自制小饼和蘸料教程

家庭版淄博烧烤|自制小饼和蘸料教程

之前大火的淄博烧烤，小饼蘸上蘸料，放上小葱和肉串，啧啧啧！想着就好吃[色色R]去不了淄博那就在家复刻吧[斜眼R]伙伴们赶紧动手做起来吧～

食材准备：

1、腌制肉串：五花肉、梅花肉（牛肉也行）切丁，放洋葱、五香粉、孜然粉、老抽、生抽、蚝油、白糖抓匀腌制2个小时。

2、烤肉串：烤箱200度提前预热，再把肉串放进烤箱200烤30分钟，中途翻面，具体时间和温度可根据自家烤箱调整，烤好之后立刻撒上辣椒面。

制作小饼：

1、300克面粉加190克水（一半开水一半冷水），先倒85克开水将一半面粉调成絮状，再倒85克冷水、3克酵母和3克盐将另一半面粉调成絮状。（面粉不同吸水性也不同）

2、揉成光滑的面团常温发酵40分钟。

3、分成12个剂子（这样做出来的饼偏大），擀圆擀薄。

4、放锅里中小火烙，小饼开始起泡就翻面，两面都起泡就盛出备用。

蘸料制作：

1、芝麻盐：将芝麻和盐放锅里炒变色，能闻到明显的芝麻香盛出打成粉。

2、蒜蓉辣椒酱：小米辣和美人椒各一半，剁成剁椒，大蒜剁成蒜蓉。锅里倒油放洋葱炸香，将洋葱捞出不要，再放入剁椒和蒜蓉炒香，放生抽、蚝油、白糖、盐炒成蒜蓉辣椒酱备用。（这一步也可以直接买利民辣椒酱，我是没买到所以自己做了）

3、烧烤料：超市买的现成的[偷笑R]

将所有准备工作做完就可以享受美味啦！取一张饼，蘸上蒜蓉辣椒酱、芝麻盐和烧烤料，放上小葱，撸两串肉串包在饼里，咬一口，啧啧啧…真的很绝！

注意啦⚠️我没有去吃过正宗的淄博烧烤，这个教程也是在网上看了很多其他方子再加上自己的想法中和而成。小饼用的半烫面➕发面做的，成品很有嚼劲但是不会硬，我家番茄空口都吃了好几张饼[笑哭R]本来想买利民蒜蓉辣椒酱的，听朋友推荐过说很好吃，但是我家附近没有卖的，所以自己做了蒜蓉辣椒酱，味道也很棒，感觉蘸鞋底都好吃[色色R]肉串如果炭火烤肯定更香，家里条件有限用的烤箱烤。如果大家去不了淄博，在家又想吃，那不防试试这个方子哦，谈不上正宗但也是很好吃的