5，重量不轻，有400多克了。

21. 干式熟成和牛西冷家人们！咱小肉铺上新啦——澳洲进口熟成和牛西冷！

22. 济南TOP1 牛排界的顶流。济南贵妇级牛排都在这了，环境处处都是奢华的巴洛克宫廷风，当然重点是牛排！28天干式熟成澳洲和牛M3肉眼厚切牛排，外皮焦香，切开是粉嫩的肉色，汁水直接飙出来，带着奶酪和坚果的香气，口感嫩到离谱。惠灵顿牛排的酥皮脆到掉渣，黑松露蘑菇酱和菲力的搭配，一口下去幸福感爆棚！

23. 味燃用科学重构熟成密码，让顶级风味稳定量产

24. 熟成一定要设备吗？这个问题，90% 的厨房其实踩过坑

25. 深圳UFO星球主题餐厅太科幻啦！！沉浸式星空氛围，头顶全是盘旋的轨道，瞬间感觉穿越到科幻片里的宇宙空间站！还有UFO轨道送餐，这科技感拿捏！！#思念到好运来##我的年度美味清单#雪顶熔岩炙焰安格斯牛排分量超实在，一刀切下去肉汁狂飙，搭配熔岩酱香到上头；香烤鸡腿沙拉的鸡腿外焦里嫩，咬开全是爆汁的快乐；还有黄油配现烤法棍，刚出炉的酥脆口感，蘸着黄油香到跺脚🤤#好好吃饭的一年##晒出我的年度兴趣#

26. 选牛肉不迷糊❗️全球5大牛肉品质区别揭秘❗️

27. 耗时2年国外2700万观看的霉菌熟成金枪鱼，终于被我做出来了

28. 买牛排？就记住这3+1个部位！

29. 谁懂啊！住罗卡斯酒店居然挖到宝藏餐厅！酒店里的STARZ餐厅直接把约会氛围拉满💯承包一整晚的精致浪漫✨🌹餐厅内被大面积红色玫瑰装饰包围，丝绒桌布上玻璃罩里的红玫瑰衬着暖黄烛光，淡淡的木质调香氛，低柔爵士背景音乐，搭配刚刚好。抬头是摇曳的光斑，低头是精致餐食，连餐具碰撞的轻响都透着暧昧，坐下来就想把手机扔一边好好享受~🥩 全餐体验：从开胃到收尾的舌尖暴击点了战斧牛排全套餐，每道都踩在惊喜点上：✅ 前菜·红豆蟹肉杯红豆打底裹着鲜甜蟹肉，点缀可食用花，咸甜交织的口感直接打开味蕾，一口一个清爽不腻！✅ 餐前面包芝麻脆壳裹着软乎乎的内芯，配黄油香到吃不停，刚出炉的温度刚好暖手~✅ 鲜虾芒果沙拉芒果+虾仁+紫甘蓝脆甜爽口，油醋汁酸度刚好，解腻buff直接叠满！✅ 主菜·澳洲安格斯熟成Ｔ骨牛排重头戏来了！开放式厨房看厨师把战斧架在明火上，油花滋啦响着裹满焦香，上桌带着漂亮的烤纹，一刀切下去肉汁顺着肌理流出来，五分熟的嫩度刚好，配黑椒酱香到舔盘！✅ 奶油青口意面青口贝裹满奶油酱，意面裹满酱汁香而不腻，吃完牛排来一口，浓郁感直接补满！✅ 甜品·红茶栗子蒙布朗长得像意面的巧克力甜点，裹着坚果碎，甜香混着微苦，配粉调鸡尾酒直接把微醺！住罗卡斯酒店直接冲！不用挤南长街人潮，在酒店里就能吃全餐+享私密氛围，人均200+吃出500+的仪式感，情侣约会/纪念日直接锁死这家！#带着微博去旅行##微博旅行家##城市巡游记##江苏旅游# 无锡·罗卡斯精品酒店星·西餐厅

30. #苹尝味道# 怎么煎牛排？我买的牛肉套装里是西冷牛排，厚度合适，所以很好煎熟。1️⃣ 化冻：牛排从冷冻室取出放到冷藏室，让它慢慢化冻。我一般晚上煎的话，早上从冷冻室拿出来放到冷藏室。2️⃣ 吸去表面水分。用厨房纸把化冻后的牛排两面水分吸干。这样避免煎时油水飞溅，同时快速锁住牛排内部水分。3️⃣ 把油边剪断。把牛排外侧的油边剪一下，这样免得煎时油边收缩牛排不平整导致受热不匀。4️⃣ 煎牛排：把锅烧热（高温），放少许油，放入牛排。用中大火煎一分钟（盖盖），翻面继续煎50秒。高温才能出焦壳。注意：实际火候大小不同，煎的时间也不同。如果喜欢吃生一点的，两面都用高温煎。想吃熟一点的，先高温锁汁，后用稍低火完成内部熟度。喜欢更熟的，可适当延长煎制时间。（摁一下肉的中间，有紧致感即可）如果想增加风味，在翻面后可加入黄油、拍碎的蒜瓣和香草，轻轻淋在牛排表面增香。5️⃣ 收尾醒肉：煎好的牛排放在盘子里，静置3-5分钟，让肉汁回流到纤维中。最后撒少许盐和黑胡椒即可。7️⃣ 切片享用。切牛排时逆着纹理切，这样口感更嫩。（我用剪刀剪的，省得沾案板）礼盒里的牛排口感非常好，欢迎品尝！

31. 烤出牛排焦化层必备步骤！

32. 重庆顶奢和牛宴｜一秒穿越东京爱马仕之家我超爱的黑珍珠餐厅【武士的牛】光环新店一秒穿越东京爱马仕之家的梦幻氛围真的太绝了我愿称之为重庆最美烧肉餐厅：璀璨的高级琥珀墙，精致的艺术感空间来自东京爱马仕之家的设计灵感光影交错间仿若“繁花”般的奢华迷离之美每个雅厅包间每步一景，每个细节都是精雕细琢拍照超出片📷是一眼就让人心动的约会7年专业探索深耕纯血和牛带来每一口的愉悦⭐️经典现切纯血和牛【极上西冷】顶流的M9+级别的和牛来自澳洲金奖牧场完美的大理石花纹配合总厨严苛要求的牛排厚度鲜嫩爆汁，一口入魂！⭐️ 新品【干式熟成鲷鱼】足不出渝也能解锁国际流行的干式熟成魅力精选优质鲷鱼，熟成7天以上更香更糯独特的口感让人念念不忘 wawa⭐️ 川渝首发新品【极上和牛寿喜锅】独具匠心的极上霜降小骰子，漂亮雪花纹非常吸睛煎至外焦里嫩，入口有脂香奶香绽放，完美！精致美丽秀色可餐，顶级和牛回味无穷这样视觉味觉双重惊喜的宝藏黑珍珠餐厅🍴才是最值得推荐的约会圣地👍📍武士的牛·纯血和牛烧肉（光环店）地址：光环购物公园2层（周大福旁）#重庆头条##重庆生活##重庆# 重庆·武士的牛(光环店)

33. 青浦牛排天花板！干式熟成牛排名不虚传#微博旅行家##带着微博去旅行# 在上海卓越铂尔曼酒店度个周末晚上特地去酒店一楼的青·荟海鲜牛排馆吃饭这里号称青浦地区排名TOP1的牛排餐厅吃完直接想安利给所有吃货朋友💥我们点了【熟成牛排品鉴双人套餐】味道值得点赞鼓掌👏🍞餐前面包配了两种酱：蜂蜜肉桂黄油&橄榄油黑醋汁温热的面包抹上酱瞬间打开味蕾🥗THEQ牛油果大虾沙拉料足到惊人！大虾新鲜Q弹牛油果+蓝莓+草莓的搭配太绝了酸甜清爽，健康又开胃🍄奶油菌菇汤香浓顺滑，菌菇香气十足喝一口就沦陷了🥩重头戏来了！熟成澳洲M5肉眼牛排他们家有专门的熟成柜，专业！一刀切下去就能感受到肉质的柔嫩入口爆汁，肉香在嘴里炸开不愧是招牌，真的封神了！🐷烟熏BBQ伊比利亚猪肋骨外焦里嫩，烟熏味太香了！搭配的脆皮薯条也超好吃🍰主厨甜品是巧克力蛋糕超大一块，巧克力味非常浓郁他家的烘焙果然名不虚传🍹吃完去吧台点了无酒精特调颜值超高，清甜爽口，超级解腻🎤每天晚上还有菲律宾歌手驻唱小姐姐唱得超棒，氛围感拉满💫真心推荐给所有爱吃牛排的宝子绝对是值得专程来打卡的餐厅！#我的美食日记# 上海·卓越铂尔曼大酒店·青荟海鲜牛排馆

34. 不看后悔，钱的味道，沈阳首家熟成牛排馆，美式熏肉，3天15天30天的熟成牛排哪个更好吃？

35. #冬游吉林拥抱冰雪新生活#一秒穿越民国！通化龙兴里藏着东北文旅新惊喜✨#都在劝你冬天去吉林##这个冬天总要来趟吉林吧# 在通化市中心，藏着一座“活”的民国古镇——龙兴里旅游休闲街区🇨🇳！总占地4.63万㎡的沉浸式空间，一边是复刻的民国城门、戏楼，一边是科技感天幕街，红色文化与烟火气息碰撞出别样魅力～作为清王朝“龙兴之地”，这里复原了通化民国“东边道第一都会”的繁盛景象🏮！高大雄伟的晏和门、萃文门复刻老城风貌，戏楼里梅兰芳先生的经典对联熠熠生辉，常态化相声、评书演出让古韵流转。漫步宝成街、文明街等四条民国老街，老店铺牌匾林立，通化记忆街区的新旧照片对比，瞬间拉满时光感⏳。玩累了直奔天幕美食街🍜！近百米3D裸眼天幕搭配真人演艺，边吃东北特色小吃、重庆龙门阵火锅，边沉浸式看梦幻场景，科技与美食的碰撞太绝了～想吃精致料理？VIDA味答西餐厅的干式熟成牛排、伊比利亚5J火腿，一口解锁舌尖奢华！这里还是宝藏打卡地📸！东北话网红墙满是接地气的方言，拍照超出片；参情广场陈列着人参、通化葡萄酒等特产，非遗摊位上糖画、手工钩织、朝鲜族打糕等你来体验。逛累了住进民国风客栈，中式韵味搭配西式家具，推窗就是古城美景，梦回民国不是梦🌙！紧邻杨靖宇干部学院，龙兴里实现“上教下游”红色配套，逛古镇、学抗联文化、品特色美食一站式搞定～无论是亲子游、闺蜜打卡还是文化研学，都能在这里找到惊喜！

36. 450天的黄油熟成牛排！一年半的重口味，我就问你敢不敢吃？

37. 水月雨｜温江新发现干式熟成鲷鱼【一鱼三吃】

38. 家庭煎牛排教程家庭煎好一块牛排三要素：1.牛排品质要好。2.铸铁锅（铁锅），锅烧冒烟再下牛排、全程中大火。3.少翻面，不厚的牛排翻一次面足以。一.牛扒完全解冻，撒上黑胡椒和盐，静止10分钟。二.加热铁锅至冒烟，淋入橄榄油，下入牛排。火要保持中大火，煎制1分钟后翻面（1分钟是大概数据，见牛排背面渗出肌红蛋白（血水）再翻面即可。翻面煎至一分钟后，下入大蒜、黄油，用勺子在牛排上方浇上锅内滚烫的黄油（持续时间10-15秒左右）三.醒肉。煎好的肉放入锡箔纸，并包好。3-5分钟后打开切块食用即可。醒肉会让牛排更多汁。 ‼️家里吃牛排1.5-2厘米厚度的是比较理想的，能保证比较充裕的肉汁且相对好料理。薄点好烹饪但肉汁会有影响，太厚则要动用烤箱。至于好牛肉？靠谱渠道购买即可。譬如：美标牛排、山姆、盒马等都不错。

39. 我吃了长满白毛的僵尸牛肉！幻觉，都是幻觉！

40. 花100多就能吃到如此品质，南昌真的还是太超前了#南昌美食 #自助烤肉 #南昌烤肉 #干式熟成烤肉 #南昌自助餐

41. 小优前段时间被拍跟巨蟹男暧昧，却因对方经济条件差，被要求请高价牛排，她澄清没有。同时对于前段时间的事件和被解约，表示觉得自己公关处理得蛮不好得。现在没有之前稳定的工作量，现在有比较节省。但很多新工作已经慢慢上轨道了。#一分钟视频创作季##金牌剪刀手# 霹雳时光机的微博视频

42. 深圳圣诞晚宴｜最有仪式感的一顿饭🎄#带着微博去旅行##微博旅行家##发现宝藏酒店# 说实话，已经很久没有被一家餐厅「喂饱」情绪价值了🥹直到我去了深圳美高梅意烁餐厅的圣诞晚宴……真的太开心了～·从鱼子酱酸奶开场就不简单，配上桃红起泡酒，直接打开味蕾大门！·前菜接力——72小时干式熟成金枪鱼+伊比利亚火腿配蜜瓜+现场碳烤老虎虾，层层递进，根本不想停下来·主菜三选一，每个都不踩雷！我点的M9和牛牛腹心嫩得离谱，搭配赤霞珠干红，绝配！·压轴甜品火焰焦糖巴斯克蛋糕一上桌，全桌人都“哇”了，视觉味觉双重暴击！🎅现场还有圣诞老人跳舞表演，氛围感直接拉到最满！如果你今年还没感受到“圣诞”的味道，这顿晚宴真的可以狠狠体验一次！深圳·深圳美高梅酒店·意烁FIAMMA·地中海餐厅

43. soso圣诞周限定的烤春鸡真的好吃到我要尖叫了，皮跟肉之间塞满我们自己手工做的黑松露黄油，保证每一口肉都浸满黑松露汁水，每只鸡都是提前四天腌渍、风干熟成的，这样可以确保就算是鸡胸部位也嫩滑到出汁，把黑松露的香气也完全腌进去。烤的时候鸡身里塞满两大颗黄柠檬提香，上菜前会炙烤各种干香料再次把香气的各种层次激发到最高。我求求你们圣诞周一定要来试！！（从17号开始只卖十天#sonia吃吃喝喝#

44. 华昊酒庄与高桌牛排馆的激情共舞！

45. 干式熟成牛排成功的关键指标解析

46. 煎的牛排咬着费劲？熟成的超嫩！

47. 干式熟成牛排硬壳：成因、处理必要性与专业操作指南

48. 一篇搞懂10个牛排专业术语。#牛排 #真实生活分享计划一、12个牛排专业名词分段注解 🐄 牛种&饲养类 1. 和牛 💡 核心是日本原产的高端肉牛，以极致的雪花纹理闻名，分A1-A5五个等级，A5是顶配！肉质嫩到入口即化，油脂香超浓郁～ 2. 安格斯牛 💡 源自苏格兰的经典品种，谷饲后雪花纹理会变得超优秀，性价比比和牛高很多，是西餐厅的“常客”～ 3. 草饲 💡 牛只吃牧草长大，肉质偏瘦，脂肪少，牛肉的原香会更突出，低脂党可以冲！ 4. 谷饲 💡 牛吃玉米、大麦等谷物长大，油脂会均匀分布在肌肉里，形成漂亮的雪花，口感也更嫩～ 🍖 熟成&纹理类 5. 干式熟成 💡 把牛肉放在恒温恒湿的环境里自然风干，水分蒸发后肉香会浓缩，肉质也会更嫩，不过成本高、损耗大，只有高端牛排会做～ 6. 湿式熟成 💡 牛肉真空包装后熟成，能最大程度保留汁水，性价比高，也是市面上最常见的熟成方式～ 7. 大理石花纹 💡 就是牛肉里的脂肪纹理，分布越细密、越均匀，牛排的口感和香味就越好，是判断牛排品质的关键～ 8. 美拉德反应 💡 煎牛排时表面变成焦褐色的化学反应！正是这个反应造就了牛排的焦香外皮，少了它牛排就少了灵魂～ 🔪 处理&烹饪类 9. 排酸 💡 牛肉屠宰后放在低温环境里排出乳酸，既能减少腥味，还能让肉质变得更嫩，是牛排处理的基础步骤～ 10. 逆纹切 💡 切牛排时要垂直于牛肉的纹理下刀，能把肌肉纤维切断，吃起来不塞牙，这是最关键的切牛排技巧！ 11. 醒肉 💡 煎好的牛排不能马上切，静置几分钟让汁水回流，不然一刀切下去汁水全流走，牛排就变柴了～ 12. 封边 💡 煎牛排时把边缘的油脂煎焦，既能锁住内部汁水，还能让边缘多一层焦香，吃起来更香～

49. 聚餐丨牛排界的“百达翡丽”，想要品鉴顶级干式熟成牛排还得是这家

50. 当牛小排遇上古老的熟成艺术，一块牛排，从此走上风味的浓缩

51. 免费代客干式熟成牛排，10年牛肉相关经验干式熟成牛排需要哪些工艺？简单的来讲就是以下几方面：一、温度要控制在0-4℃。二、相对湿度为61%-85%。三、风速控制在0.5-2m/s。根据美国肉类出口协会（USMEF）的建议，干式熟成牛肉的温度最好控制在0-4℃，湿度在80-85%，风速在0.5 – 2 m/s，熟成时间为14-90天。在各国业界的具体操作和学术研究中，温度0-4℃基本上是共识，湿度的范围会扩大到61-85%左右，风速和熟成时间方面各家有较大差异。 #牛肉 #熟成牛肉 #干式熟成 #吃肉我们不将就 #牛排

52. 项目文章（Food Chem.IF=9.8）｜熟成牛肉选时间还是部位？脂质组学给你答案

53. 想尝试一下【干式熟成】吗？

54. 怕熟成肉变质？卫生细节要抓牢！

55. 纽伦宝高温牛排炉 Roof 法料。「炙焰锁鲜·高温美学」纽伦宝线下交流会 ——干式熟成VS原切牛排的世纪味蕾对决「高温锁鲜」当干式熟成的醇厚遇上原切的野性，纽伦宝以800℃高温锁鲜技术，重新定义牛排美学。 ▸ 干式熟成组：28天风熟酝酿的浓郁坚果香，每一丝肌理都藏着时光密码 ▸ 原切牛排组：72小时排酸处理的鲜嫩本味，爆发最原始的肉欲狂欢 ▸ 高温美学：专业炙烤技术瞬间封存肉汁，创造外焦里嫩的味觉黑洞 #纽伦宝牛排炉 #鹏城厨具体验中心 #宝美瑞食材供应链 #Dryager熟成柜 #ROOF Bistro by Cheney屋顶法料酒馆

56. 免费升级冒险级别的熟成，充满野性

57. 如何制作出优秀的干式熟成牛排（上篇）

58. 复古美式牛排，干式熟成牛排馆

59. 一块牛排上1000元，你觉得是智商税还是真值得？沃夫冈牛排凭什么卖这么贵？💰 看完这个过程，我沉默了… 28天干式熟成，近一半的损耗，几十万的烤箱… 这口焦香爆汁的背后，是顶级食材与工艺的堆砌。你觉得这钱花得值吗？👇 评论区告诉我！ #干式熟成 #沃夫冈牛排 #美食探店 #顶级牛排 #吃货必备

60. FL 在家自制干式熟成牛排「Dry Aging」

61. 给牛肉做个SPA,，黄油熟成第一步涂抹黄油黄油熟成牛排是用黄油包裹新鲜的牛肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味。熟成肉在日本比较流行，不含防腐剂，主要成分是氨基酸和蛋白质，摄氏1-4度，湿度60-80% 适当通风，控制有益微生物数量，减少有害微生物，多食用熟成牛肉可以补充身体的氨基酸。 #牛肉 #黄油熟成 #和牛 #抖音美食推荐官 #牛排

62. 牛排人必看！一篇搞懂12个专业术语

黄油熟成牛排 vs 传统干式熟成牛排？我们汇总了127位食客的真实体验

精选参考来源