编辑测评团:关于胶囊咖啡你需要知道的知识(第一弹)多趣酷思系列胶囊大测评!
Hello大家好,我是入行十余载,喝多咖啡依然睡不着的咖啡君~
咖啡,世界三大饮料之一,在世界范围内一直都有大量的拥趸。曾经的咖啡以方便快捷,提神醒脑为重点,让许多速溶咖啡厂家做大做强,但随着人们对饮品风味质量要求的不断提高,以及精品咖啡概念的普及,速溶咖啡开始渐渐不能满足众多的咖啡爱好者,在追求便利的同时,希望喝到更高品质的咖啡饮品。因此,胶囊咖啡出现在了大众视野中,凭借胶囊咖啡机高温高压制作出的咖啡液,拥有比肩速溶咖啡的便利性以及接近咖啡店现磨咖啡的品质口感,让“业余咖啡师”也可以萃取出自己喜欢的咖啡味道。
一、什么是胶囊咖啡
咖啡胶囊的理念诞生于1976年,比很多人想象的要早,Eric Favre作为一位咖啡鉴赏家造访了意大利无数的咖啡馆,在此过程中受到启发,开发出了咖啡胶囊产品,1986年,在Eric Favre的领导下,雀巢公司推出了世界上第一个胶囊咖啡产品——Nespresso。
简单来说,就是把现磨的咖啡粉装进一颗颗密封好并且充满惰性气体的胶囊里,从而可以延长保质期和赏味期。这种形式的咖啡使用方便,只需放入适配系统的胶囊咖啡机,按下相应的按键就能得到一杯美味浓郁的咖啡。对于胶囊咖啡机,我们可以把它看作是拥有意式咖啡机功能的饮水机,预热时间短,还能保证足够的萃取压力,机身小巧轻便,的确是办公居家场景中不错的选择。
注:胶囊中是不溶于水的现磨咖啡粉,与速溶咖啡有本质区别。
二、胶囊咖啡的优劣
优势:
1、保鲜锁味:胶囊咖啡比烘焙咖啡豆更易储存。咖啡生豆的保质期可长达一年以上,但烘焙好的咖啡豆与空气接触后最多只能放15天,而研磨后的咖啡粉香气只能存留30分钟。胶囊咖啡在制作时会将咖啡粉密封在铝箔空间内,同时充满无毒的惰性气体(通常为氮气),这样一来,就可以随时品尝到被“封印”在胶囊中的新鲜咖啡了。
2、方便快捷:预热+萃取通常只需要2-3分钟。将水箱中的水通过加压泵的加压进入到加热器中,快速将水温提高到93℃左右,按下相应萃取按键后,这些高温高压的水流和蒸汽,将随着刺破胶囊封皮的小针接触咖啡粉,并开始萃取。清洗起来也十分简单,相比于全自动咖啡机省去了磨豆和清理维护所耗费的时间。
3、品质稳定:胶囊经生产线自动填压,咖啡机程序固定。像全自动咖啡机一样,它的萃取程序是固定的,再加上固定的生产线产出的几乎没有差异的原料,萃取出来的咖啡品质十分稳定,不会像制作手冲咖啡的时候每个变量都会影响风味表现。
劣势:
1、不同品牌之间的适配系统互不兼容。这种特殊的咖啡包装方式也并非雀巢一家在用,这也就导致市面上出现不同品牌,不同型号的咖啡胶囊,他们通常只能适配相应品牌的咖啡机,这让人们在胶囊咖啡的选择上大受限制。
2、无法根据个人口味喜好作DIY调整。由于粉量、水量都是固定的,很难让使用者根据自己的浓度喜好去调整萃取方案。
三、雀巢多趣酷思 Dolce Gusto
Dolce Gusto来自于意大利语,“Dolce”意为“甜美的”,“Gusto”是“味道”,连起来便是这台咖啡机的制造目的——为了甜美的味道。2006年,雀巢公司在瑞士、德国和英国推出了Dolce Gusto胶囊咖啡机,并于2013年进驻我国大陆市场。它采用瑞士的制造技术,并与意大利知名咖啡机制造商德龙合作,小巧的机身可以产生与半自动咖啡机媲美的15Bar高压,独特的七档水位选择,Thermoblock瞬时加热技术,以及根据胶囊口味释放不同压力的Smart Capsule专有技术。多趣酷思是雀巢咖啡历史上最具创意的产品之一,其中的招牌就是它的“花式咖啡系列”。
多趣酷思被称为雀巢旗下的高端胶囊咖啡机品牌,拥有六种不同的型号,区别大多在于水量档位、水箱大小、有无可调节杯托和外形这些方面,每款都支持最高15Bar的高压萃取(实际萃取压力会根据胶囊种类变化,即Smart Capsule技术),预热+萃取仅需30秒(即瞬时加热技术),支持冷、热萃取。
四、多趣酷思Dolce Gusto咖啡胶囊大测评
好久没有出咖啡品类测评的文章啦,这次又咬了咬牙,把Nespresso Original系列和Dolce Gusto系列能买到的所有胶囊都买了回来,足足有62款。
测试设备:
Dolce Gusto 多趣酷思 MINI ME 小企鹅 胶囊咖啡机:7档水位调节;0.8L活动式水箱;最高15Bar萃取压力;冷热可选。(图右)
🌟评分方式如下:
将醇厚度、酸度、苦度、甜度、香气的强弱程度为标准进行评分,并制作直观的五维图以供参考。
醇厚度:重量感轻-较轻-中等-较重-重(1-5)
酸度:轻微-较轻-适中-明亮-尖锐(1-5)
苦度:微苦-低苦-适中-较苦-焦苦(1-5)
甜度:微甜-低甜-适中-较甜-强烈(1-5)
香气:轻微-较弱-适中-明显-强烈(1-5)
推荐指数评分取决于综合风味的表现度、与官方商品描述契合度以及个人复购意愿程度~
注意⚠️:所有产品测评萃取的杯量根据包装建议萃取量设置,实测风味、强度等级、推荐指数等含有强烈的主观因素,代表个人口味。
篇幅过长,内容较多,这边先把测评结果图表放出来,感兴趣的小伙伴可以继续往下探索~
18款胶囊测评总览情况如图:
根据推荐指数排名:
冠军🏆 Dolce Gusto 多趣酷思&星巴克 Single-Origin Coffee Colombia 哥伦比亚单一产地
亚军🥈 Dolce Gusto 多趣酷思 黑咖啡胶囊 Lungo 美式浓黑
季军🥉 Dolce Gusto 多趣酷思 起源之萃 Mexico 巡礼墨西哥
根据性价比排名:
冠军🏆 Dolce Gusto 多趣酷思 黑咖啡胶囊 Lungo 美式浓黑
亚军🥈 Dolce Gusto 多趣酷思 黑咖啡胶囊 Doppio Espresso 倍醇
季军🥉 Dolce Gusto 多趣酷思 起源之萃 Mexico 巡礼墨西哥
性价比=推荐指数/每颗(杯)单价
废话就说到这,开测!
Dolce Gusto多趣酷思&星巴克系列
Sunny Day Blend 晴天拼配
官方商品描述:选用拉丁美洲阿拉比卡咖啡豆拼配,浅度烘焙,甜美的果香,馥郁的香草和丰富的浆果香气。
实测风味表现:高温时表现出坚果香气,稍微降温之后有不太明显的果香,喝起来有香草风味和浆果感。
风味强度:
评测感受:综合来讲,它的低酸高甜以及适中的苦度较好入口,但是水量太多将整体的风味表现变得不明显,喝起来并没有特别强的愉悦感。但不可否认的是它甜感表现十分不错,可以做日常口粮。
Veranda Blend 闲庭综合
官方商品描述:拉丁美洲、哥伦比亚的阿拉比卡拼配,浅度烘焙,芳醇并带有美丽柔和风味,醇厚度较低,酸质愉悦。可可、坚果、明亮酸质。
实测风味表现:中等酸质,有坚果、可可风味展现,降温后酸度明亮。
风味强度:
Espresso Roast 意式烘焙
官方商品描述:深度烘焙,浓郁的焦糖口感。
实测风味表现:清新的木质香气中略带些塑料味道,低酸高苦,有黑巧风味,回甘不错,余韵较长。
风味强度:
Single-Origin Coffee Colombia 哥伦比亚单一产地
官方商品描述:哥伦比亚单一产地阿拉比卡咖啡豆,中度烘焙,果汁般口感搭配坚果味道,口感平衡顺滑。坚果、花香、果汁口感。
实测风味表现:纯纯的黑巧风味,弱弱的酸质和香浓的苦度结合起来让人感觉确确实实在吃一块黑巧,余韵有花果香气,但还是入口的黑巧更加标志。
风味强度:
House Blend 特选拼配
官方风味描述:拼配咖啡豆,中度烘焙,口味平衡,带有可可和坚果般的香味及香甜。可可、坚果。
实测风味表现:明显的坚果香气,口感平衡,坚果和可可的味道浓郁,甜感表现不错,有回甘,余韵持久。
风味强度:
Dolce Gusto 多趣酷思 黑咖啡胶囊系列
Grande 美式醇香
官方风味描述:哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚阿拉比卡拼配,中度烘焙,香醇果香,口感平衡顺滑,丰盈饱满。
实测风味表现:果香气较明显,酸度不高,且甜感很足,但水量太多感觉很淡,也是平平无奇的一款。
风味强度:
Lungo 美式浓黑
官方风味描述:埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚阿拉比卡拼配,中度烘焙,保留意式浓缩浓郁焦香的同时杯量更大,口感平衡。
实测风味表现:果香气明显,口感平衡干净,有柑橘酸、梅子、黄色花朵风味,杏子余韵,有回甘,温度越低风味越明亮。
风味强度:
Americano 美式经典
官方风味描述:选用越南阿拉比卡咖啡豆,深度烘焙,有黑巧克力、谷物风味展现,香气浓郁。黑巧克力、谷物。
实测风味表现:有谷物香气,低酸微苦,有黑巧的感觉,口感有些粘稠,余韵较短。
风味强度:
Doppio Espresso 倍醇
官方风味描述:巴西、哥伦比亚、越南的阿拉比卡和罗布斯塔拼配,深度烘焙,有明显的坚果香气,口感醇厚,有奇妙的回甘和丰富的油脂。
实测风味表现:可可香气、深烘焙感,口感比较平衡,醇厚低酸,可可、坚果调性比较明显。
风味强度:
Espresso Intenso 意式浓烈
官方风味描述:选用越南阿拉比卡,深度烘焙,浓烈醇厚,辛香口味,保留焦香的同时降低苦度。甘草、香辛料。
实测风味表现:浓烈的橡胶、木质、奶油香气,低酸醇厚,口感较重,有回甘,余韵有些橡胶塑料味道。
风味强度:
Cold Brew 冷萃咖啡
官方风味描述:巴西阿拉比卡咖啡,冷水萃取,迷人焦香,口感丝滑。
实测风味表现:可能因为冷水萃取,香气并不明显,喝起来有种萃取不足的酸感,苦度虽然不高但有涩,糖浆般的口感带着一股烟熏味。
风味强度:
Dolce Gusto 多趣酷思 起源之萃系列
Mexico 巡礼墨西哥
官方风味描述:墨西哥恰帕斯雨林的阿拉比卡和罗布斯塔拼配,中度烘焙,浓郁的烘烤榛子和梅子香调,口感平衡醇厚。
实测风味表现:明显的坚果香气,果汁般的口感,有坚果、可可风味,整体比较醇厚香甜。
风味强度:
Colombia 巡礼哥伦比亚
官方风味描述:选用哥伦比亚圣玛尔塔的阿拉比卡咖啡,中度烘焙,坚果香气,焦糖口感,酸中带甘,口感顺滑。西柚、可可、椰汁、蜂蜜、坚果。
实测风味表现:明显的坚果香气,西柚的酸和苦,有可可、杏仁的味道,有回甘,余韵较长。
风味强度:
Dolce Gusto 多趣酷思 花式咖啡胶囊系列
Latte Macchiato 拿铁玛奇朵
官方风味描述:选用巴西、哥伦比亚、越南的阿拉比卡和罗布斯塔拼配,口感曼妙,绵密醇厚。
实测风味表现:明显的奶粉、坚果香气,喝起来只有甜,没有特别的风味,像即饮奶咖。
风味强度:
Flat White 菲拉白
官方风味描述:选用越南罗布斯塔咖啡豆,质地醇厚,有浓郁的坚果香气,口感柔顺丝滑。坚果香气、烤榛子。
实测风味表现:怪怪的,仔细看了一眼配料表发现是三合一速溶。
风味强度:
Almond/Coconut Caffe Latte 巴旦木/生椰 风味拿铁
巴旦木拿铁
生椰拿铁
官方风味描述:中度烘焙。(两款都是)
实测风味表现:
巴旦木拿铁:加了巴旦木蛋白粉的三合一速溶,可以自行脑补巴旦木香精的速溶咖啡味道。
生椰拿铁:加了椰浆粉和香精的速溶,不过这两款都没有植脂末。
生椰拿铁
推荐指数:1.5分
另外还有两款,也是闭眼买回来的,但并没有上面三个那么气人,所以简单介绍一下。
Chococino 巧克力牛奶
评测感受:味道很像高乐高,速溶巧克力粉和含糖奶粉也是各8颗分开装的,和牛奶玛奇朵的制作方法一样。相当于一杯热巧克力要10块……
推荐指数:4分
Milk Tea 英式奶茶
评测感受:这个奶茶倒是把红茶粉和奶粉放在一起了,含有香精,不管是闻着还是喝着都像早餐点了外卖商家送的那种塑料杯奶茶,倒是很有回忆的味道。
推荐指数:4分
写在最后:
多趣酷思系统的咖啡机较为美观,设计感更强。胶囊外表来看是塑料材质,但内壁是铝箔。18款胶囊中超过8分的竟都不是“花式胶囊系列”,让我有些意外,可能是主打系列的畅销款都没货了没买到的原因吧。
不知道有没有小伙伴注意到,在制作某些大杯量的咖啡时,机器最后几秒流出的液体都是偏透明的奶白色,这说明胶囊中的咖啡粉已经萃取完成,而这些为了补充杯量的水,又在高温状态流经了咖啡粉,哪怕机器已经不再保持15bar高压,也可能会带出一些杂味和苦涩感。为什么不可以只简单的完成萃取过程,把额外需要补充的水量标注说明,由我们自行添加呢?
花式胶囊系列的几款奶咖使用的都是奶粉,而不是植脂末。且相比于速溶咖啡、即饮咖啡和浓缩咖啡液来说,使用胶囊咖啡机制作的咖啡饮品更接近离精品咖啡的品质,毕竟原料是新鲜的咖啡粉,口感和风味还是有一定保证的。
对于多趣酷思系列的测评就到这里啦~下一篇将对奈斯派索的Original系统咖啡胶囊进行测评,有一款让我神魂颠倒的豆子,到时候我们细聊!大家对多趣酷思有什么看法和使用心得也可以在评论区讨论分享~小手一抖,三连到手~
值友2563470215
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打个大西瓜XDDD
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兔牙先生
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断舍离无能症
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迷思左岸
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农村生活美如画
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管住我的手
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喂小莉呀
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宇宙小食堂
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Wayne123
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wllily
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Super_Crazy
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值友9551261700
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cbhb818
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看见还是没看见
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huhuflyingtime
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TianYue
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ahao1225
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