老话“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,明天立夏,“立夏蛋”怎么做?
立夏,夏之初始,立夏的到来意味着天地万物都顺利进入了旺盛的生长期,果蔬、稻田的长势都显得十分迅猛,而这对于依赖农业生产的人们是非常值得庆贺的事。
可立夏也标志着“苦夏”的开始,天气会越来越炎热,让许多人容易有全身倦怠、食欲不振的情况出现,古人将这称为“疰夏”。
俗话说“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,人们认为在立夏这天是必须要吃蛋的,蛋中含有丰富的营养物质,能够很好的提高身体素质、增强免疫力,在夏天里就不会再出现疰夏的症状。立夏蛋可以是煮好的鸡蛋,也可以是提前腌好的咸鸭蛋。
立夏马上就要到了,给大家推荐一个立夏酱鸡蛋的做法,吃起来Q弹绵密、咸香味美,配上面或是米饭一连吃三颗都不过瘾,好吃到给肉都不换。
立夏酱鸡蛋
所需食材:鸡蛋八颗、洋葱半个、小米辣、螺丝椒、大蒜、香菜、芝麻、酱油、白糖、米醋。
1、鸡蛋全部清洗干净,煮锅接水烧开,把鸡蛋放进沸水里,中火煮八分钟捞出。
2、把煮熟的鸡蛋放进冰水里,冰镇15分钟左右,再捞出剥去鸡蛋壳。
3、煮锅里倒入适量清水,再加一碗酱油,酱油和水的比例为一比一,放两勺米醋、一勺白糖,开火煮至糖融化,关火晾凉。
4、将洋葱去皮对半切开,取一半切成丁,小米椒、螺丝椒洗净切成辣椒圈,再把大蒜剥皮切末,香菜也洗净切碎,全部放入盘中。
5、把去壳后的鸡蛋,放入碗里,倒入切好的配菜,浇入调好的料汁,放一把白芝麻,封上保鲜膜腌制一晚,鲜香美味的酱鸡蛋就做好了。
——老井说——
在做酱鸡蛋时,若是想做出溏心蛋,就煮五六分钟即可关火捞出,如果觉得用普通鸡蛋做出的溏心蛋吃起来不放心,可以专门购买一些可生食的无菌鸡蛋,这样的鸡蛋煮出的溏心蛋口感会更好一些,没有蛋腥味,蛋黄的色泽也要更为金黄。如果不爱吃溏心蛋,就选用普通鸡蛋正常煮八分钟就可以了。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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