7000年米香再续新章｜河姆渡传统年糕制作技艺入选余姚市级非遗

一粒米，一根糕，跨越七千年。

2026年6月13日上午，2026余姚市“文化和自然遗产日”非遗主题宣传活动在余姚文化馆正式举行。在这场以“保护传承·活化利用”为主线的年度非遗盛会上，“河姆渡传统年糕制作技艺”正式列入第八批余姚市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为本次公布的19个新增项目中备受瞩目的传统技艺代表之一。

活动当日

一、非遗名录官宣｜河姆渡年糕有了“身份证”

根据《余姚市人民政府关于公布第八批余姚市非物质文化遗产代表性项目名录、代表性传承人及保护单位的通知》（余政发〔2026〕1号），“河姆渡传统年糕制作技艺”成功入选第八批余姚市级非遗名录。余元国为该项目的代表性传承人，余姚市元国农产品开发有限公司为保护单位。

活动现场，第八批余姚市级非遗名录进行了集中颁牌、颁证。“年糕”作为第四篇章“冬·美好祈愿”的非遗代表词之一登台亮相。讲述人余元国与盘纽技艺传承人康珊娟共同分享了传统技艺背后的文化温度与匠心坚守。

二、四季篇章演绎｜年糕是“冬”的答案

本次活动以“春·风起茶香”“夏·果香帽影”“秋·甜蜜顶点”“冬·美好祈愿”四个篇章展开，分别对应余姚具有代表性的非遗项目：

春：茶与风筝
夏：杨梅与草帽
秋：豆酥糖与麦芽糖
冬：年糕与盘纽

年糕被安排在第四篇章，与“美好祈愿”的主题高度契合。在余姚及整个浙东地区，年糕不仅是食物，更承载着“年年高升”“岁岁团圆”的朴素愿望——冬日做年糕，吃的是一口软糯，盼的是一年圆满。

三、从田间到名录｜一根年糕的非遗之路

河姆渡，是长江下游稻作文明的重要发源地。7000年前，先民在这里开始人工栽培水稻，奠定了江南“鱼米之乡”的根基。河姆渡传统年糕制作技艺，正是这条稻作文脉在当代最生动的延续。

该技艺以当地优质晚粳米为原料，沿袭浸、磨、压、蒸、捣、晾等传统工序。其中，“水磨”工艺更是灵魂所在——山泉活水充分浸泡后，通过传统石磨研成细腻米浆，使得做出的年糕洁白如玉、软滑Q弹、久煮不烂。无论是搭配雪菜肉丝爆炒，还是放入火锅中吸满汤汁，亦或是简单的清水汤年糕，都能嚼出纯正浓郁的天然米香。

此次入选非遗名录，意味着这项扎根于土地的民间技艺，正式进入系统性保护与传承的轨道。

四、一位老糕匠的坚守｜“河水养米，匠心出糕”

每一项非遗技艺的背后，都站着一个个默默坚守的人。

余元国的年糕手艺，是从父亲手里接过来的。而父亲的手艺，又来自爷爷——余宝财。

余宝财，是河姆渡村里老一辈地地道道的糕匠。在那个没有机器轰鸣的年代，冬日做年糕，是村里最隆重的事之一。爷爷一辈子守着这门冬日手艺，从不敢马虎：

沿用村里清澈的河水浸米——只有活水养出的米，才有活气；
石磨一圈一圈磨出米浆—慢，但细；
旺火烧灶，木桶蒸制—蒸汽腾腾里，米香四溢；
木槌反复搡捣—一锤一锤，把力道和心意都捣进糕里。

每一道工序，爷爷都严守古法，从不敷衍。他常挂在嘴边的一句话是：“春种秋收，冬做成糕。河水养米，匠心出糕。守的是本味，传的是乡情。”

如今，这份手艺被正式列入余姚市级非物质文化遗产名录。爷爷如果能看到这一天，大概会笑着说一句：“糕做好了，就该传下去了。”

五、现场直击｜非遗也可以很“潮”

颁牌仪式之外，活动现场还上演了一场传统与潮流交织的非遗盛宴：

国风舞蹈《立春》拉开序幕，姚歌《请茶歌》唱出余姚茶香，儿童舞蹈《杨梅红了》跳出了夏日的甜美；太极拳与精武拳（械）技刚柔并济，非遗时尚秀《姚韵华章》则将盘纽等传统元素穿在了身上，让老手艺“潮”了起来。民俗表演木偶摔跤、舞狮、犴舞轮番登场，掌声不断。

太极拳与精武拳

儿童舞蹈《杨梅红了》

六、写在最后｜让传统年糕，走进今天的生活

非遗不是锁在展柜里的过去，而是活在餐桌上的日常。

为了让这口七千年的味道走得更远，作为保护单位的余姚市元国农产品开发有限公司已迈出坚实步伐。未来，我们将斥资打造“河姆渡稻作文化产业园”，实现“非遗技艺+现代智能工厂”的深度融合，在守住“纯粳米、0添加”底线的前提下，让年糕品质更稳定、产量更充足。同时，我们还将持续开展“非遗进校园”、开设沉浸式年糕研学体验工坊等活动，让更多年轻一代不仅能吃得到，更能看得懂、愿意学这门老手艺。

一根年糕，七千年。

你今天的餐桌，就是非遗最生动的展厅。