王致和特制料酒，去腥增香的家常应用

王致和特制料酒在市场上是一款颇具口碑的烹饪调味品。它属于调味料酒，以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主体成分，添加食用盐、植物香辛料等加工而成。

• 品牌优势：王致和是拥有深厚历史底蕴的中华老字号品牌，多年来坚持创新研发，不仅腐乳产品享誉海内外，料酒也深入人心。其料酒产品严格遵循相关标准，精选基酒和配料，品质有保障。

• 去腥增香：料酒的主要作用是去腥增香，王致和特制料酒在这方面表现出色。在腌制肉类或烹饪鱼类时加入它，能有效去除食材的腥味，激发食材本身的香味，让菜肴更加鲜美。

• 适用场景广泛：无论是炒菜、炖菜、煲汤，还是制作烧烤、凉拌菜等，都可以使用该料酒来提升菜肴的风味，满足多样化的烹饪需求。

• 技术优势：运用现代科技，例如小分子等技术，使酒体更易吸收，能更好地融入食材中，提升调味效果。且瓶口设计合理，方便使用。

葱爆牛肉——王致和特制料酒的佳肴之作

葱爆牛肉是一道经典的家常菜，使用王致和特制料酒来制作，能让牛肉更加鲜嫩多汁、香气四溢。以下为你介绍具体做法：

食材准备

• 主料：牛里脊300克、大葱2根。

• 辅料：生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个。

• 调料：王致和特制料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食用油适量、盐少许。

制作步骤

1. 牛肉腌制：将牛里脊洗净，切成薄片或丝状，放入碗中。加入1勺王致和特制料酒、2勺生抽、一小撮白糖，抓匀后腌制5分钟。料酒能去除牛肉的腥味，使牛肉更加入味；生抽增加咸香味道；白糖则起到提鲜的作用。

2. 准备配料：生姜切丝，大蒜切末，小米辣切段，大葱斜切成段备用。

3. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

4. 爆香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和小米辣段爆香，炒出香味后，放入大葱段翻炒均匀，至大葱微微变软。

5. 回锅调味：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与大葱一起翻炒。加入1勺蚝油增加咸度和香度，再放入一小撮白糖提鲜，继续翻炒均匀，使牛肉和大葱充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：根据个人口味加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

• 牛肉切片时尽量切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也会更加鲜嫩。

• 腌制牛肉时，料酒的用量不宜过多，以免掩盖牛肉本身的味道。

• 炒制过程中要大火快炒，保持牛肉的鲜嫩口感。

成品葱爆牛肉，牛肉鲜嫩多汁，大葱香软可口，浓郁的酱香中带有微微的辣味，令人食欲大增。王致和特制料酒在其中起到了关键的去腥增香作用，让这道家常菜更加美味可口。