安化黑茶的“三尖三砖一花卷”，你都了解吗？

安化黑茶属于六大茶类中的“黑茶”，属于后重发酵工艺，主要工艺为萎凋-杀青-揉捻-渥堆-干燥，品质特征主要是叶褐汤红、香味醇和。

制作安化黑茶的原料被称为“毛茶”，也就是渥堆、干燥之后的干茶，按照采摘标准可以分为一级黑毛茶（一芽三叶初展）、二级黑毛茶（一芽三叶、一芽四叶初展）、三级黑毛茶（一芽五叶、六叶）、四级黑毛茶（成熟枝梢为主）。

可以看到黑毛茶的采摘标准普遍不高，跟他早期作为“边销茶”有关，也就是销往西北地区为主。

三尖三砖一花卷就是使用黑毛茶进行加工而成的，三尖（天尖、贡尖、生尖）、三砖（茯砖、黑砖、花砖）、一花卷（千两茶），简单给大家介绍一下。

天尖、贡尖、生尖分别使用一级黑毛茶、二级黑毛茶、三级黑毛茶加工而成，多以散茶的形式存在，由于贡尖、生尖采用的黑毛茶等级较低，目前基本上较少制作，多制作销售天尖。

茯砖茶1953年在湖南研制成功，他的特点是经过“发花”工艺，会产生独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”。

茯砖茶在安化黑茶中属于较为独特的一个，好的茯砖茶菌花香浓郁、茶汤橙黄明亮、滋味醇厚等特点。

黑砖茶一开始是使用安化出产的黑毛茶运往陕西泾阳压制，后来由于抗战爆发，道路阻塞运输不便，但是需求量依旧巨大。1939彭先泽先生在安化设厂生产砖茶，分为“天、地、人、和”四级，被称为“黑砖茶”。

黑砖茶压制较为紧实，砖面平整光滑、棱角分明，茶汤颜色黄红稍褐、香气纯正、滋味较为浓醇。

花砖茶是1958年在千两茶的工艺基础上改良而来，选用三级黑毛茶为主要原料压制而成，因为砖面四边有花纹且有花卷茶改制而来因此得名。具有砖面色泽黑褐、平整光滑，茶汤颜色红黄、较明亮，香气纯正，滋味浓厚微涩的特点。

花卷茶就是千两茶，采用花格篾篓捆箍包装，每支重36.25千克，另外有百两茶（每支重3.625千克）、十两茶（每支重362.5克）。干茶紧密坚实、色泽黑润油亮，泡上一杯茶汤颜色红黄、明亮，滋味醇厚。

千两茶由于体积大、分量重，多被切割成每块1公斤的茶饼进行销售，这也是为啥会在花卷茶的基础上改制花砖茶的原因。

安化黑茶品牌众多，该怎么选择呢？一般来说年份越久（保存得当的情况下）、品质越好，也就是越陈越香，相对来说3-5年的性价比高一些。

品牌可以看看白沙溪、湘益、高马二溪、中茶都不错，简单给大家推荐一些供大家做个参考吧。

白沙溪创建于1939年，1939年的黑砖茶、1953年的茯砖茶、1958年的花砖茶都诞生于白沙溪，对安化黑茶的研发、传承起到了重要的作用。

茯砖茶可以看看我买的这款，1000克的规格，采用一芽二三叶的细嫩原料精制而成，砖面平整、压制松紧适度、金花茂密、滋味醇厚，当年茶到手价格约270元，拥有5万+累计评价以及98%好评率。

不喜欢撬饼的可以看看天尖茶，散茶直接泡方便一些。

千两茶太重了，看了一下比较少，倒是有百两茶，大约7.2斤，不仅能喝还能做装饰。

湘益是一家创建于1958年的湖南老字号茶企，拥有国家级非物质文化遗产项目黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）代表性传承人刘杏益坐镇，品质较为不错。

湘益的红丝带（茯砖）是他们家比较不错的一个产品，400克的规格也正好合适不至于太多，很早之前我买过一块，自饮、送礼均较为不错。

中茶属于中粮旗下品牌，可以看看百年木仓（中茶旗下）的这款茯砖茶，手工压制、1公斤的规格日常价格约88元，性价比较高。

另外还可以看看泾渭茯茶这个品牌，前面不是介绍过茶砖一开始是运到陕西压制的，后来由于抗战在安化就地压制。2009年泾渭茯茶立项，陕西的茯茶传统技艺成功恢复，因此泾渭茯茶也值得一试。

可以看看经典1368，150克的小规格可以先试试品质，到手价大约30出头一些，拥有5万+累计评价以及98%好评率。