西贝兴衰与餐饮行业的变味

从西贝兴衰，看餐饮行业的“变味”之殇

2013年，同事lily带我去西贝龙之梦店，那顿饭至今难忘。羊排和牛大骨香气四溢，配着杂粮，味道绝了。店内环境整洁明亮，吃得那叫一个舒心，第二天我就迫不及待安利给了朋友。

后来离开上海，商场里的餐厅再难让我惊艳。就像在太二酸菜鱼，上菜第一口竟是腥味，吃完小菜我立马换店。看来，人间美味往往藏在街边小店或自家厨房。

其实很多资本、连锁餐饮都如此。太二原本好吃，瑞幸咖啡原本香味浓郁，可扩张后为控成本，品质一降再降，直到消费者能接受的底线。城市房租攀升，也让味道好、用料足的店越来越少。

西贝这次更是在公关上“翻车”，直播竟暴露出对自身厨房和预制菜的认知缺失。没直播时，华与华华衫的视频或许还能糊弄人，但真相终究藏不住，只能多些时间调整掩盖。不过换个角度看，若这次能推动餐饮行业透明化进程，倒也不失为一件好事。