绿茶为什么讨人喜欢？跟你聊聊挑绿茶的那些事儿

根据中国茶叶流通协会的调研，绿茶多年来都是国内销量最多的茶叶。内销量达到130.92万吨，占比58.8%，远远大于排名第二的红茶。

夏日炎炎，最适合泡上一壶绿茶。绿茶性寒，很适合解暑。作为潮汕人，虽然从小喝乌龙茶，长大后呢，发现绿茶才是真爱。绿茶众多，挑选起来眼花缭乱，就简单说说那些有名的绿茶啦。

NO.1 碧螺春

绿茶之首是龙井，不过呢最多人喝的反而是碧螺春。产于早春，茶叶卷曲，碧绿之中带有银色光泽，恰似螺蛳一样，因此得名碧螺春。

上等碧螺春为太湖洞庭东山和洞庭西山所产，茶叶均为一芽一叶，购买时一定要选择条索纤细，嫩黄中带银绿色光泽，而且有白色披毫。次一点的呢，也得有茸毛披覆。如果是颜色黑绿，没有茸毛，就说明质量不佳啦。

上等碧螺春因茶叶紧密卷曲，投入水中即可沉底缓缓舒展，茗人称之为“春染杯底”。泡出来的茶，汤色嫩绿为上品，微黄次之。初闻得有花果香，入口鲜爽生津。

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NO.2 龙井

炒青绿茶之王，非龙井莫属。龙井之最，则非西湖龙井莫属。早在唐代茶圣陆羽，就很推崇西湖龙井。到了宋代苏东坡呢，还题字称赞。

西湖的龙井有五个产区，从好到次分别是狮（狮峰）、龙（翁家山）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）。西湖龙井产量很少，市面上90%龙井产自越州和钱塘江等地区。上等品为一芽一叶的明前茶，外表扁平光滑。次一点的是一芽两叶，外表扁平。最差是一芽两三叶，不扁平又没光泽的。

狮峰龙井泡出来的茶是嫩绿的，叶片完整，缓缓舒展，汤色清澈呈现黄绿色。香味浓郁，入口甘醇。次一点的龙井则茶汤浅黄，叶片零碎。

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NO.3 信阳毛尖

华中地区最多人喜欢的绿茶，就是信阳毛尖。苏东坡都有诗赞淮南茶叶，信阳第一。外形细直，白毫披身，因此得名毛尖。

最好的信阳毛尖采于明前，均为一芽一叶，色泽嫩绿，白毫满披。谷雨前采集的也是一芽一叶，色泽翠绿，回甘较重。春尾茶较多是一芽二叶，少部分一芽一叶。色泽依旧翠绿，甘味更浓，非常耐泡。最次是夏茶，茶叶肥大，条索较粗，色泽黄绿，干涩味苦。比较特别是白露前采摘的，苦味比夏茶更浓。但是呢不少人就喜欢这个味，所以也很有市场。

民国的时候，信阳毛尖形成了“五云两潭一寨“八大产区，还有元贞、宏济、裕申、广益、万寿、龙潭、广生、博厚等八大茶社。猪玲玲喝得比较少，不好作出评价。品尝过博厚、广益各有特色，都是可以尝试一下的。

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NO.4 黄山毛峰

产自黄山景区，由谢裕大茶庄在清光绪年间创制。外形很像雀舌，金黄色之中带有微微碧绿。

主要有黄山大叶和祁门楮叶两种，前者要选白毫明显，色泽绿中泛黄的产品，泡进水后宛若兰花初绽。后者要选芽头较密，卷曲宛若象牙的产品。

好黄山毛峰泡出来的茶味道醇厚，汤色呈现杏黄色，闻起来还有淡淡兰花香气。

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NO.5 安吉白茶

虽然叫作白茶，其实呢是一种绿茶。安吉白茶要茶树在白化期内采摘制作，工艺繁复，比较稀有，是绿茶中的珍品。

安吉白茶有龙形和凤形两种，龙形纤直，凤形圆实。颜色均以翠绿为上品，芽叶肥大而且要叶脉清晰。

上等品泡出来的茶汤是玉白色的，味道甘醇。安吉白茶不太好的地方是存储难度高，开封后要在5℃左右存放，否则会氧化，泡出来的汤色发黄。

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NO.6 六安瓜片

庐州六安的大别山区，有名茶六安瓜片，是最古老的茶品种之一，清朝已经列为贡品。

泡开的叶片呈现瓜子形，汤色宝绿色，得名六安瓜片。按产区采摘时节，谷雨前的称为提片，是一等品；色泽铁青，闻起来有栗香。谷雨后的称为为瓜片，是二等品；色泽偏青，有青草味。三等品是梅雨季采摘，所以称为梅片；叶片肥大，茎梗粗壮。

最好的提片，泡后会沉于杯底。喝起来回甘明显，有一种清爽甜润的感觉。

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NO.7 蒙顶甘露

四川蒙山地区，有一款很特别的茶叫蒙顶甘露，也是最古老的名茶之一。因为味道宛若山上甘露般清甜，得名蒙顶甘露。

上好的蒙顶甘露是一芽一叶制成，大小均整，外表纤细叶片紧卷，表面披毫。颜色嫩绿，捏起来很柔软。

投入水中会缓缓沉于杯底，汤色黄碧清澈，闻起来有一阵阵的芬芳。

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NO.8 竹叶青

蒙顶甘露虽好，大部分四川茗人喜欢泡的是竹叶青。最好的竹叶青产于峨眉山，尤其是云雾缭绕的海拔800至1200半山腰所产，质量最好。

茶叶外观两头尖尖，类似竹叶，因此得名竹叶青。好的竹叶青泡起来上下浮沉，闻起来会有栗香味。

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NO.9 都匀毛尖

西部地区还有个名茶，是贵州的都匀毛尖。有点类似碧螺春一样卷曲，不过外观很像鱼钩，因此也叫鱼钩茶。

只有清明前采摘仍未展开的叶片制作，才算是正宗都匀毛尖。茶叶条索紧卷，绿中带有黄色点缀。

上等品泡出来的茶则会微黄中透着碧绿，叫做三黄三绿，空气中还会弥漫芬芳。

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NO.10 恩施玉露

恩施在汉朝时期就有产茶记录，唐朝时期恩施玉露还渡洋日本，成为日本绿茶之王日本玉露。

上等的恩施玉露采用明前鲜嫩的一芽一叶制成，外观形似松针，条索纤细带有光泽。

恩施玉露是绿茶典中典，有茶绿、汤绿、叶绿的三绿之称。茶汤清澈，呈现嫩绿色，泡开后空气会弥漫清鲜香气。杯底的茶叶缓缓舒展，叶片鲜嫩，宛若新鲜采摘时的样子。

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