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手擀面用机器压面算不算偷懒？

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06-02 19:50

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#小鲁说事# 【#包装写着手擀面居然是机器做的# 】#牛肉干配料表第一位是猪肉# “手擀”大宽挂面，其实是机器做的；“手打”挂面，商标是“手打”。“心机商标”套路太深！陈克明、今麦郎等品牌，将描述工艺的词注册为商标，在包装上突出使用，让你误以为是传统手工制作。本质是误导！国家知识产权局已对“陈克明手擀”等商标“依职权宣告无效”，并驳回127.3万件类似申请。选购时请擦亮眼，认清注册商标标识®或“注”。@每周质量报告 #央视起底商标里的心机# （总台记者崔建军李晶晶高杰） CCTV法治在线的微博视频

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1. 手擀”商标被取缔后，还用了半年多！有些心机商标还起诉商标局

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3. 央视曝光陈克明手擀面实为机器制造，且「手擀」商标也已被其注册，如何看待这一现象？

4. 这口“油浸面”绝了！酱肉小笼包这样做，不揉面、不擀皮一样蓬松暄软

5. 【#陈克明回应手擀商标#！#陈克明手擀面改名#】近日，近期#央视曝光多品牌用商标擦边#，多家食品企业将"手擀""手打"等描述性词汇注册为商标引发热议。5月25日，其中一涉事企业陈克明官方旗舰店客服回应： “陈克明手擀”商标原系公司为了保护此款特色产品而申请注册的商标，不存在利用商标名称欺骗，绝无误导消费者的情形。此款产品生产工艺中仍保留部分手工环节，并非全机械化流水线生产。目前公司已停止该款包装产品的生产，正在推进新包装"陈克明手擀风味挂面"的全面改版优化工作。后续将持续推进整改落地，严格合规经营。25日，中新经纬在陈克明官方旗舰店看到，在售的还有一款“手延面”，商品详情页显示“16道古法工序”“手工制作而成”。该店铺客服称“这个（手延面）是指的延用古法，尽可能去还原传统工艺制作，也是机器做的，并不是指人工一根根面条擀出来的。”值得一提的是，天眼查App显示，2025年3月，陈克明食品股份有限公司曾申请“手延”商标，目前商标状态显示“等待实质核查”。（闫淑鑫）央视网的微博视频

6. 央视曝光陈克明手擀面实为机器制造，且「手擀」商标也已被其注册，如何看待这一现象？

7. 早上家属刷到一些饺子包子的机器，拿给我看，说实话，这些年机器我们也买了很多，试过很多，比如饺子皮机吧，我们的农家面粉、用心调配的配方，面团从机器里出来是烂糟糟的，而我们自己手工擀，就会很柔润。我也知道怎么用好饺子皮机，只要调整配方，让面团变硬就可以，或者更简单一点，换成别的面粉…..但那样就偏离了我们的初衷、损失了想要的口感。所以，想要达到我们自己对食物的要求，还得是手工，手工擀皮、手工包。为什么呢？因为机器给你展示的，永远都是成型的完美和高效，他们不会说，机器是死的，你放进去的东西是要为机器服务，它才能出来那个「形」，比如，对面粉的要求、对湿度的要求等等……而我们想要达到的是有「活人感」、有「接地气感」的食物，从原料到配方，我们要有选择性，人, 才是主导，而不是为一个冷冰冰无生命的机器去服务而选择无灵魂的原料和调配一个根本不好吃的面团硬度。

8. #陈克明称手擀面并非全机械化生产##陈克明手擀面旧包装已停止生产# 近期，多家企业因申请擦边商标被曝光，陈克明食品也因将“手擀”注册为商标用于机器制面引发争议，对此其回应称该商标是为了保护特色产品，不存在欺骗意图。生产工艺“保留部分手工环节”，并非完全机械化，同时宣布停产原包装产品，推进新包装“陈克明手擀风味挂面”上市。（中新经纬）

9. 【独家专访】一年手工擀出10W+张雪媚娘皮！日尝叶子家：在烘焙红海里，做个不跟风的人

10. 深夜食堂学会这个拉面才知道拉面可以这么简单，醒好的面随便拉伸，怎么拉都不容易。断想吃宽的、细的、扁的圆的都可以动手自己做，只需要掌握好面团的软硬程度。这个手工拉面比手擀面还要简单，拉出来的面根根分明，一点都不会粘连，自己拉的面爽滑筋道，口感特别吃，尤其做拌面，炒面真的巨好吃。一斤面放三克盐，用两百六十克凉水和面面团的软硬程度非常关键。柔和的面团，轻微粘，手不粘盆就是刚刚好，盖上盖子，醒十到二十分钟。醒好的面团开始有延展性了，用手拉一下就能感受得到了，把它放到面板上，揉两分钟。这个面团现在特别好，揉没两下就光滑了，继续醒面十到二十分钟。醒面时间到了，把它揉两分钟，继续醒面二十分钟。第三次面团的延展性更强了，揉两分钟左右，把它团圆，擀成两个硬币左右厚度的薄片，盖上保鲜膜，醒面十五分钟左右时间一刀先切一条试试，能拉开就拉拉不开就再醒一会儿。如果拉起来很顺滑，就是醒好了，我这个袋子里装的是淀粉，喷上点防粘，不用拉之前千万不能拍太多，不然面条容易皱皮，想吃宽面就切宽一点呢，想吃细面就切窄一点呢，想吃圆的就用手搓一搓，拿出来就是圆的，醒好的面随便怎么拉都不容易断。只要掌握好面团的软硬程度，就可以拉出来的面，根根分明，一点都不会粘连在一起。今天吃添水炸酱面。#我的宝藏食谱##微博兴趣创作计划# 徐州美食翁的微博视频

11. 昨天写的出去吃饭全是辣的这件事挺有共鸣。有关吃我有很多想说的，比如现在到处都是手擀面，上周六我吃不了江西小炒的辣，后来找了一家面店，也是手擀面，我觉得也没什么好吃的，不如我们杭州人以前家家吃的潮面。现在为了说明东西有诚意，都喜欢说手搓，街上的面如果没有其他特色，就说是手擀面。我个人觉得很多手擀面只是面疙瘩的变身，略扁一点而已，基本上是面疙瘩的味道。面疙瘩也是好吃的，但是另一个品种，我想说的是面并不会因为是手擀而更好吃。我看到很多小视频抢救各种手工面，用手揉，压上自己的重量，甚至骑在一根棍子上，半夜起来压面。我每次看得呲牙咧嘴，感觉太苦大仇深了，求求你能否不要坚持了？从业者自己有执念我能理解，但从吃面的角度，我不认为有什么必要。我自己会做面包，尤其做吐司这种，揉出手套膜会把手揉废，效果也没机器揉的好。所以坚持手工无非也就是一个噱头，从科学的角度我认为是没有意义的。我在外面吃过一种小包子，主打老面手工揉制，整个面皮水泡泡，粉渣渣，我只想说，求求你用机器揉吧。这点我比较佩服北方的娘娘们，面怎么滑留怎么筋道，啥时用烫面，啥时有冷水，一清二楚。北方人做面食厉害主要是经验，而不是非要用手揉。只要把烫冷水面比例啥的经验贡献出来，放机器里揉，轻松解决问题，里面还没有手汗。-----当然，如果你认为手汗的存在是食物的灵魂，当我没说。昨天写怀念江南老底子美食，想去说着杭州话的店里吃不辣的杭州菜。有同学留言说，几个做餐饮的同道请我光临，一起对扣（唠嗑）。这样也不行，因为我这个人毛怕背类，之前我看到一个说杭州话的老板上来就说，上市公司老板很喜欢他家的菜。我能理解他宣传，但这种话我一听到就不想去了。我这个人也毛勒格（别扭）嘞，玩概念装腔作势或者太贵，我也不想去，而坐在门口没空调汗流浃背地吃，我也吃不消。属于高不成低不就，你们尽情批判。我算来算去，只能自己回家做饭。

12. 【#央视曝光多品牌用商标擦边# 今麦郎“手打”挂面 “一品牛”肉干】#手擀面的手擀是个商标#央视曝光今麦郎"手打"挂面、陈克明"手擀"面是机器造，"手擀""手打"只是注册商标误导人；"一品牛"肉干也可能主料是猪肉——商标名≠真实属性，买东西别被大字忽悠。以后买东西真得留个心眼，包装上醒目的"手擀""土"啥的先看右上角有没有®，大概率是文字陷阱，别为情怀买单。

13. 今天被朋友说了！🫵 说我一年四季的手擀面，不嫌累吗？丁米💁🏻‍♀️

14. 上世纪70年代以前，无论是机关食堂还是民间厨房，如果想吃面条都是靠人工擀手工面条。直到80年代中期以后在人们的餐桌上才出现了各种品牌的机器面……

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47. 以机械之力，守手工之味传承面食工艺的精髓，用现代化设备还原手工压面的劲道与温度。每一次碾压，都是对面团的温柔塑造；每一片成型，都是对品质的极致追求。稳定的动力输出，让面皮厚薄均匀、韧性十足；耐用的机身设计，让长期商用也能稳定运行。无论是家常面馆还是大型食堂，它都能成为你后厨里最可靠的伙伴，用效率守护每一份烟火气里的安心美味。

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54. 高效省时，精准揉面采用800W纯铜无刷电机，揉面效率远超手揉。实测3分33秒完成中式面团揉制（使用菜单模式），且机身稳定不发烫。行星轨迹搅拌技术确保面团受力均匀，避免局部过热，保留面食筋道口感。三合一不锈钢制面配件，拓展厨房场景标配压面、切面条不锈钢制面头，材质安全耐用，无黑粉残留。轻松制作手擀面、面条等，从揉面到成型一站式解决，省去多台设备的收纳烦恼。智能操控，新手友好 4.3英寸触控屏+预设菜单模式，一键选择揉面、打发、发酵等程序，操作直观无需守候。#我在抖音买买买

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60. #陕北大型压面现场有多震撼？被陕北压面震撼到了！场面大到像电影里的场景，面粉飞扬中面团被压成宽宽的面条，每一根都透着手工的劲道，不愧是民间智慧的力量～ #非遗大场面亲眼见看到老师傅熟练地把面团挂进压面机，随着机器轰鸣，面团瞬间被压成长长的面片，然后一层层叠起再压，重复几次后，一碗碗粗细均匀的面条就出来了，这手艺真的绝绝子！ #手造市集里的烟火气在非遗手造文化市集上看到这场压面，从选面到压制，全过程都透着传统手艺的温度，和旁边热闹的小吃摊、手工艺品一起，组成了最鲜活的市井味，这种传统文化氛围真的太抓心了～ #非遗手造文化市集#传统文化#陕北美食

61. 大家好，给大家介绍一款手摇式压面机。压面机用手摇是非常的光滑薄，有一档、二档、三档、四档、五档调节。一档的面是最厚的，二档、三档、四档、五档依次开始薄。平常吃饭可以用三档或四档的薄厚度就可以了。这款手摇式压面机非常不错，特别好用。为什么上了年纪的朋友，上了年龄的老年人这些群体的朋友不喜？不建议大家用电动的压面机。电动压面机比较危险，年轻人去操作电动压面机眼疾手快，不容易出事。老年人使用电动压面机很容易有危险。所以老年人用压面机，首先推荐手摇式手动压面机。这样有好几个刀头，三个刀头也可以压出来细面，也可以压出来宽面，非常的方便。也完美的缩短了面片变成面条的时间。用刀切很慢，直接压出来就现在这样的形状，一会开水之后就可以下锅了。

62. 🍜 电动压面机（面条机）操作全流程讲解这是家用/小型商用的电动压面面条机（常见品牌如白水寺、俊媳妇等），下面为你拆解美女用它制作面条的完整步骤+细节讲解： ✅ 完整制作步骤（带讲解） 1. 前期准备：揉面醒面 - 操作：按比例（通常面粉:水≈2:1，可加少许盐/鸡蛋提升筋度）和好面团，揉至表面光滑后，醒面20-30分钟，让面筋充分松弛，压出的面片更筋道不粘连。 - 讲解：醒面是关键步骤，能避免压面时面片断裂、面条易断，同时让口感更爽滑。 2. 压片成型（对应图中上方工序） - 操作：将醒好的面团分成拳头大小的剂子，放入机器上方的压面辊之间，启动机器，面团会被自动压成厚面片；反复折叠面片、多次压辊，直到面片光滑、厚度均匀。 - 讲解：机器两侧的红色旋钮是厚度调节旋钮，可从厚到薄逐步调节档位，先厚后薄反复压，能让面片更紧实、筋道，避免后续切面时断裂。 3. 切面出条（对应图中核心工序） - 操作：将压好的薄面片，送入下方的切面刀辊之间，机器会自动将面片切割成均匀的面条（图中为宽面，可更换不同刀头做细面、龙须面等）。 - 讲解：下方的红色旋钮用于固定/调节切面刀，不同刀头对应不同面条粗细；切好的面条会自然垂落，此时可轻轻抖散，撒少许干面粉防粘。 4. 收尾处理 - 操作：将切好的面条整理成束，即可下锅煮制；使用后及时清洁机器辊轴，避免面屑残留影响下次使用。 - 讲解：这类机器大多支持免拆刀清洁，用毛刷清理即可，部分型号可更换刀头，实现压饺子皮、馄饨皮等多功能。 💡 机器特点&使用小贴士核心优势 - 效率高：1分钟可出1-2斤面条，替代手工揉面擀制，省时省力 - 多功能：可调节面片厚度、更换刀头，适配多种面食（面条、饺子皮、馄饨皮） - 家用友好：体积小巧，不锈钢机身易清洁，纯铜电机耐用性强避坑指南 1. 面团硬度要适中：太硬会损伤机器，太软易粘连刀头，建议面团偏硬、不粘手为宜 2. 厚度调节循序渐进：不要一次性调到最薄，避免面片断裂 3. 定期保养：给辊轴加少量食用油，减少磨损、延长使用寿命 📌 补充说明图中机器为电动全自动压面面条机，区别于手动摇柄款，电机驱动更省力，适合家庭日常使用或小型面馆。除了做鲜面条，还可用来压馄饨皮、饺子皮，是面食爱好者的实用厨具。需要我再给你一份用这款机器做不同面条（比如龙须面、刀削面）的参数和操作技巧吗？

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66. 手擀面制做分享今天给大家分享传统手擀面制做全过程！想学习这个手艺的家人用心看视频，真实分享计划，没有一点隐瞒，人人都能看得懂！普通面粉，凉水少量多次加，下手搅成干面絮，一点点揉成团。面团软硬程度随手，根据自己力气大小来，太软后期面条发硬不筋道，太硬面团容易开裂擀不开，厚薄不均匀煮的时候容易断，影响面条感观和口感。面团需要三醒三揉，面团推开后卷擀面杖上，双手从擀面杖两端往中间走，小面团擀圆面，大面团擀长面。擀面动作跟视频反复练习，熟能生巧，都可以学会哦！皓爸脾胃弱我们家面条，饼子，馒头很少在外面买，都是自己在家做！得空一次稍微多擀点，放饺子盒冻起来随吃随煮很方便的！上班族时间不够用的家人，都可以试试这个方法！#美食教程持续更新#非遗传承#手擀面#真实生活分享记计划 #抖音美食推荐官

67. 鑫科悦全自动压面机｜试面全流程详情介绍

68. 日本拉面制作配方 1. 备料：高筋面粉+中筋面粉混合，碱水、盐溶于清水。 2. 和面：面粉倒入制面机，加入碱盐水，搅至面絮成团。 3. 醒面：面团密封静置20分钟，松弛面筋。 4. 压面：用压面机反复压延，至面片光滑无气泡。 5. 切条：按需求切2.0–3.0mm粗细的日式面条。 6. 老化：撒粉密封，冷藏老化2小时以上。 7. 煮制：沸水下面，煮2分半左右，过冷水更筋道。#创作者中心 #创作灵感#日本拉面的做法 #日本拉面机器 #静音面条机

69. 做了20年面，我终于搞懂了为啥你擀的手擀面，要么断要么不筋道？

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