粉丝福利特别专栏 篇二：一些美食菜谱教程——1.毛血旺

大家好，这里是寒寒，之前我分享了一个火锅底料（我经常用它来做毛血旺），下面有宝子在问毛血旺怎么做，我相信网上已经有了很多的教程了，我这边也给大家简单的分享一下我这边的懒人版本的做法，也是又快又好吃，特别适合新手或者不太喜欢麻烦的人一键做饭哦！

话不多说，上干货。

葱花是灵魂

毛肚也好吃

鸭血也不错哦

其实最简单的办法还有一个，就是直接买速食的毛血旺回来吃，不过那个添加的东西有点多，有点像泡面系列的了，偶尔解馋还可以，长期吃还是大咩吧。

如果自己做的话，我个人比较喜欢吃这些材料：鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽，还有牛肉。

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但是看个人口味，如果还喜欢的话也可以加一些东西，比如黄喉，

百科HONDO 恒都 精修黄喉 500g 值0 点评6 原创0 好价33查看详情

豆腐，豆腐片，

百科华田禾邦 冻豆腐 450g 值0 点评10 原创1 好价114去购买查看详情

青菜，蘑菇之类的，简单点说，就是冒菜和火锅能放的它基本都能放，鸭肠也可以，看个人喜欢，如果一大堆人一起吃的话，就可以杂七杂八都放些，吃起来热乎乎的好热闹哩。

调料：油、藤椒油（这里强调一下，这个油是灵魂，加上麻麻辣辣的）、

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小葱、郫县豆瓣、

牛油火锅底料、

我很喜欢用这个

不会黑乎乎的

之前买的别的有残渣 粘菜 很黑 这个不会

辣椒面、干辣椒、青红花椒、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、醋、味精、淀粉

这些调料基本做菜都用得到，可以说就是正常做菜的调料里面多加了一些辣的。

制作步骤也很简单：

1.先处理食材，把火腿肠切成片，再把鸭血切成五毫米左右的厚片，取一小块五花肉切成片放到碗里，加料酒、酱油和几个花椒腌制一会儿，这样腌制过的五花肉煸炒起来才更鲜香。当然，牛肉的处理办法也是一样的，或者再简单点说，如果你嫌麻烦，可以直接买腌制好的片片的肉，回来下锅直接炒就行，别的食材也是一样的。

2.葱姜蒜切好备用放一边。

3.第一步是先下锅抄豆芽，大火高油温，抄到断生（也就是脆生生）的时候盛出来备用，如果怕自己炒不好炒过头的话，也可以现炒肉，最后直接把豆芽丢进去煮就可以了（我开头就是这么干的），这样豆芽不怕炒过头，新手很容易炒过头，当然如果你天赋异禀直接就炒把，记得盛出来就好。

4.再重新锅烧热（如果没有炒豆芽的话就是直接炒肉）后再倒点油进去，大概五成油温左右，把五花肉倒进去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飘出来就捞出，接下来把葱、姜倒下去炒一下，再放一点郫县豆瓣、一块火锅底料，还有辣椒面，一起炒出香味和汤色。当然，炒牛肉的话就是炒熟炒香的时候就差不多了。

5.然后再把五花肉和火腿肠放进去（如果有加别的东西的话也可以一起丢进去）加水烧开，加入料酒去腥，根据汤汁加入盐、酱油和味精后，再把鸭血，或者豆腐之类（就是那种不能久煮的）下入锅里，开中火煮上3分钟左右，然后加点醋和藤椒油调味，再加水淀粉勾点薄芡就可以出锅了。

6.最后一步撒上小葱花和蒜末，把油烧至七成油温关火，先放花椒，马上放干辣椒，我个人还喜欢在最后放小葱和香菜，把这一勺辣椒香的热油泼上去，直接就可以出锅了。

灵魂就是这个

如果你觉得上面字数太多了，我这边给你发一个懒人记忆简易版本的，我每次和妈妈做，都是按照这个步骤，还喜欢自己发挥一下，每次吃感觉都不一样，但是都好吃：

1.先正常炒菜炒肉，不过记得要放火锅底料和郫县豆瓣，辣椒面和藤椒油（这是灵魂哦，有没有味道全看他了）

2.加五花肉火腿肠，藕片等等自己喜欢的蔬菜肉类，然后加水烧开

3.根据个人喜好调味

4.加入鸭血豆腐等继续煮

5.煮好之后撒上葱花蒜泥干辣椒，淋上热油，出锅

一回生二回熟，第一次可能不熟悉，越做会越顺手，希望你也可以吃到美味的毛血旺～

我们后面见啦！❤️