夏天饺子馅就选它，高钾又清爽，老人孩子都爱吃

夏天一到，很多人就没了胃口，油腻的大鱼大肉看着就犯愁，唯独一碗热气腾腾的饺子，总能勾起全家人的食欲。提起饺子馅，大家最先想到的就是韭菜馅和芹菜馅，这两种经典馅料确实好吃，但夏天吃多了容易上火，而且韭菜辛辣刺激，肠胃不好的人吃了还会不舒服。

今天给大家推荐一款特别适合夏天吃的饺子馅，它比韭菜更鲜嫩，比芹菜更爽口，关键是钾含量特别高，被称为 "天然补钾王"。夏天天气炎热，我们出汗多，身体里的钾元素会随着汗液大量流失，及时补充钾元素能让人精神饱满，不容易感到疲惫乏力。这种高钾馅饺子出锅后鲜嫩多汁，一口一个，老人孩子都爱吃，天热吃准没错！

夏天吃饺子首选西葫芦馅

西葫芦是夏天最常见的蔬菜之一，价格便宜，营养却十分丰富。每 100 克西葫芦中含有 92 毫克钾元素，这个含量比苹果、梨等水果还要高很多。西葫芦还含有丰富的维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质，水分含量高达 95% 以上，吃起来清爽解腻，特别适合炎热的夏季食用。

《本草纲目》中记载，西葫芦 "甘凉，入脾、胃、肾经，能清热利尿、除烦止渴、润肺止咳"。夏天吃西葫芦，既能补充身体所需的水分和营养，又能帮助清除体内的热气，缓解暑热带来的不适。用西葫芦做饺子馅，口感鲜嫩清甜，不会像韭菜那样有强烈的刺激性气味，也不会像芹菜那样纤维粗硬，即使是牙口不好的老人和孩子也能轻松食用。

西葫芦鸡蛋饺子是夏天最受欢迎的素馅饺子之一，做法简单，味道鲜美，营养全面。很多人做西葫芦馅饺子总爱出水，其实只要掌握几个小技巧，就能做出鲜嫩多汁、不出水的完美馅料。

西葫芦鸡蛋饺子馅做法

准备食材：西葫芦 2 个、鸡蛋 5 个、小葱 3 根、生姜 1 小块、食盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、香油 2 勺、食用油适量

1、西葫芦清洗干净，去掉两头的蒂，用擦丝器擦成细丝。擦好的西葫芦丝放入盆中，加入 1 勺食盐，用手抓拌均匀，腌制 10 分钟，让西葫芦丝充分出水。这一步非常关键，能有效防止饺子馅出水过多，导致饺子破皮。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和 1 勺清水，用筷子充分搅打均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成大小均匀的鸡蛋碎，盛出放凉备用。鸡蛋中加少许清水，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩蓬松。

3、腌制好的西葫芦丝用手用力挤干水分，挤得越干越好。挤干水分的西葫芦丝放在案板上，用刀稍微切碎一些，不要切得太碎，保留一点颗粒感，口感会更好。

4、小葱切成葱花，生姜切成姜末。把切好的西葫芦碎、鸡蛋碎、葱花、姜末一起放入盆中，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、2 勺香油，顺着一个方向充分搅拌均匀。根据个人口味加入适量食盐调味，再次搅拌均匀即可。

让西葫芦馅鲜嫩多汁的关键技巧

杀水后一定要挤干水分。西葫芦水分含量极高，如果不提前杀水挤干，包出来的饺子馅会水汪汪的，不仅不好包，煮的时候还特别容易破皮。挤干水分后的西葫芦馅，能更好地吸收调料和鸡蛋的香味，吃起来口感更加浓郁。

调味时最后放盐。很多人调饺子馅时习惯先放盐，这样会导致蔬菜再次出水，影响馅料的口感。正确的做法是先放其他调料，搅拌均匀后，在包饺子之前再放盐调味，这样能最大程度锁住馅料的水分，让饺子馅鲜嫩多汁。

多放香油少放其他油。西葫芦本身比较清淡，多放一些香油能增加馅料的香味，让饺子吃起来更香。不要放太多的花生油或大豆油，否则会让饺子馅变得油腻，失去清爽的口感。

顺着一个方向搅拌。调饺子馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样能让馅料上劲，变得粘稠抱团，不仅好包，煮出来的饺子馅也会更加紧实有弹性。

煮饺子不破皮的方法

锅中加入足量的清水，大火烧开。水开后，下入饺子，用勺子背面沿着锅边轻轻推动饺子，防止饺子粘在锅底。盖上锅盖，大火煮至水开。

水开后，加入半碗凉水，再次盖上锅盖煮至水开。重复这个过程 3 次，也就是 "三点三开"。当饺子全部浮在水面上，肚子变得鼓鼓的，就说明饺子已经煮熟了，可以捞出装盘。

煮饺子时，在水中加入少许食盐或葱段，也能有效防止饺子破皮。煮好的饺子捞出后，放在盘子里，稍微晾一下再吃，口感会更好。

夏天吃饺子的小建议

夏天天气炎热，饺子馅尽量选择清淡爽口的蔬菜馅，少吃油腻的肉馅。黄瓜鸡蛋馅、番茄鸡蛋馅、冬瓜虾仁馅也都是非常适合夏天吃的饺子馅。

吃饺子时，可以搭配一碗清淡的小米粥或绿豆汤，既能解腻，又能补充水分。蘸料可以选择醋、蒜末、香油调制而成，清爽开胃，让人食欲大增。

饺子是我们中国人最爱的美食之一，一年四季都离不开它。夏天吃饺子，别再只知道韭菜馅和芹菜馅了，试试这款高钾的西葫芦鸡蛋馅饺子，鲜嫩多汁，清爽解腻，营养又健康。全家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，聊着家常，这就是最简单的幸福。