丸子聊生活 篇三：关于咖啡店这件事2：开一家独立咖啡馆，需要多少钱？

序

上一篇给大家随便讲了一些咖啡店的事情，今天主要以我在的二三线城市为例，用我有限的经历与认知，粗浅的讲一下，开一家独立咖啡馆，大概需要多少钱？希望能对大家有帮助。

前期准备

合资还是独资

我的观点是股东越少越好。

如果经济能力允许，独资肯定是最省事儿的，又或者是夫妻店。

朋友间合伙做生意最后关系闹僵的例子，数不胜数。如果非要合资的话，选择合伙人一定要谨慎。要想长期稳定并且愉快的合作经营一家小店，选合伙人有两个关键的点：靠谱、分寸感。

靠谱：交代事情没有逻辑、含糊不清、做事模凌两可，会很影响事情的推进和进度，也会消耗热情和打击信心。

分寸感：什么角色就做什么事。投资人、股东、店长、店员都有自己的分工，不可逾矩，否则对于经营来说会很糟糕。很多咖啡店的股东都有稳定的工作，投资咖啡店大多是兴趣使然，对于他们来说：

1. 投资的资金不算多，没有压力；

2. 本身也喜爱喝咖啡／或开咖啡店也是他们的小梦想；

3. 需要这么一个方便他们闲暇时和朋友玩乐的场所。

基本上这类投资人是不参与店面的实际管理经营工作的，但多数人投了钱就会有老板心理，平日去到店面会对工作人员指点，如果有好几个股东，每个股东都觉得自己有权利管一下，那员工就会很疑惑，“每个人都是老板，不听也不是，都听的话，我该怎么做？”这对于管理和发展来说是很大的阻碍。

所以，一个股东/投资人的靠谱责任心，有较强的分寸感及意识，是很重要的。

选址

选址原则：站在市场需求（顾客）的角度梳理选择！

没有经验的情况下，选址千万不要过于自信，要考虑承受的租金范围，要考虑客户群体，选址前一定要有清晰的思考。

选址第一要素是获取客流，而且客流不光要有量还要有质，根据店铺位置分析周边人群，根据周边人群调整投资策略（店铺大小、装修风格、产品架构、呈现形式、价格等等）筛选顾客。

我前面有过一次失败的经历，当时并没有开店经营的经验，学了些咖啡知识的皮毛就一腔热血的想要拥有自己的小店。初生牛犊不怕虎选了一个成熟街区小区楼下的路边商铺，月租九千也信心满满干劲十足，然后很快就撑不下去了。总结是前期考虑不充分，租金太高，定位也不明确。

第二回选址就清醒许多，目标明确：房租不能太高！于是骑电车走街串巷往一些比较老的街道和老小区找，最后选定了一个主干道边上的老小区居民楼一楼，房租很便宜，一楼两房一厅还带小花园，房租不到四千，停车还很方便。因地制宜定位做一家有人情味有情怀的小咖啡馆。至今好些年了还不错，小有盈利，而且疫情三年也活了下来。

咖啡店选址还有一个挺重要的点，就是最好是有外摆。一个是方便烟民，二是喜欢在咖啡店呆着的人大多都有一颗闲散自由的心。

我们路过咖啡店看到大部分的独立咖啡馆都很小，室内没几个位置坐或是压根没有位置坐，但是门口一般还是会扎堆一些人，或站或坐，一个莆垫就可以席地而坐谈几个亿的生意了。

我们店开始正常营业的时候，客人也都是首选室外小花园，除非下雨否则不冬天冷风吹还是夏天蚊子多，都不妨碍客人喜欢坐室外。（南方城市，冬天不太冷且时间不长。）

室外位置坐着，看看落叶，看看街景，看着行人与车来车往，去感受世界的喧嚣，放空自己寻求自己内心片刻的安宁。

咱大多是因为爱好和情怀梦想而开的独立咖啡馆，资金和出品量自然都拼不过连锁品牌和资本，赚钱本就是很难的事情，严格抓好成本和支出是关键。所以前期一定要找好定位，想主要走外卖形式的，往写字楼、学校、大的小区群周边看看，喜欢交友想要经营一家梦想情怀小店的，还是往旧城区或是老街道、旧小区走走找找。

装修

装修的时候，水电一定要找专业的团队提前制定好，后期改动或者故障维护都是会影响正常营业。预算不多的话，水电能不改动就尽量不改动，装修预算一般都会超支，能省就省。

咖啡店需要费心思去琢磨装修事宜，装修的用心与否多少都会去影响顾客感官，甚至新客会联想店里的咖啡好喝与否、专业与否等。

我自己也是，进到一个装修很马虎，软装细节也很不用心的咖啡店，第一印象就会感觉这里的咖啡肯定不好喝，心理因素会影响客人对一杯咖啡的评价，所以马虎不得。

用心装修还有一个重要原因，这几年网络发展很迅猛，自媒体和社交平台如雨后春笋般冒出，很多年轻人、自媒体人都喜欢拍照打卡与分享，所以这也是一笔很值得的广告投入了。

至于风格，太难把握了，有老板自由发挥的，有设计师发挥的，不同城市的文化属性也有差异，审美是很宽泛的东西，装修它很重要，但是它也很不重要，大家各自把握吧。

设备

咖啡店最重要的就是与咖啡相关设备：咖啡机、磨豆机、净水器软水器、制冰机、冰柜、意式咖啡制作器具、手冲咖啡器具、设备维护工具等等。

成本大头主要是咖啡机和磨豆机，各品牌与型号的价格差距太大，一般我们见到的独立咖啡馆的咖啡机都是从一万到二十几万不等。如何挑选咖啡机，单头还是双头，购置什么价位的机子，这就得结合自己的预算和店铺定位做选择了。

有些综合店还会自己烘焙甜品、做一些简餐，还有越来越多的店都开始以咖啡+酒的形式经营的，“早c晚a““日咖夜酒”是许多人最喜欢的生活方式。

开店成本

我这里举三个例子给大家参考一下~注意这里成本尽量不涉及店面转让费用~

微型咖啡馆（常见1-5平米）

装修：0-5000元。一个小旮旯地方，能用原来的就用原来的，就算全新弄，也就是拉个电线，有水管加排水，简单刷白色的墙，最费钱的就是空调，随便做个柜台，也就差不多了。

租金：300-2000元。这种地方一般是夹缝或是建筑的特殊小口，也可以是别人店铺里面挖出来的小空间，租金不会太贵，也不能太贵。

设备：1000-20000元。如果只做纯手冲的，有个1000元就差不多了，毕竟肯定自己也有一些设备可以兼顾着用。如果要买咖啡机磨豆机的，二手几千一万左右的也可以了。再加几张椅子啥的，控制在2万以内为宜。

物料：1000元。咖啡豆按周备货、牛奶按三天、包装材料等按月备货，免得倒闭了没地方放...有个1千也差不多了。

人工：0元。都微型了，肯定自己干或是夫妻/情侣店了，还请人？

推广及后备金：3000元/年。这么小的店需要推广的不多，有一些自带流量的，想办法把网络利用起来。

算下来，最少有个1W就可以成馆，多的有个2-3W也可以搞定了。

小型咖啡馆（常见10-20平米）

装修：5000-20000元。这么点大的店，其实也没啥装修，室内干净整洁，看预算和整体风格做软装。主要有一个方便操作的吧台，可以把预算大头去做一个设计感强的门头，能抓到路人的眼球，也方便让客人拍照打卡在网络平台上吸引流量。

租金：1500-3000元。这种小商铺还是挺难找的，一般也不会是闹市临街商铺，自然不会太贵。一常见于旧城区或是社区里比较巧妙也难出租的地方，这反而更好去发挥做一家小而带感的咖啡店。

设备：20000-50000元。这种大小的店，一般是主营外卖比较多。而咖啡机磨豆机预算不足的也可以去买二手一两万就够，对咖啡品质要求高的，可以看预算入手好一些的咖啡机。需要配备净水装备、制冰机、冷藏柜这些。

物料：3000-5000元。地方小没必要备太多的物料，咖啡豆按半月备一次货，牛奶一周定两次，糖浆准备几款基础的也够用半年一年的了，打包物料也可以半个月备一次货。

人工：6000-8000。2个员工即可，一般是一个咖啡师带一个学徒，最多再加一个兼职，看营业情况去调整班次和营业时间。

推广及后备金：5000元/年。做点美团、小红书一年5000基本也OK了。

算下来，3w启动基金也就可以开始搞起，多一点的也不回超过10W。

中型咖啡馆（常见30-60平米）

装修+软装：3-8万。最关键的是水电一定不能马虎，再然后是吧台（咖啡店最主要使用的也是吧台），接着才是风格和软装的思考。所以装修是很丰俭由人却也是最让人头疼的。目前大多是简约精致温馨的装修风格，前两年流行“叙利亚”风，还有近年兴起的露营风。不同的风格带来的价格差异很大。

软装也是一笔不小的开销。不管店铺大小、装修风格如何，切记最关键的是前期的水电一定要做好，否则后续麻烦不断。

租金：3000-8000。按二三线城市100/平米来算，第一个月押一付一，没算转让费。转让费差距很大，有些商铺光转让费就好几万，有些无需转让费。街边商铺和社区居民楼下商铺等租金也有很大差距，只能折中估算。

设备：5-10万。

1-吧台用品：收银系统2k、净水器设备3k、制冰机2k、冷藏／冷冻柜2k

2-意式咖啡设备2-10w：意式咖啡机与磨豆机、咖啡秤、布粉器压粉器拉花缸、咖啡机清洁器具等

3-手冲咖啡设备：单品磨豆机、手冲壶、滤纸滤杯、分享壶分享杯等

吧台用品1w左右，咖啡设备2-10w。对于咖啡设备的采购，从风格和店铺品质定位来说，要求不高的，从二手渠道购入初级的可以正常出品的全套装备2w左右就可以；中高级6-10w也是需要的，很多不错的店都会配备一台四五万以上的辣妈意式咖啡机（LaMarzocco）。现在很多城市都会有咖啡奶茶物料公司，所有设备和原材料都可以向他们去了解，后续设备都是需要定期维护的，关于设备的维护和维修这类公司都会很及时和快速的处理，这对于正常运营来说也是很省心的。

4-零碎小器具和配件、洁具等等，1-2k。

物料：5000-10000。

1-咖啡原材料：咖啡豆、牛奶、糖浆等，5k。

2-包装物料：杯子（热杯冷杯4-5个规格）、打包袋杯托（单双托）、吸管、纸巾等，不算设计费，大约1-2元／份（包含整套外卖出品的包装物料），线下订购一般需要起订量比较大，不主要做外卖或是不确定外卖量的店可以从淘宝单次采购一百份，这样也可以减少囤货堆货的压力。

人工（3人）：10000-12000。

二三线城市的人工是很便宜的，咖啡师（一般只是有经验的咖啡从业者）薪资3000-5000，一两个有少量经验或是无经验的咖啡学徒薪资2500-3500，一家60平米左右的店，轮两班，月休4-6天，需要2-4个工作人员。

推广和后备资金：10000。

宣传推广看需求。做一些海报、包装、入驻外卖平台等，还有试业期间的活动优惠、促销等。还有预留后备资金5k+也是有必要的。

算下来，这样的中型咖啡店，基本投入常见在15W-30W最为常见。

总结

本文仅代表我所在的两广区域的中型城市（不含广深），从选址到装修到店铺定位到设备及原材料的选择都差异很大，所以需要大家费很多心思去考究。随着后疫情时代的到来，选择自主创业的人越来越多，咖啡这个行业由于准入门槛低，开一家咖啡馆又是很美好的事情，自然也就成为一部分人的创业首选。最后想送一句话给想开咖啡馆的小白：单靠情怀是支撑不了你的梦想的，把经营咖啡馆当作一门生意去做你才能走得更远。

末尾，推荐几台咖啡机吧~家里用，还是不错的！

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