拉面拉面拉面

家属前些天出了一个月的长差 每天在不同的城市吃饭也很不规律 一趟下来肠胃也变差了

回家第一天我问他早餐想吃什么 他说想出去吃兰州拉面 但我想还是家里吃更健康一些 于是我就开始学习熬牛肉汤 。上次学会的红烧牛肉面也是因为他每天夜里跑出去吃重庆面馆吃 后来搬的太远了不方便

毕竟我家这位是一个曾经上班可以连续吃一个月拉面吃不够的人哈哈

兰州拉面比红烧牛肉面简单 省去了炒的步骤

话不多说：

牛肉店买了新鲜的牛里脊/牛腱子，有牛骨头的话可以来点，没有也可以，我第一次做的时候没放牛骨，但是味道也很不错（牛骨头后面可以续水继续熬汤）

1⃣️一斤牛肉，可以切两半 牛骨 泡血水一小时

（卤料：十片姜/半根大葱/冰糖、香叶、砂仁、草果各放三小块/小茴香调料勺一小勺/橘皮八角桂皮各一块/干辣椒两颗

2⃣️牛肉洗干净冷水下锅，水没过牛肉，放葱姜一点花椒

开锅后煮半小时左右 给牛肉扎里个孔 让血水更容易煮出来 把浮沫撇干净 汤倒出来放在旁边沉淀杂质

3⃣️ 煮好的牛肉可以用温水冲一下表面，然后下锅加水开始煮汤， 这时候之前倒出来的汤已经沉淀好了 也加锅里，放葱姜，所有干料

小火盖盖子煮一小时，然后加盐，开盖再煮一小时

3⃣️出锅的时候汤里撒盐、白胡椒粉

提前把牛肉拿出来一块放凉点，方便切片，

切葱花放碗里，把热汤先浇上 ，激发出葱香味

4⃣️烧水煮面，切点白萝卜冷水下锅，然后一直烧开 下面条煮就行了 （面条不要煮太软）

辣椒油是网上买的兰州辣椒油，盲买了一家味道不错，辣椒油是灵魂，超市卖的瓶装的都不够味。

5⃣️两个小时就可以先吃了，但是不同的锅软烂程度不一样，不盖盖子烂的慢，吃完第一顿没啥事可以在加水盖盖小火炖俩小时，肉就会超级软烂！适合牙口不好的朋友

做了四次，味道得到我自己的认可了才给大家分享， 我自己不觉得比路边的面馆的差，我老公的评价是一模一样他再也不用吵着出去吃拉面了，自己做的也更健康，加肉自由～真的吃了上顿想下顿，和我说最近什么都不想吃，只想吃这个面，我说好。我的人生追求里其中有一项就是就是，让他吃好吃开心吃健康，没什么比我爱做他爱吃更幸福了。