好物 篇八:夏日特辑-打卤面 番茄肉末
夏天不吃打卤面,什么时候吃?给大家分享我今天做的打卤面。
小时候吃妈妈做的打卤面真的太香咯!长大后,学着妈妈的模样,做了一顿好吃的打卤面!
准备的食材非常的简单,有:番茄、肉末、面条、香菜(喜欢吃葱花的朋友们,可以加一些葱花),我买的番茄是普罗旺斯番茄,味道会更好。
首先,我们先把肉末放进碗里,放一点姜末、葱花、少许料酒,再加入一个鸡蛋,少许的淀粉,用筷子顺时针搅拌,直到拌匀为止,就可以停止了。再把锅烧热之后,加入花生油,将腌制好的肉末放进锅里,炒到变色就可以直接捞出备用了。
佐料:两勺半生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐、半勺老抽、淀粉、半碗清水、两勺番茄酱。
然后,我们把番茄表面划四刀,放入锅中,水烧开之后,捞出来将番茄的表皮去掉,这样口感会更加好一些,再切成小丁就可以啦。锅中加一点油,把番茄倒进去,把番茄的汁水煮出来之后,我们就将调好的作料倒进去,煮个一两分钟,我们就可以把备好的肉末,再重新倒回锅里,和番茄一起煮,煮到汁水开始变得粘稠的时候,就把我们准备好的佐料再倒进去,直接大火收汁,1-2分钟就可以出锅啦!
接下来,我们就开始煮面了,我煮的是挂面,如果买得到手擀面的话更好,手擀面的口感更好吃一些,面煮好之后,我们就可以捞出来过凉水,过3-4次就可以了,直接把面泡在凉水里面,吃的时候挑出来就可以了。
最后我自己还做了一个凉拌蕃薯叶,佐料也非常的简单加入生抽、油醋汁、芝麻油、蒸鱼豉油、蒜末、葱花、白糖、盐就可以了!非常的香!
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