看着诱人吃着更香的湘城麻饼，我一定要推荐给大家。

在苏州这边，一到过年吃湘城麻饼并不是所有苏州家庭的传统。但是，却是我家的传统。你要问为什么要吃这个麻饼？那我就慢慢的和你道来！

忘了在哪个短视频平台曾经看到过湘城麻饼制作过程的纪录片，我是边看边流口水。不管是什么美食，刚出锅的热乎的是最好吃的时候。

湘城麻饼是江苏省苏州市相城区的传统名点，起源于清末，现为苏州市非物质文化遗产代表性项目。其制作工艺独特，口感层次丰富，深受广大食的喜欢。湘城麻饼由钱鹤鸣于1911年创立，其开设的“湘城老大房茶食店”采用前店后坊模式，自产自销。钱鹤鸣结合多年糕点制作经验，独创了麻饼的“三道关键技术”——制饼皮、制馅、制饼，奠定了湘城麻饼的工艺基础。

湘城麻饼在1952年苏南土特产展览会上日销数万只，名声大噪。1991年获“江苏省食品优质产品”称号，1999年被评为苏州市土特产食品第二名，并成为国际食品博览会推荐产品。2011年正式列入苏州市非物质文化遗产名录。我每次年前去买麻饼的时候，都能看到很多上海车辆，直接到湘城的店铺去买麻饼。而且他们一次性买的非常多，带回上海以后都会分享给亲戚朋友。

我在买麻饼的时候，顺便问了一下制作麻饼的老板，他告诉我麻饼制作需经过30多道工序。他只告诉我了大概的几道工序：

先做馅，老板说他会用东北红豆熬制豆沙，山东大枣去核制枣泥，混合后加入糖桂花、松子仁，讲究“甜而不腻，油而不厌”。

然后是包馅与做饼，麻饼要分层包裹馅料、面皮及糖渍猪油丁，要求“皮薄不裂，馅多不溢，形如满月”。不过，即便是前期做的饼再圆，经过高温加工以后，稍微都还会有点变形，但是总体来说还是挺圆的。

最后一道工序就是烘烤，他们用传统老炉烘烤，炉温约300℃，师傅需凭经验判断火候，确保色泽金黄、芝麻饱满。

麻饼的原料主料包括面粉、猪油、赤豆、黑枣、芝麻等，早期使用黑芝麻，后改良为白芝麻以提升卖相。糖渍猪油丁是核心配料，赋予麻饼独特的绵软口感。

今天周日，下午3点感觉有点饿了。于是，把年前买的仅剩的一个麻饼用微波炉加热来充饥。我选择的是高火加热两分钟，如果想吃烫嘴的感觉，高火加热三分钟就可以了。

麻饼以“皮薄馅大、绵软甜腻”著称，外皮金黄酥脆，内馅融合枣泥、芝麻、桂花与松子，咸甜交织，猪油的加入令口感顺滑不腻。尤其是把猪油加热化以后，猪油的油脂香和豆沙的甜以及芝麻的清香混合在一起，让我的食欲大开，大快朵颐。

平时我不喜欢吃猪油，不管是用猪油炒菜或者是用猪油拌饭，我都是拒绝的。唯有这个麻饼，可以让我美美的享受猪油的味道。麻饼加热以后，溢出的猪油把这个纸质的烘焙托盘都浸湿了，足见它里面的猪油的含量有多少！

因芝麻象征“多子多福”，猪油寓意“富贵吉祥”，湘城麻饼常被选为婚宴、满月宴的伴手礼，用来送人。确实，这边尤其是结婚或者是小孩子满月，用麻饼做伴手礼的的确很多。

如果想吃麻饼的话，电商也可以购买。品质应该是一样的吧。如果还没有吃过，建议尝试一下，肯定会让你满意的。