破壁机 vs 传统炖煮做猪皮冻？我们汇总了上百位用户真实体验，答案在这_

1. 挑战用破壁机做猪皮冻，号称绝不翻车，味道如何？

2. 才知道，猪皮不用熬！倒入豆浆机中，分分钟做出爽滑劲道的猪皮冻，像果冻一样的Q弹，不腥不腻好吃下饭，每次上桌都被抢光

3. 才知道，猪皮不用熬！倒入豆浆机中，分分钟做出Q弹爽滑的猪皮冻，就像果冻一样，好吃营养又解馋，太美味了

4. 水晶猪皮冻秘诀。通过多次对比试验，我的水晶猪皮冻制作方法出炉了……目前感觉电饭煲适合做猪皮冻，有高压锅更好，省时间。高压锅半个小时即可。普通锅里蒸需要一个半小时。

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9. 大家吃过猪皮冻吗？猪皮冻做好后是半透明凝胶状，Q弹有嚼劲，是东北等地的流行小吃，制作原料是猪皮。说到猪皮，大家可能一下子会觉得很“油”，但其实，“油”的是皮下的一层脂肪，而制作澄澈透明的猪皮冻需要非常耐心地把猪皮下粘连的那层脂肪刮干净丢弃，只留下薄薄一层猪皮，才能得到澄澈Q弹的效果。根据抚顺市的一项地方标准，猪皮冻的制作流程是这样的：1️⃣👉️猪皮下冷水锅，加入八角、花椒、料酒、盐、大葱、姜，大火烧开，转小火煮10分钟，将猪皮捞出2️⃣👉️用刀把猪皮上的猪油刮除干净。3️⃣👉️将猪皮切剪成3cm长0.3cm宽的细条。用温水反复清洗猪皮，直至洗猪皮水呈透明色即可。4️⃣👉️将猪皮放入盆中，倒入冷水，水位高出猪皮4cm即可。将盛猪皮的盆放入蒸锅中，小火蒸90分钟出锅，放凉再入冰箱冷藏，切成菱形块状即可装盘。猪皮冻的营养成分主要是胶原蛋白，之所以是凝胶状也是因为形成了蛋白凝胶，家庭制作是不需要添加其他胶类辅助的。（但一些包装成品有的可能添加了，具体看配料表）胶原蛋白算不上优质蛋白，而且吃进去的胶原蛋白也无法保证用到皮肤上，所以就别想着吃了美容养颜了。但总体来说，纯猪皮制作的皮冻是个脂肪含量较低、主要是蛋白质的小吃，当凉菜吃也是不错的。如果要购买成品，注意选择添加盐、味精比较少的，因为这两样都会带来不少的钠摄入。其实自己制作完全不用添加这些调料，做好后蘸着醋＋辣椒油吃，美味又健康！#全民营养提升计划# 参考资料：《抚顺市地方标准满族特色菜八碟八碗第4部分：猪皮冻》（DB2194/T 0001.4-2019）

10. 猪皮冻不仅是年菜，更是养生王炸，滋阴润燥补虚，适当吃非常好哦，自己做的也健康！ #味道好极了 #猪皮冻 #猪皮#过年 #年夜饭

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12. 猪蹄冻闺蜜送的土猪，两个前蹄+1个蹄膀还有一点点猪皮一共3000g，做了猪蹄冻年饭吃。可以参考🍠简简厨房和饲养员小呼的教程。首先常规步骤烧黑刮皮，每当这种时候就觉得家里的喷枪真的是有用啊～然后焯水，加入葱姜蒜料酒，煮18分钟以上，捞出洗净后猪皮要刮掉脂肪，猪蹄直接放入高压锅，我放了3800g水，38g盐，10来克的老抽，100g姜，四分之一个洋葱，5根小葱葱白，一个炖肉料包，高压锅豆类蹄筋模式1小时，然后焖2小时开盖。此时油已分层，第一次撇油，撇掉大部分油。开盖后把猪蹄脱骨掰碎，骨头倒入汤汁，煮开后小火煮10min，过滤捞出渣渣后再倒入猪蹄碎，再煮10min，装盒冷藏。冷藏20-30min表面油脂凝结，可以第二次撇油，反复进行一两次可以把油基本撇净。冷藏一夜后脱模，刀沿着模具四周壁刮一圈，倒扣，用喷枪或者热毛巾加热背面，整个冻就会掉下来。吃的时候：姜蒜切末，酱油陈醋白糖调开，可以加一点辣椒。

13. 老板娘朋友下手挺狠，千里迢迢就要吃这道菜，大厨忙活半宿才做好

14. 猪皮底下有一层油，很多厨师都建议把这层油刮下去。我认为没必要，因为做成皮冻，猪油会浮在皮冻的上面，到时把猪油取下去就行了，没必要提前把它刮了。另外猪油作为一个很好的溶剂，在蒸煮的过程中，能更好地把猪皮里的营养物质、蛋白质、胶类溶解下来。这是我跟他们的不同的观点，大家可以尝试一下。猪皮焯一下水，然后切成丝或块，改一下刀。做猪皮冻有两种方法，一个是做清汤（也叫水晶冻），一个是做浑冻，浑浊不透明的。清冻就是不加任何颜色、调料，单纯把猪皮和大概三倍的水放在锅上蒸，蒸的时候上面要盖保鲜膜或者盖一个盘子、碗，不让蒸汽接触猪皮，要蒸两小时。蒸完了以后，自然冷却得到的肉皮冻就叫清冻，晶莹剔透，放点儿蘸料吃，这就是清冻。浑冻一般是炖或煮出来的，把切好的猪皮放到锅里加三四倍水，因为煮的时候要敞开锅，如果猪皮本身清洗不干净，会有一种怪味。所以，炖猪皮的时候一定要敞开锅炖，让气味散一下，煮肉皮冻的时候可以加点儿姜、葱、八角、花椒、香叶、肉桂等香料，然后加酱油调一下颜色，小火慢慢炖煮。炖煮完了以后把这些香料捞出去，留下肉汤和肉皮，自然放凉，也可以放到一个容器里，放进冰箱，两小时以后，琥珀色的肉皮冻就形成了。去掉上面的浮油，切成片蘸着汁吃。还有的是在煮得特别烂透以后过滤，把猪皮去掉，留下汤凝固，变成一个Q弹爽滑的猪皮冻，就是不带肉皮吃，所有的方法都可以。猪皮冻建议大家少放盐，因为猪肉有滋补肾阴的效果，少放点儿盐，可以蘸点儿醋。我用这个食疗的方法治疗皮肤干燥、脱屑，甚至皮肤干裂程度很高的患者，现代医学叫鱼鳞病，而且说终生好不了。——出自《美食課（五）冬季養腎》第7章：五畜为益之猪（第114-115页）『开卷有益』《美食课五冬季养肾》徐文兵老师『开卷有益』徐文兵：美食课套装共5册（1-5）#冬季养肾# #猪皮冻的做法# #鱼鳞病#

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16. 大家催了好久的破壁料理机来噜！！用了小半个月了，用它做过果汁，米糊，豆浆，多重功能，都能满足，实用性真的很强。紫色的机身颜值很高，很有质感，摆在厨房料理台上看着都赏心悦目。10页双层组合刀片，高速切割不卡顿，无论是坚硬的谷物还是粗壮的紫薯山药，水果切块，都能瞬间粉碎至细腻无渣，完全融入浆液，入口丝滑细腻，轻松尝得到食物本真的味道。超大彩屏显示，操作简单方便，不用自己调节时间和转速，按下对应按钮静待美味就可以啦。蔬菜水果切块放进破壁机，只需要2分钟就能得到一杯蔬果汁。细滑爽口，原汁原味，没有添加剂和防腐剂，喝得更安心。豆浆和米糊都是半个小时，不过我通常会把豆子和谷物提前泡好，感觉这样打出来的豆浆口感更好。不用过滤，不用过滤，不用过滤（重要的事情说三遍！！！）想浓稠点就多放材料少放水，想清爽一点就少放材料多放水，自己把握。打开杯盖的瞬间谷物的香甜扑鼻而来，喝一口驱散冬日寒意，真的非常喜欢。时间来得及就一边吃早餐一边喝，来不及就装进保温杯带去公司喝。这段时间做了苹果胡萝卜汁，西芹黄瓜汁，紫薯燕麦糊，五黑豆浆，红豆红枣豆浆，花生核桃露。每天都在研究新的菜谱，搭配新的花样，感觉很有意思。大口径桶身清洗方便，隔音罩也可以拆卸清洗，还有高温烘干功能和预约功能，工作比较忙的朋友提前预定，就可以按时喝到暖暖的豆浆了。总是吃外卖，吃加工了无数道的食物，想尽量让身体多尝点健康的，接近食物本真的味道，内调外养，还能有效解馋，减少点奶茶的频率。我喝豆浆和米糊不喜欢放糖，外面买的始终不如自己亲手做的，没有科技与狠活，不用担心食材质量，喝着就是一股淡淡的谷物清香。最近还去超市买了各种杂粮豆类，给家里添置了一些漂亮的碗碟，对烹饪和生活产生了新的兴趣。我家之前有一个大的豆浆机，十分笨重，力气小都举不动，噪音也巨大，做完还得用120目的豆浆过滤网过滤一遍，不然喝着就是很粗糙的渣感，这款破壁料理机完美的解决了这些问题。爸妈的豆浆，宝宝的辅食，自己的果汁，一个破壁料理机就能满足全家需求。

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24. 昨天休息，煮了一大锅的猪皮，把肥肉脂肪都一点点刮干净，再冷水反复冲洗。找出两个大玻璃饭盒，一盒加了事先卤好的花生和黄豆，调成酱油味的；一盒只加清水，做成水晶透明。放在蒸炉里慢慢蒸了两个小时，放凉，放冰箱，第二天切片上桌。还包了150个饺子🥟，冻起来，慢慢吃。一大袋小排骨，切块，去血水，一半熬酸菜排骨冻豆腐汤～一半做了糖醋排骨～日子空下来的时候被这些小事情填满，就会感到幸福❤️12月总会有很多快乐的事情，等月末～涵姐就回家了🏠#家庭陪伴计划#

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28. 对芒果牛奶上瘾ing一个大芒果切开后，没有核的那一半切果肉给孩子吃剩下一半的果肉放破壁机加入400ml左右的鲜奶选果蔬模式打2分钟哇哦～喝完有种一整天结束后，对食物的馋都能被化解的感觉，吃了一个非常天然的甜品。

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31. 被群里姐妹种草的Bruno豆浆机破壁机我也在明晚播播间安排上了，分享一个冷知识。有一款和这个破壁机长得几乎一样，但是是玻璃内胆透明视窗的，都说是二代新款，其实并不是，那是一个叫博鲁诺的国产品牌，并不是日本的Bruno，商标都不一样的，真正的Bruno商标上面是有一个小蝴蝶结的。豆浆机有0.6升和1升的，我家人多，我选的一升的，打了一个黑豆红枣桂圆燕麦豆浆，很浓郁，这就是我今晚的代餐了。

32. 深夜食堂剩下的猪皮这样做成皮冻，QQ淡蛋劲道爽滑，年夜饭必备菜，猪皮加葱姜料酒去腥，煮八分钟左右。像这样能插入筷子捞出来，趁热去除油脂，再刮干净，切成丝。加入食盐、小苏打，抓拌出里面的油脂。加入温水多清洗几遍，彻底洗净里面油脂，直到水变轻。倒入锅里一斤猪皮六斤水的比例。加入葱姜食盐中小火煮三十分钟，煮好，捞出葱姜倒入容器，静止一个晚上定型，看看凝固好的皮冻。Qq淡淡的切成自己喜欢的形状，晶莹剔透，蘸上调好的料汁，别提多好吃了。#微博兴趣创作计划##我的年度美味清单# 徐州美食翁的微博视频

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