法式玛德琳 vs 日式费南雪？68位用户实测告诉你谁更适合新手_烘焙食品

1. 新手入门烘焙一些简单易做、成功率高、成品漂亮的甜品非常重要。

2. 0基础万能眼妆教程！专门针对新手详细跟练

3. 如今，玛德琳已成为一种代表性产品类型

4. 今天有！猫冬面包本月的甜品团司康和费南雪喔！本期有6️⃣款费南雪：双倍浓巧费南雪焦香开心果费南雪蓝莓奶酥费南雪美味红薯粒费南雪川宁红茶杏果费南雪椰丝金砖费南雪椰丝的口味是今年最后一次上，下次可能要到明年夏天了也是会用秋冬口味来做替换哩。天气冷了，该用我们常温点心补充糖分了！

5. 法国国民主厨经典配方！抹茶脆皮蜂蜜玛德琳！超级简单！

6. 最近烤费南雪上瘾了。早上早起烤的费南雪，一口气烤了20个。爱了😍 配方：低筋粉 100g杏仁粉 100g玉米淀粉 10g蛋清 240g（8个中等大小的鸡蛋）糖粉 110g蜂蜜 30g香草夹 7.5g（3根小的）淡奶油 40g黄油 200g扁桃仁片酌情加冷放一天感觉更好吃，咬一口外面酥脆焦香，里面软软的，有杏仁粉香气和香草味。淡奶油是为了给香草荚加热，把香草味道融进去。也可以不放淡奶油和香草荚，原味也很好吃。

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8. 秋日四味费南雪，一口一个的满足感

9. 新手小白也能一次成功的“高级”小甜品，0难度搅一搅就能做！

10. 好快啊！还有10天就圣诞了。评论里揪一位送河马屋的“雪夜颂歌”圣诞礼盒。愿大家人人能当快乐小猫，在寒冬里享受踏雪的小小雀跃与满足。 ❄️ 坚岩叠雪蛋白球鼠尾草渍苹果塔酸梅雪球琥珀雾磅蛋糕盐之花黑巧脆焙茶白巧玛德琳绛樱可可费南雪散步小猫饼干🐈 苍麻茶包 🥧 今年的礼盒包装更精致了，封面都是河马夫妇的原创摄影作品。谢谢河马屋送来的温暖甜意。@kabaya_bakery

11. 新手必看！9款零失败甜品配方大揭秘，让你轻松变身烘焙高手！

12. 再也不用担心玛德琳没有“小肚脐”！

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16. 玛德琳橙香玛德琳蛋糕配料 70克糖 2个鸡蛋（104克） 30克蜂蜜 15克牛奶 15克橄榄油 100克蛋糕粉 4克泡打粉 85克黄油 2克盐 1/2根香草荚（刮出香草籽加入）半个橙子的橙皮屑（表皮部分）做法将橙皮擦成丝，避开白色部分。将盐、糖和橙皮屑混合。加入鸡蛋、蜂蜜、牛奶和橄榄油，搅拌均匀。将面粉和泡打粉过筛，加入混合物中。最后，加入融化并冷却的黄油，搅拌均匀。盖上蛋糕糊，放入冰箱冷藏至少1小时也可以过夜，使面筋充分形成。按照视频所示，在玛德琳蛋糕模具上涂抹油脂并撒上面粉，然后放入冰箱冷藏。将烤箱预热至200°C（风扇模式）。将蛋糕糊装入裱花袋，挤入烤盘。以185°C烘烤10分钟。取出冷却后的蛋糕。刷掉多余的面糊，重新填入面糊，再次烘烤。*此配方可制作24个玛德琳蛋糕。*把烤盘放回烤箱时，没有重复抹油步骤，只是刷掉了多余的面糊。*制作玛德琳蛋糕最重要的秘诀是醒面。千万不要省略冷藏醒面的步骤！如果需要，可以将面糊冷藏至第二天。*玛德琳蛋糕可以原味享用，也可以淋上巧克力或橙子酱，搭配茶或咖啡。尽情享用吧！太美味了。 #烘焙 #糕点#食谱 #玛德琳#东郊做面包的陈老师

17. 经典柠檬玛德琳

18. 懒人福音：30分钟用空气炸锅复刻正宗法式甜点，新手闭眼入

19. 法国国民主厨经典配方！抹茶脆皮蜂蜜玛德琳大家好，我是大梅，最近天气越来越冷了，很适合做一些甜点，今天这款玛德琳配方很经典，不加抹茶巧克力脆皮也是很好吃的！玛德琳做好之后常温放3到5天一般是没有什么问题的！也可以把玛德琳外面的装饰脆皮换成巧克力，都非常好吃，希望大家都做成功！#治愈系美食 #玛德琳 #甜品烘焙 #配方分享 #烘焙教程蜂蜜玛德琳蛋糕体配方：黄油50g、糖30g、蜂蜜5g、鸡蛋50g、低筋面粉50g、泡打粉1.5g、半个柠檬皮屑 👩‍🍳 制作步骤 1. 准备面糊 🥣 将黄油加热至完全融化，备用；将细砂糖与半个柠檬皮屑混合均匀，激发香气；加入鸡蛋，搅拌至与糖完全融合；加入蜂蜜，继续搅拌均匀；分两次加入温热的融化黄油，搅拌至混合物略微发白、完全融合；将低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入液体中，搅拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。 2. 冷藏静置 ❄️ 将面糊装入裱花袋，封好口，放入冰箱冷藏至少1小时（或冷藏过夜）。 💡 小贴士：冷藏是玛德琳出现“大肚子”的关键！视频有对比测试 3. 烘烤成型 🔥 在玛德琳模具内涂抹一层薄薄的液态黄油。将冷藏好的面糊挤入模具，约7分满。风炉模式：170°C，烤约10分钟。平炉模式：180°C，烤约12分钟。 4. 制作抹茶脆壳 🍫 配方：白巧克力120g、抹茶粉4g 白巧克力用微波炉分次加热融化，每次取出搅拌，防止油水分离；过筛加入抹茶粉，搅拌至顺滑无颗粒；将抹茶巧克力液倒入模具底部，使其平整；放入冰箱冷冻20分钟至完全凝固； 5. 组合与脱模 ✨ 将完全冷却的玛德琳嵌入凝固的巧克力壳上；轻轻把模具敲一下，戴上手套脱模。 ⚠️ 注意：脱模时不要用手触摸模具底部，以免体温融化巧克力。

20. 🍋清新柠檬玛德琳搅一搅就成功 - 重磅黄油香气夹着柠檬的清新柠檬的酸中和了玛德琳的甜腻刚出炉的口感外脆内软密封回油后湿润绵密美味加倍！！ - 此配方可做18个贝壳玛德琳～配方和做法来源：邢邢子黄油 84g /香草荚1/3根 /蜂蜜 12g 全蛋液 81g /糖57g /柠檬皮屑适量低筋面粉 63g /杏仁粉 15g /泡打粉3g - ⒈黄油+香草荚+蜂蜜加热至40℃ ⒉全蛋液+糖+柠檬皮屑搅匀 ⒊低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合均匀后过筛到蛋糊2️⃣搅匀 ⒋将黄油混合液1️⃣倒入面糊3️⃣里轻拌均匀 ⒌保鲜膜贴面放冰箱冷藏静置至少6小时 ⒍冷藏好将面糊装裱花袋里，模具里薄薄抹上黄油，挤到模具中（7-8分满即可） 7.烤箱提前预热190℃，180度烘烤12分钟，烤好后立刻脱模 8.晾凉后密封包装后放3天左右回油更美味！ - 碎碎念： 🌟没有香草荚也可以用香草膏代替 🌟面糊轻轻搅拌，不要搅入太多空气，搅拌好的面糊要静置足够的时间 🌟烘烤时间和温度根据自家烤箱调节 🌟大肚肚秘诀是面糊低温+烤箱高温带来的温度差 - #我的厨房日记 #好好吃饭 #幸福感 #烘焙 #柠檬玛德琳

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25. 这是我在上海工作的时候，法国主厨店售的原版玛德琳，超级香！全程只需要搅匀就可以了，超适合在家复刻！！#玛德琳 #蛋糕 #甜品 #烘焙教程#在家做美食

26. 石头先生的烤炉·费南雪。#邯郸烘焙#邯郸面包#石头先生的烤炉 #费南雪依旧是真实购买，才敢测评，一家之言，仅供参考，所有图片未加工。原味费南雪，重量未去皮30g，去皮后30g-1.1g=28.9g不符合30-35g宣传的重量，油脂有点大，是容易分散的油脂，不太稳定。除了杏仁粉的味道，还有其他类似油放久了之后的哈喇味，可能黄油有问题。巧克力味，单独吃了巧克力豆，有点甜，三个半个的巴旦木，胚体巧克力味很弱，杏仁粉的味道也不浓郁，巧克力味也不浓郁橙皮无花果，整体味道还可以，无花果的籽很带感，橙皮味道很淡，口感一般，味道可以。这几款中，最蓬松的一款，有一点点的奶香，但是中间隐约有泡打粉的苦。蔓越莓抹茶，还不错，小时蔓越莓的甜酸，中间一点甜抹茶的味道，最后回味又是蔓越莓，算是这几款费南雪中味道比较好的。椰子咖啡，咖啡味道很冲，不太像浓缩咖啡，更多是咖啡粉的味道，椰子片的口感有，味道没有。石头的费南雪应该冷藏过，再烤制的，但是嚼劲欠佳，杏仁粉应该没到所有粉体40％（不包括鸡蛋清，黄油，糖等），或者更少。也有可能是没有“回油”，我放一放，回回油再尝一下科普：费南雪（Financier）是一款经典的法式小蛋糕，因为外形像金条而得名，据说很受金融家们的喜爱，寓意着财富

27. 谁都会做核桃玛德琳蛋糕《Walnut Madeleine 》 #随时随地标记一下 #烹饪艺术 #烹饪技巧 #抖音美食推荐官 #法式甜品 Ingredients食谱； · 湿性材料： · 无盐黄油 100g · 全蛋液 100g · 细砂糖 80g · 蜂蜜 15g（可选，增加湿润度） · 干性材料： · 低筋面粉 60g · 核桃粉 40g（可用料理机将核桃打成细粉） · 泡打粉 3g · 盐 1克 · 风味添加： · 香草精 3滴（或香草荚半根） · 柠檬皮屑半个（可选，增加清新感）牛奶巧克力300克（壳层）工具： · 玛德琳贝壳模具（约12个标准玛德琳） · 裱花袋（可选） · 手持/台式打蛋器制作步骤： 1. 准备工作 · 黄油隔水融化至液态，稍微冷却至温热。 · 鸡蛋提前回温至室温。 · 在模具内均匀涂抹软化黄油，撒一层薄面粉，抖掉多余粉后放入冰箱冷藏（防粘且易脱模）。 · 核桃粉与低筋面粉混合过筛备用（若核桃粉有粗粒可保留增添口感）。 2. 混合面糊 · 打发蛋糖：鸡蛋与细砂糖、盐、蜂蜜混合，用手动打蛋器搅匀即可，无需过度打发。 · 加入粉类：将过筛的粉类轻柔拌匀至无干粉。 · 融合黄油：分两次倒入黄油，搅拌均匀。 · 添加风味：加入香草精、柠檬皮屑拌匀。 · 冷藏静置：面糊覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时（可隔夜）。此步骤使面粉充分吸收水分，烘烤时膨胀更均匀，贝壳纹路更清晰。 3. 烘烤 · 预热烤箱至 190°C（传统烤箱）或 180°C（风炉）。 · 将冷藏面糊取出回温10分钟，装入裱花袋挤入模具约 8分满。 · 烘烤 10-13分钟，直到蛋糕边缘金黄、中心隆起并出现标志性“小肚腩”。 · 关键：烘烤后期注意观察，避免过度上色。 4. 脱模与保存 · 出炉后立刻脱模，放在网架上冷却。 · 热食外脆内软，冷却后口感更绵密。密封保存可维持3天湿润度。

28. 烘焙食谱｜红茶柚子玛德琳

29. 栗子费南雪，外壳微脆，内里温润如蜜

30. 秋日红茶玛德琳🍂新手友好‼️

31. 14分50秒复刻小岛费南雪｜章节拆分｜手法与烘烤状态讲清别被时长吓到（14分50秒）。这期费南雪已拆成章节：原料准备→温度管控→搅拌手法→烘烤状态判断。整体按书里的逻辑来做，同时把每一步“为什么要这样做”讲清，帮助在家更稳定地复现理想状态的费南雪。配方（12个）：普通黄油50g｜发酵黄油50g 蛋白107g｜水饴2.5g 低筋粉44g｜杏仁粉44g｜细砂糖108g 模具：cotta 费南雪模具 #烘焙教程 #费南雪 #点心 #甜品 #蛋糕

32. 🌰超简单玛德琳蛋糕！一次get两种口味✅

33. 正常黄油与发酵黄油玛德琳

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35. 玛德琳(Madeleines)蛋糕：ICONIC FRENCH RECIPES系列 - French Cooking Academy【中英字幕】

36. 在家做甜品零失败千金贝壳玛德琳教程

37. 🌰超简单玛德琳蛋糕！一次get两种口味✅ 别再让黄油年糕模具落灰啦！用栗子模具做玛德琳蛋糕一共做了柠檬原味和可可味玛德琳，真的都好好吃而且做法简单，搅一搅就可以完成，刚出锅的时候外皮脆脆的，里面松软香甜！ ~ 材料： 2个鸡蛋（常温） 50克糖 1克盐 100克低筋粉 4克泡打粉 100克黄油（融化后晾凉）可可粉少许柠檬皮少许 ~ #玛德琳 #可可味玛德琳 #栗子玛德琳 #抖音创作者大会 #舌尖上的抖音

38. 抹茶杏费南雪｜抹茶脑袋必做！免黄油！搅一搅

39. 新手小白也能一次成功的“高级”小甜品，0难度搅一搅就能做！

40. 8步get外脆内软核桃玛德琳。最近挖到宝藏烘焙方子，核桃玛德琳简直香迷糊！外脆里软，核桃碎在齿间爆开，每一口都是坚果香气，做法超详细，新手也能零失败～ 🍯先把黄油隔水融化，鸡蛋和细砂糖、盐、蜂蜜搅匀，不用打发哦。 ✖️低筋面粉、核桃粉、泡打粉混合过筛，和蛋液翻拌到无颗粒。 🌿加香草精和柠檬皮屑拌匀，分两次倒入黄油，面糊要细腻才好吃。 🧊盖保鲜膜冷藏1小时，让面粉充分吸水，这样烤出来纹路才清晰。 🔥烤箱预热190度（传统）或180度（风炉），面糊回温10分钟挤入模具，8分满就好。 ⏰烤10-13分钟，看边缘金黄、中间鼓起小肚腩就熟了，别烤过头会干。 🍫出炉立刻脱模，趁热吃外脆里软，放凉后更绵密，密封能存3天。自己做的玛德琳料超足，核桃香混着黄油味，配茶配咖啡都绝了！手残党也能轻松复刻，快试试～ #烘焙教程#甜品分享#下午茶食谱#法式西点 #真材实料才能做出好味道

41. 香气浓郁的费南雪，外壳脆脆的，内里柔软

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44. 🍊今天又来烤玛德琳啦

45. 秋天的第一只茶香玛德琳

46. 栗子玛德琳（肉桂味），家人好友聚会必备小点心！

47. 可可费南雪 ✨配方: 黄油65克，低粉20克，杏仁粉25克，可可粉5克，泡打粉1克，蛋白60克，糖粉35克，蜂蜜5克 ✨步骤: 1.模具里刷上液体黄油备用，防粘。 2.蛋白+糖粉+蜂蜜用蛋抽搅打至糖融化，混合均匀（尽量不要讲将蛋白打发至起泡）。 3.所有分类过筛到蛋白糊里，搅拌均匀立刻停止。 4.黄油切小块，小火煮至焦化，有点焦色立刻关火离开灶炉，黄油利用余温还会继续产生焦化。过筛静置，降至50度～80度加入到糊糊里，用蛋抽搅拌充分均匀即可。 5.糊倒入裱花袋，剪口入模。撒上坚果装饰。 6.海氏SP50，放网架，打开风口，上下火190度，15分钟。 ⚠️1.白砂糖用料理机打成糖粉。 2.蜂蜜和水饴等量替换。 3.焦化黄油和糊糊混时，因室温温度较低而很快变浓稠不是很好操作时，可隔温水。 4.我烤的四盘，烤箱底部垫有油布，量少又无油布时温度适量降低。 5.坚果可放可不放；没有碎坚果时可大颗粒切成小颗粒；最后糊糊拌匀书还可再混入一些自己喜欢吃的果干或耐高温巧克力豆从而来增加口感。 ##美食技巧 #家庭烘焙 #海氏SP50

48. 警告⚠️ 这款黑巧费南雪会让你停不下来！ #在拍一种很新的vlog 焦香的外壳咬开是绵密的内心浓郁的巧克力味在嘴里化开甜而不腻一口一个根本停不下来！ 📝食材：糖粉-------85g 低筋面粉----30g 杏仁粉------30g 蛋白--------80g 黄油--------45g 粉盐---------1g 香草精--------2g 黑巧---------80g 🔥烘烤温度： ⏰平炉模式上下火220℃烤12分钟🔔 💡详细教程和避坑注意事项都在我前两篇视频里啦👇 烘焙宝子们快冲！ #费南雪 #巧克力脑袋 #甜品治愈一切 #上热门

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54. 一个充满香气的午后，橙子的果香、伯爵的茶香、还有柠檬的清新，在空气慢慢交融。关于这两款甜品，第一个步骤都是一样的 •把蛋液白砂糖还有蜂蜜充分搅拌第二部就是看个人用那个配方依次加入，这里的黄油记得温度要50°左右烤箱温度：橙香伯爵口味风炉190°10分钟柠檬口味平炉190°12分钟沾巧克力我是冰冻半个小时马上脱膜（不过以上的温度没什么差别，冷藏一晚上也可以）玛德琳口感类似小时候的老蛋糕，有点实，果香老蛋糕～今天做了两种口味，橙杳伯爵和柠檬，个人更偏向于后者（本人有点甜）加上巧克力后更甜了，配杯咖啡太合适了 #下午茶甜品 #简单甜品#玛德琳 #省饭课代表 #好好吃饭大赛

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61. DIY烘焙课菜单-玛德琳/甜甜圈系列

62. 「升级版」低油低糖🍊红茶玛德琳真正无负担的玛德琳来了！这款玛德琳是我心中健康与美味平衡的典范写了一版兼顾好吃与健康的，低糖油红茶玛德琳。还是经典的伯爵茶口味，这次增加了奶茶液，两种健康的糖替换掉白砂糖，油量也减到了最低。「轻盈无负担」茶香果香丰富了味觉层次。低油低糖版伯爵红茶玛德琳！完美解决了想吃甜点又怕胖的世纪难题这个版本在传统配方基础上做了健康升级，油糖大减但风味和口感一点不打折，烤的时候满屋都是佛手柑和红茶的治愈香气！ ✨ 我的升级版核心思路：油糖减半，风味加倍：黄油和糖量都做了科学削减，但通过融入伯爵红茶和柑橘类香气来提升风味的层次感，让味蕾注意力从单纯的甜转移到丰富的香气上。当上午茶或下午茶吃一个完全没负担液体替换，口感更润：部分黄油可以用原味酸奶替代，这样既能降低整体脂肪含量，又能让冷却后的玛德琳内部组织保持湿润，避免因减油而口感干柴免打发：对新手超级友好！只需要Z字型手法混合，切记不要过度搅拌导致起筋脱模与保存：出炉后趁热脱模，放在晾网上冷却。常温密封保存即可，适合春游外带你最喜欢在玛德琳里加什么风味？留言告诉我，下次一起开发新配方！ #低卡#低卡甜品 #玛德琳

63. 圣诞限定！可可费南雪|一口吃出节日感🔔

64. 双重巧克力玛德琳（可做12个）全蛋液135克细砂糖95克低筋面粉148克泡打粉4.5克黄油135克可可粉10克巧克力甘纳许： 60%巧克力40克淡奶油20克首先准备好所需食材 1、黄油提前隔温水融化备用 2、盆中倒入全蛋液和细砂糖搅拌均匀 3、倒入低筋面粉和泡打粉和可可粉搅拌均匀 4、分次加入融化的黄油搅拌均匀 5、搅拌均匀即可 6、制作好的面糊装入裱花袋送入冷藏1个小时 7、烤盘中刷一层黄油，挤入面糊 8、送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！ 9、出炉后轻震模具，放凉即可食用！ 10、制作巧克力甘纳许 11、巧克力加淡奶油隔温水融化均匀装入裱花袋 12、玛德琳挖一个小孔 13、挤入巧克力甘纳许，撒适量可可粉即可 #烘焙 #玛德琳

65. 颠覆认知！法国人真正的灵魂点心是它？

66. 租房做饭攻略---甜品篇

67. 新手必看：零失败家庭烘焙入门指南，3款免打发甜点轻松上手

68. 一口被治愈，mini吐司玛德琳上线啦~

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