11月9日晚，人民网发了一条视频，配文是#用空气炸锅烤奶茶太香了#，到第二天凌晨，转发已过800次。人民网
今天，“太绝 想出空气炸锅烤奶茶的人”挂上热榜。原帖来自博主“小洋食记”，11月7日发布，三天攒下2.6万赞、4.5万收藏，第一句就是“太绝了”。小红书
这不是新发明。2022年2月，B站一条视频的标题就是“空气炸锅还能做奶茶？？”，播放415万。此后每到入秋，它都会再红一次。哔哩哔哩
值得说的只有两件事：它好喝在哪，以及教程没提的那口盆。
好喝的是焦糖，不是“奶茶”
先往碗里放茶叶和白糖，加一勺热水搅匀，200℃烤10分钟。再倒牛奶到七分满，160℃烤10分钟。小红书
先烤的是糖和茶：糖化开、微微焦，茶香被热逼出来。第二轮，牛奶表面结出一层膜，就是大家拿勺子戳的“奶皮”。小红书
所以它更像一杯焦糖奶茶，和奶茶店摇的不是一回事。
苹果版加几片苹果。评论区用户Im嘟只放茶叶、苹果和鲜牛奶，照样“很甜很甜”，这条有675个赞。小红书评论
三个翻车点
一是盆。一位微博用户8月照做，裂了一个小玻璃盆，过几天又裂了个大的，她的总结是“有点费盆”。微博
另一位用户的版本更短：“牛奶一倒杯子直接裂了”，175个赞。小红书评论
用耐热陶瓷碗或锡纸碗，别用普通玻璃杯。冷牛奶倒进刚出炉的烫碗，玻璃扛不住那一下温差。
二是寡淡。博主“北北的北”10月专门写过这个，她的判断是牛奶蛋白质含量越高，奶味越足。小红书
那条笔记带着牛奶品牌合作，结论要打折听，但方向没错。脱脂奶烤出来，就是有点茶味的水。
三是发苦。茶烤过头会涩。B站评论区有人提醒“水少放点，不然没有焦糖味”，也有人说“包发苦的”。哔哩哔哩
糖别省，茶别贪多。
值不值得做
有评论说“煮一下也差不了太多”，这话不假，五分钟也能喝。微博
差的是那十分钟等待，和表面那层膜。想要热的、甜的、有焦香，它够用；想复刻奶茶店浓度，它不够。
想出这个做法的人，确实值得谢一句。动手之前，先找个不怕烫的碗。
