明日寒露，寒气生，条件允许记得吃“5珍”，为好身体保驾护航

”九月寒露白，六关秋草黄”，寒露时节，深秋的气氛开始透着着肃杀，凉风里夹杂着寒气，距离冬天不远了。

寒露到，寒气生，天冷了饮食自然是要多重视几分，俗话说“寒露吃5珍，寒来也不怕”，建议大家有条件，多吃以下5样“珍宝”，为身体“保驾护航”，防寒解秋燥，健康过秋冬。

第一珍：茭白

茭白一向被人们誉为“水中参”，是秋季寒露时节不能错过的水中珍品。茭白口感脆嫩香甜，营养价值颇高，富含大量的维生素、膳食纤维，如今茭白还正是季节，在菜市场碰到它千万别手软，多买上两根炒着吃，美味又健康。

推荐食谱：【茭白炒肉丝】

1、茭白洗净切去头尾两端，再切细丝，青椒同样洗净后切丝，另切蒜片和葱段备用。

2、里脊肉丝里倒入一勺生抽、半勺料酒，加半勺盐搅匀后再倒少许清水，搅拌至肉将水充分吸收，放一勺淀粉拌匀，淋一勺油搅拌均匀，腌10分钟。

3、起锅烧油，放一小把花椒炒香变黑后捞出，将肉丝倒入锅中炒到变色，放入葱蒜和青椒丝翻炒出香味。

4、青椒断生后倒入茭白丝，翻炒上三分钟，茭白变软出水后，倒入两勺生抽，放适量的盐、鸡精，炒匀入味即可关火盛出。

第二珍：花菜

棵棵洁白的花菜其实还有一个正式的中文名称叫做“珍宝”，花菜入口爽脆、清香，维生素C含量特别丰富，是寒露时节为身体补充维生素的首选食材。花菜烹饪起来也简单省事，搭配些五花肉，过油一炒就十分鲜香可口下饭。

推荐食谱：【干锅花菜】

1、花菜切去根部掰成小朵，冲洗干净控水，放盆中撒上一勺食盐抓匀入味，五花肉冲洗后切肉片，大蒜去皮切块备用。

2、锅中倒入宽油，倒入花菜煸炒一分钟“走青”，煸炒好后盛出备用。

3、重新起锅倒油，将五花肉片倒入锅中用中小火煸炒出油脂，肉片焦黄后放进蒜块和干辣椒段炒香。

4、将花菜倒入锅中，用大火快速翻炒，放两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖和适量的鸡精、盐，炒匀入味，淋上半勺香醋，炒出香味即可关火盛入盘中。

第三珍：羊肉

天气渐寒，肉类中就可以多选择温热的牛羊肉食用，牛肉被称为“肉中娇子”，而羊肉则是“肉中珍品”，寒露时节吃羊肉准没错。不管是早上来碗羊汤，还是中午来上一盘葱爆羊肉，瞬间就能感受到浑身暖和和的，效果不比多添一件衣服差。

推荐食谱：【葱爆羊肉】

1、羊肉冲洗后切成片，葱洗净后切葱段，大蒜去皮切成蒜末备用。另取小碗里倒入三勺生抽、一勺香油、半勺料酒，再放一勺白糖、一勺淀粉和适量的盐搅拌均匀备用。

2、起锅倒入宽油，油量要用平时的一倍之多，油温烧至七八成热后倒入蒜末，爆出香味，淋入两勺米醋。

3、锅中倒入羊肉片和葱段，用大火快速翻炒，炒至羊肉变色。

4、大约炒30秒，锅中倒入调好的料汁，继续翻炒10秒，炒匀入味后即可关火盛出装盘。

第四珍：红薯

白露过后，红薯的个头长得是一天比一天大，到了寒露时节成熟的红薯就到了最佳赏味期，吃起来绵软又香甜，营养也赛过其他季节上市的红薯，完全可以称得上是寒露里的珍品。红薯食用方式多样，蒸煮着吃最好最有营养，不过也可以在蒸过后加点板栗烤成糕点吃，味道十分美味。

推荐食谱：【红薯板栗糕】

1、红薯清洗干净后去皮切片，放进蒸锅里，蒸15分钟至熟透。板栗冲洗后，在较平的一面划上一道，倒进煮锅里加水煮20分钟，煮熟后捞出晾凉。

2、将蒸好的红薯倒入碗中，放两勺糖用勺子压成泥，再将板栗剥壳切碎放入红薯泥中，放两勺牛奶、一勺黄油和一个蛋黄，搅匀后倒入模具里压平压实。

3、将红薯板栗泥脱模，全部切成一样的小正方形，放进烤盘里，表面刷上一层蛋黄液，再撒上些白芝麻。

4、烤箱预热后，将红薯板栗糕放入烤箱内，用上下200度的温度，烤10分钟后即可取出，稍微晾凉后就能食用了。

第五珍：口菇

一朵朵洁白肥美的口菇是菌类里的珍宝，有着“食用菌之王”的美誉。口菇的鲜味十足，也不似一些菌菇有着些奇特的味道令人无法接受，烹饪好的口菇送入口中，吃起来的口感如同吃肉一般，寒露里多买些口蘑，无论是做汤还是炒着吃，都鲜美营养。

推荐食谱：【口菇汤】

1、口菇掰掉根部后洗净，控干水分并用厨房纸擦干备用，香菜去根冲洗干净切成香菜段。

2、开火将平底锅烧热，倒入少量的油，拿油刷把油涂抹均匀，把口菇口朝下放进锅里，用小火慢煎一分钟，煎至变软后翻面。

3、煎至口菇的凹槽里充满汤汁，把口菇里的汤汁倒入锅内，再用剪刀将口菇全部剪成片。

4、口菇剪成片后，锅中倒入适量清水，水煮沸后撒少许盐调味，放入香菜搅匀，就可以关火盛入碗中了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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