免揉≠无门槛：波兰种吐司容错率最高，佛卡夏效率最优，可颂对新手最不友好_烘焙食品

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19. #和姥姥一起买买买# 强烈推荐一款健康主食下厨房出品"五种口味，全麦含量≥20%「西班牙特级初榨橄榄油」12小时低温发酵「波兰种」发酵工艺比普通欧包更柔软配料干净，无反式脂肪酸现烤现发，外脆里软，短保15天60秒速搭，早餐随心配#这个好物闭眼入# 下厨房全麦恰巴塔【短保15天】网页链接

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21. 来一个面包大集合！#这个好物闭眼入# 🌟布里欧修（Brioche）面包这个面包的特点是高黄油量和大量鸡蛋，吃起来蛋奶香味十足，同时非常柔软，甜味适中，属于轻甜型面包。可以直接吃，也可以切开涂抹果酱/奶油奶酪等等，也可以切开烘烤后做成三明治。空口吃就很好吃了，烤一烤美味加倍。小小一个，吃了也没什么负担。🌟恰巴塔恰巴达是我最喜欢的面包类型。健康又好吃，创作空间也非常大。面包好吃跟用料分不开，首先用波兰种就很麻烦。波兰种的欧包，吃起来更轻盈，酸度低，咀嚼有回弹，越咬越香。建议复烤！建议复烤！可以切片涂抹奶油奶酪or酸奶or just把橄榄油也可以中间剖开夹料。🌟全麦面包健康到令人发指的马粮，好在含水量高（50%），吃起来还行，不喇嗓子，复烤后做成开放三明治甚至还挺好吃的。压压和球球能当主食干吃，很厉害，我反正做不到。面包都是短保产品，放在冷冻可以将保质期延长至一个月甚至更久，复烤过后跟新鲜的差不多。下厨房全麦厚切吐司网页链接下厨房英式全麦麦芬胚

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70. 北京学面包🥖免揉面，无糖低油佛卡夏来啦。喜欢吃🍕披萨口感和无糖低油面包的小伙伴看过来👀 免揉面👋🏻外脆内软的佛卡夏来啦，外面面包店卖十几块一个，现在自己在家就能轻松复刻😌，食材简单巨巨巨好吃😋 - 🍞分享6️⃣款佛卡夏 1️⃣番茄佛卡夏 2️⃣培根佛卡夏 3️⃣香菇佛卡夏 4️⃣南瓜佛卡夏 5️⃣玉米培根佛卡夏 6️⃣土豆肠仔佛卡夏 - ❤️佛卡夏配方 👉🏻主面团材料：高筋粉260g | 水205g | 盐4g | 鲜酵母4g（或干酵母1.3g） | 橄榄油10g 👉🏻馅料辅料：熏鸡胸肉 | 马苏里拉芝士 | 黑胡椒粉 | 小番茄 | 酸黄瓜片（或diy其他喜欢的馅料） - ❤️制作过程： 1️⃣水加酵母化开，加入高筋粉和盐用刮刀翻拌均匀，倒入橄榄油继续搅拌到油完全被吸收，刮平滑一点放入冰箱5度冷藏静置30分钟，此时面团初步形成厚膜 2️⃣如图第一次四周拉伸折叠后，松弛20分钟，一共做2次拉伸折叠，每次间隔20分钟，此时面团面筋已拓展出有韧性的薄膜 3️⃣第二次拉伸折叠后，做两次抱叠（cf），每次间隔20分钟，第二次抱叠后，冰箱5度冷藏发酵一夜，约12小时 3️⃣第二天把冷藏的面团倒扣在台面上，面团表面和台面都撒面粉防粘 4️⃣面团稍微拉开一点，动作要轻柔不要破坏气孔，大致用面刀分割3等份，不用太精确 5️⃣温柔的把它们整理的椭圆一些，光滑面朝上，放在发酵布室温醒发50分钟，当前室温约26度 7️⃣发好的面团中间压下去形成宽一点的凹槽，馅料放入后表面再撒一些马苏里拉芝士碎 8️⃣提前预热烤箱230度，入炉用喷壶朝烤箱内壁喷水20次制造蒸汽，然后后烤15~18分钟，表面上色理想即可（烤箱尽量充分预热30分钟左右，有紫铜板/烘焙石板可放入烤箱一起预热） - 💪🏻爱焙乐1️⃣2️⃣天面包课程涵盖8️⃣0⃣️+款产品🍞采用线上+线下结合教学，小班教学，教学质量有保证，学员独立开店也能复刻餐品。可轻松打包售卖，制作快速，节省人力/时间成本，无需购置额外设备。 - 🛎小班制课堂，老师一对一指导，新手小白也不用担心自己能不能学会，我们是包教会的💖 - #佛卡夏 #佛卡夏面包 #面包 #面包培训 #北京面包培训

71. 波兰种馒头才是新手天菜！香到跺脚

72. 第一次吃这么松软蓬松的馒头！！爱了！必须夸！发明波兰种的人简直是天才！试了无数馒头做法，又软又带嚼劲麦香超浓，一口下去真的好满足！！提前准备：波兰种（推荐冷藏过夜） 1. 75g清水加0.6g干酵母，搅拌至酵母溶解； 2. 加入75g面粉，搅匀至无干粉； 3. 先在温暖处发酵至表面冒气泡，再放入冰箱冷藏过夜。第二天做馒头（步骤超简单） 1. 50g清水加2g干酵母搅匀，倒入提前准备好的波兰种混合均匀； 2. 加175g面粉和8g糖，揉成粗糙面絮后，静置5分钟（后续更好揉）； 3. 揉成光滑面团，分成等大的剂子； 4. 每个小面团认真揉25下，整圆后放入蒸锅，发酵至两倍大（轻按能慢慢回弹即可）； 5. 水烧开后上锅蒸16分钟，关火后焖5分钟再开盖，松软的波兰种馒头就好啦！ #面食 #面粉 #在家做面食 #馒头 #新疆面粉

73. 波兰种！馒头！谁懂啊！用波兰种做馒头也太绝了吧！新手小白也能一次成功，完全不翻车～赶紧来分享我的保姆级教程，手把手教你做出暄软不塌的完美馒头！ ✨ 波兰种做法（提前一晚准备）： 200g温水＋5g酵母＋200g新疆面粉，搅匀至无干粉，盖上保鲜膜室温静置12小时左右。等到表面出现密集小气泡，闻到淡淡酒香就OK啦～ ✨ 主面团： 500g新疆面粉＋250g温水＋30g糖，再加入发好的波兰种，全部混合揉成光滑的面团（不用追求手套膜，光滑不粘手即可）。 ✅ 重点来了：不用二次发酵！揉好直接分割、整形，放入蒸锅醒发15分钟（看到馒头明显变大、拿起来变轻就是发好了）。 🔥 蒸制方法：冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟（切记不要马上开盖！），慢慢揭盖防止回缩。这样做出来的馒头真的超暄软！内部组织细腻，就算放凉了也不会变硬，空口吃都超香甜，搭配早餐粥更是绝配！第一次做就成功，真的成就感爆棚💯 #新疆面粉 #馒头 #波兰种

74. 第一个发明波兰种的人简直是天才！波兰种可算被我搞明白了！之前真的特别困扰，馒头刚出锅时明明很松软，放一会儿就变得干硬，不知道南方的朋友有没有同感？直到前段时间刷到有人用“波兰种”改善这个问题，立马试了试，结果太惊喜了！发面的时候就惊到我了，从来没发得这么好过。蒸出来的馒头更是惊艳——超级松软，组织细腻，连放凉后表皮都不发黄！真心推荐爱吃馒头的试试“波兰种＋新疆面粉”这个组合，松软又有嚼劲，还带着新疆面粉独特的麦香，风味真的很特别！这个方子对新手友好，我一懒就直接一发，也完全没翻车。 🍞波兰种制作： 75克清水 + 0.6克干酵母搅匀加入75克面粉搅到无干粉室温发酵到表面起泡，放冰箱冷藏一夜 🥯第二天做馒头： 50克清水 + 2克干酵母搅匀倒入波兰种中混合均匀加175克面粉 + 8克细砂糖，搅成面絮揉成团后静置5分钟再揉光滑，分剂子（我每个大概揉25下，偷懒版）整型后发酵到两倍大，轻按能回弹热水上锅蒸16分钟，焖5分钟再开盖 #波兰种 #馒头 #蒸馒头

75. 发明波兰种的人就是天才！波兰种准备： 75克温水＋ 1克干酵母，搅匀激活加75克中筋面粉，搅拌至无干粉室温发酵1小时，看到表面有气泡后放入冰箱冷藏过夜第二天做馒头： 50克温水＋ 2.5克干酵母，搅拌均匀倒入波兰种混合均匀加180克面粉、10克糖，搅成面絮后揉成团静置松弛8分钟将面团揉光滑，搓成长条，分切成小剂子每个剂子认真揉25次（关键步骤不能省！）摆入蒸屉，发酵至1.5倍大，手指轻按慢慢回弹水开上汽蒸15分钟，关火焖3分钟再揭盖！ #波兰种 #馒头 #蒸馒头 #新疆面粉

76. 波兰种做馒头真的牛哇！！！😭

77. 平底锅佛卡夏！1斤面九两水约=中国发面饼

78. 🔥零基础也能会的波兰种馒头！新手闭眼做，松软不塌陷，口感超绝！凉了也依旧软fufu～ #波兰种 #在家做美食 #美食教程 #馒头 #跟着抖音做美食

79. 0基础｜免揉｜波兰种欧包详细教程🥖 制作波兰种用料：高筋面粉150g 常温水 150g 低糖干酵母 1g 主面团：波兰种（上面制作好的全部波兰种）高筋面粉 250g 常温水 150g 食用盐 5g 低糖干酵母 1g 温度🌡️：室温：23 °C 烘烤温度/时间：230 °C 45分钟（烤箱提前预热15分钟或更久） #烘焙 #美食vlog #vlog日常 #欧包 #一人食记

80. 波兰种馒头，一次成功！🤩解锁早餐店同款柔软馒头！自从学会了波兰种，我家馒头的口感直接开挂！ 🌟波兰种材料及比例中筋面粉：100g（试了好几次，新疆面粉做出来的最好吃）水：100g 干酵母：1g 🌟主面材料及比例面粉：400g 白糖：4g 猪油：4g 清水水：150g 酵母：3g ✅波兰种不看“时间”看“状态”！室温25°C左右大概2-4小时，但关键看它是否涨到2-3倍高、表面充满气泡、提起来内部呈蜘蛛网状。发酵不足或过度都会影响风味。 🌟波兰种馒头制作 1️⃣把发酵好的波兰种和主面一起混合，搅拌成絮状面团松弛10分钟，揉面也控制在10分钟以内。 2️⃣面团切成两半，搓条后切成4份。取1个面剂揉搓至光滑，面团稍微收圆，底部收口搓圆 3️⃣把生胚发酵至1.5倍大，水开之后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟之后再打开，超级软的波兰种馒头就可以出锅啦。 💡如果你的波兰种是冷藏过夜的，拿出来后一定要回温1小时左右！冰凉的种面会严重影响后续面团的发酵速度，一定要恢复常温再用！ #馒头 #新疆面粉 #面食 #烘焙的尽头是馒头 #波兰种

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84. 第一个发明波兰种做馒头的就是天才！ 1.制作波兰种（提前准备）配方：中筋面粉：50克水：50克酵母：1克做法：在一个足够大的碗或密封盒里，将50克面粉、1克酵母和50克清水（室温即可）混合。用筷子搅拌到看不到干粉，成为粘稠、粗糙的面糊。盖上保鲜膜或盖子，在室温下静置发酵。判断发酵好的标志：看表面：面糊表面布满密密麻麻的小气泡。看底部：能看到长长的拉丝和气孔结构。闻味道：有一股淡淡的酒香味。总体积：膨胀到原来的2-3倍高。时间;夏天可能只需3-4小时，冬天可能需要12小时以上 2.制作主面团当你的波兰种发酵好之后，就可以开始和面了。主面团配方：全部发酵好的波兰种（上面做好的所有）中筋面粉：200克水：约 70-80克（请根据面粉吸水性调整）酵母：1-2克（冬天可放2克，辅助发酵）白糖：10-15克（可选，提供甜味和养分）步骤： 1.混合：将发酵好的全部波兰种、200克面粉、白糖以及1-2克酵母放入盆中。慢慢加入70克水，边加边搅拌。 2.和面：揉成一个光滑的面团。因为有了波兰种，面团会非常柔软且富有延展性，揉起来手感很好。 3.一次发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。由于波兰种的存在，这次发酵速度会快很多。 4.整形：取出面团排气，充分揉搓，然后分割成剂子，整理成你喜欢的馒头形状。 5.二次发酵：将馒头生坯放在蒸屉上，在温暖湿润处（如关了火的温水电蒸锅）发酵20-30分钟，直到馒头变得轻盈饱满。 6.蒸制：冷水上锅，开中火，上汽后蒸15分钟。关火后焖3-5分钟再开盖。 #波兰种 #波兰种做馒头 #馒头 #新疆面粉怎么做感恩遇见，世间所有相遇，皆有因由

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