走过，路过，可以错过！满怀期待的“烧白王”终于拔草

当身为吃货的你看到有家店叫“烧白王”，是不是会产生不小的兴趣呢？

一般来讲，凡是敢这样命名且开了几十年不倒的，肯定会有几把刷子，更何况是开在重庆美食的起源地，神仙云集的北碚区？

多次路过这边都会被醒目的店招，称王的名头所吸引，这次终于能够有机会去一探究竟了。

路边的店，门口停车位还是挺多的，进去是个庭院式的餐厅，有大厅也有包间，坐进4张圆桌的大厅，两个空调全力开启但仍然无法降温，一顿饭吃下来只感觉满身大汗，体感肯定是不够舒适的，就餐环境和路边摊也区别不大了，这算是扣分项。

因为是同伴点菜并付款，我并未参与，所以只知道最后结账我们5个人一共吃了340元，不能确定每道菜的菜价，至于菜码么还是颇具江湖菜特色，看着量大其实大都是辅料，能吃的硬货是相对少的。

下面点评下菜品吧：

1⃣、大刀烧白

推荐指数：3.5🌟

应该是45一份，10片肉，按说1986年的老传承，外加还是北碚区非物质文化遗产，怎么也得有些独到之处吧？

但讲真，无论是份量，卖相还是味道，都平平无奇，肉片不够大，也不够厚，可以说不太符合我对“大刀烧白”的定义，肉片甚至可以说略薄了，进嘴缺乏扎实的满足感，火候倒是到了，肥肉不腻，瘦肉不柴，但却缺乏大刀烧白应有的香味，猪肉的油脂香，盐菜的酵香统统很淡。

感觉就是盘普通盐菜扣肉罢了，并没有比现在市面上能买到的很多预制扣肉更好吃。

2⃣、双椒鳝鱼

推荐指数：3🌟

这道菜貌似90元一份，其实我觉得是偏贵的，鳝鱼处理比较粗糙，且头尾较多，感觉难道中段都拿去做别的菜了？不过肉质还是比较新鲜。

这里的双椒主要用的青花椒和青小米辣，刀工挺潦草的大小不一，也没做出一个简单的颜色上的撘配来促进食欲，整体的味觉层次很单一，无论主料还是辅助料都没做到很好的处理和撘配。

3⃣、猪脚烧笋干

推荐指数：3🌟

这个不知道叫什么名字以及不知道价格，主料是斩块猪脚和笋干，采用先卤后烧的形式来呈现，猪脚应该是先经过卤制，才能达到既入味又不会太软耙的口感，和笋干的搭配在川渝地区不算太常见，这边更爱用鲜笋，所以这道菜在口感上并未因此得到提升，我还是更喜欢脆笋和耙猪脚撘配，调味鲜辣的做法。

5⃣、桂花糯米藕

推荐指数：2🌟

讲真，这个卖相让我端详良久都不敢承认这居然是桂花糯米藕，虽然这道江浙菜在川渝不常见，那么不至于异变到如此诡异吧？口感也是一言难尽，还不如很多经常在酒店早餐里见到的预制菜。

好吧，我承认今天负责点菜的小伙伴可能水平不佳，但吃白食确实也不好说啥，给啥吃啥。

6⃣、椒盐玉米

推荐指数：4🌟

这道不起眼的小菜反而火候调味都挺不错，玉米粒新鲜饱满香脆非冷冻，淡淡椒盐和青椒微辣与玉米的香甜搭配的很好。

4⃣、|双椒脆肠^

推荐指数：3🌟

.

看着和双椒鳝鱼同样的撘配是吧？但调味明显重口的多，单吃一块脆肠就觉得很齁，急需米饭来解救。我觉得这挺不应该的，仅仅换了一种食材连基本的咸淡口都掌握不好了。

7⃣、干豆角鸭脚冬瓜汤

推荐指数：2🌟

奇怪的搭配，鸭脚干豆角冬瓜本身都是低脂食材，但炖出来的汤却非常油腻，真不知道是怎么做出来的，汤本身盐重而寡鲜，但鸭脚口感还挺软糯脱骨但很淡不入味，感觉食材和汤之间存在强烈的疏离感。

总体来说，这家店还是比较令人失望的，虽然点菜方面可能有些问题，但连招牌的大刀烧白都没做到令人满意，也反映了真实水平。

走过，路过，可以错过。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～