年货清单，怎么能少了金华火腿？

你知道金华火腿吗？你喜欢吃金华火腿吗？

金华火腿在中国乃至世界都非常的有名。但是你知道它是用什么材料做的吗？它又是怎么做成的？

金华火腿选用金华“两头乌”的鲜后腿，这种猪腿具有腿心饱满，皮薄爪细，精多肥少，肉质细嫩等特点。助推选好后就要刮净腿皮上的细毛，削平耻骨，除去尾椎，把表面和边缘修割整齐，挤出血管中的淤血，腿边缘修成弧形，使腿面平整，呈柳叶形。

猪腿修割后进行腌制，堆放火腿时皮面朝下，肉面朝上，最上一层皮面朝上，腌制的适宜温度为8摄氏度左右，腌制时间35天左右。腌制过程中，要注意撤盐均匀，整个腌制过程分为六次到七次上盐，腌制至肌肉坚硬，肉的表面保持白色结晶的盐霜即可。

将洗净的火腿每两只用绳连在一起，吊挂在晒腿架上，晾晒至皮面黄亮、肉面铺油。晾晒至腿面基本干燥变硬时，加盖厂印、商标，并进行整形。整形是把火腿放在校型凳上，绞直脚骨，锤平关节，捏拢小蹄，绞弯脚爪，捧拢腿心，使之呈丰满状。

金华火腿的肉偏咸。我一般喜欢把它和青菜一起炒，或者是炒胡萝卜，炒花菜都可以。不管怎么炒都很好吃。

金华火腿也做了礼盒装，所以用来送人也是非常合适的。我每年过年都会买1~2份用来走亲戚用。亲戚家也都会很喜欢，确实是非常满意的一个礼盒。