八月十五中秋节，忌2件事，推荐5道“团圆菜”，开开心心过佳节

“海上生明月，天涯共此时。”——中秋，是中华民族最富诗意的传统节日之一。八月十五，月色最圆最亮，人们赏月、吃月饼、摆酒设宴，寄托着“人月两团圆”的美好愿景。自古以来，中秋节就与“团圆”二字紧紧相连，不仅有“但愿人长久，千里共婵娟”的祝愿，也有“花好月圆夜，人间好时节”的温情。

作为一年中最看重家庭欢聚的节日，中秋不仅有赏月、吃月饼的习俗，更藏着让日子更顺遂的小讲究 —— 忌 2 件事，再端上 5 道寓意满满的团圆菜，才能让佳节暖意更浓。

中秋节忌 2 事

1、忌家庭口角

老辈常说 “中秋吵架，团圆气散”，并非迷信，而是藏着对家庭的珍视。中秋本是全家围坐赏明月、话家常的时刻，若因琐事拌嘴、夫妻争执，不仅会让节日氛围瞬间降温，更会让满心期待的家人添堵。毕竟 “月圆” 对应 “人和”，和气才是节日最该有的底色。

2、忌未齐先食

团圆饭、月饼要等所有家人到齐再动筷，这是中秋的老规矩。老话说 “提前吃，漏福气”，其实是提醒我们：团圆的意义不仅是 “一起吃”，更是 “等你一起吃”。若家人因出差、求学无法赶回，提前打个电话告知，也算把这份 “牵挂” 纳入团圆里。

推荐5道团圆好菜：

【可乐鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋（适量）、可乐 1 瓶、生抽 2 勺、蚝油 2 勺、小葱、白芝麻​

1、鹌鹑蛋泡淡盐水 10 分钟，冷水下锅小火煮 10 分钟（防破裂），捞出过凉水剥壳（晾片刻防溅油）；​

2、宽油小火煎鹌鹑蛋至起 “虎皮”，倒出余油，加生抽、蚝油、可乐焖 2 分钟；​

3、勾薄芡大火收汁，撒芝麻、葱花，圆滚滚的鹌鹑蛋正合 “团团圆圆” 意。

【白灼大虾】

食材：鲜虾、姜、葱、黄瓜​

1、鲜虾去虾线，葱切丝 / 结、姜切片；​

2、水沸后下葱姜、1 勺料酒 + 盐，倒虾煮至变红捞出；​

3、虾去头，围盘摆圈，中间放葱丝、周围用黄瓜片装饰，淋蒸鱼豉油，热油激香即可。

【莲藕蒸肉】

食材：莲藕、猪肉馅、小米椒、姜、葱、花椒​

1、莲藕削皮切片泡清水，葱姜花椒泡水，取汁打入肉馅，加少许盐、鸡精、蛋清搅匀；​

2、肉馅夹藕片摆盘成圈，中间放藕片、铺蛋黄，蒸 15 分钟；​

3、蚝油 + 淀粉 + 生抽 + 清水调汁，熬浓淋在菜上，藕象征 “佳偶天成”，肉馅饱满寓意 “生活富足”。

【开屏鲈鱼】​

食材：鲈鱼、小米椒、小葱、小番茄、辣椒丝​

1、鲈鱼处理干净，切下鱼头鱼尾，片出两侧鱼肉（切宽条不切断）；​

2、摆鱼头鱼尾，加料酒、葱姜片腌 10 分钟，上汽后蒸 10 分钟；​

3、倒去鱼汤，夹走葱姜，淋蒸鱼豉油。

4、鱼嘴塞小番茄，鱼身铺葱丝、辣椒丝，热油激香，“开屏” 造型寓意 “吉祥如意”。​

【糯米蒸鸡翅】​

食材：鸡翅中、长粒糯米、玉米、胡萝卜、姜、蒜、小葱​

1、糯米泡 3 小时，鸡翅改刀，加葱姜蒜、老抽 + 蚝油 + 白糖各 1 勺、生抽 2 勺、盐 + 胡椒粉腌 30 分钟；​

2、糯米控水，加生抽 + 老抽 + 油各 1 勺拌匀，玉米切条，胡萝卜切丁；​

3、鸡翅裹糯米摆蒸笼，中间放玉米条，空余处填糯米 + 玉米 / 胡萝卜粒，蒸 30 分钟撒葱花，糯米黏软象征 “阖家黏合”。

——老井说——

中秋的美，不仅在月圆，也在“人圆”。一家人不必讲究多么山珍海味，哪怕几道简单的团圆菜，边吃边聊，也是最温暖的中秋味道。

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