双十一囤古越龙山金五年花雕！做菜别再用勾兑料酒了

双十一我的购物车其实挺俗的，纸巾、洗衣液一样没落下，该囤的日用品都囤了。但除了这些，我还专门搬了一箱古越龙山金五年花雕酒回家。朋友看到说“你这是要开小酒馆啊”，我说你不懂，这箱酒在我家厨房的地位，跟纸巾洗衣液差不多，都是刚需。

以前我也没这么讲究，超市里十来块的料酒随手拿，炒菜倒两圈，去腥就行。后来有回炖鸡汤，家里料酒见底了，顺手开了瓶花雕倒进去，那一锅汤的差别真是一口就能喝出来。普通料酒下去，汤里总带着一股直冲冲的咸味和酒精气，得靠姜葱使劲压；花雕下去，腥味是柔柔和和散掉的，汤喝起来鲜而不冲，后头还有一点糯米酿出来的醇香。从那以后我就回不去了。

市面上不少普通料酒是勾兑调配的，配料表一看就明白，酒精加盐加香料，便宜是便宜，但风味单薄，说到底就是个“去腥工具”。花雕不一样，糯米酿造的原酒，本身就是能喝的酒，拿来入菜属于降维打击。古越龙山金五年这个价位，单看比普通料酒贵一点，但一瓶既能炖汤、红烧焖肉，又能烧河鲜，偶尔晚上温上一小杯自己抿两口，算下来反而划算。

我现在炖排骨汤、老鸭汤必放花雕，红烧肉收汁前沿着锅边淋一圈，香气“腾”地就上来了，烧黄鱼、油焖虾也合适，去腥提鲜不抢戏。最关键是它不咸，调味余地大，不会像有些料酒倒多了菜发苦。

双十一这一箱够我用小半年。纸巾洗衣液囤归囤，厨房里也值得给自己备一瓶好花雕。如果你平时做菜总觉得“差点意思”，不妨把料酒换成花雕试试，尤其是炖汤，差别一口就能喝出来。别买勾兑料酒了，真的。

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