做了上百个失败的抹茶巴斯克后，我终于搞清楚了：手法比配方重要10倍
08-04 20:18
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曲浅忘令 2026-05-01
来自今日头条
会飞的猫咪🐱 2026-04-27
来自抖音来源
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1. 外焦里嫩的抹茶软心巴斯克！细腻丝滑！做法简单新手一次成功！
今日头条 2026-05-01 00:00:00
2. 谁懂啊！手残党居然也可以做出好吃的蓝莓抹茶巴斯克！ 家人们！我出息了！ 原本计划随便试试这个日本名店配方，第一次做居然还可以😌看来配合是好的👌 🍵 【6寸抹茶巴斯克配方】 奶油奶酪 350g（别抠！用贵的！） 砂糖 110g（怕甜的姐妹可以减个10-20g） 玉米淀粉 10g（蛋糕不塌的关键！） 抹茶粉 20g（抹茶脑袋给我往死里加！） 70℃热水 50g（化开抹茶不结块，不然口感会有颗粒！） 淡奶油 170g（别用低脂的！香不香全靠它！） 鸡蛋 3个 + 蛋黄 2个（这步别省，多蛋黄才丝滑！） 😎 超简单步骤 1. 奶酪软化加糖打顺滑，搅到胳膊酸就行 2. 抹茶用热水化开，倒进去搅和搅和 3. 鸡蛋和蛋黄分次倒进去，每次搅匀再加下一 4. 筛入淀粉+淡奶油，搅匀过筛，口感直接丝滑到跺脚 5. 烤箱200℃烤25-30分钟，中间晃悠悠的就是成功了 6. 冷藏一晚再吃哟～ #巴斯克芝士蛋糕 #抹茶巴斯克 #烘焙搞笑日常 #在家做甜品 #甜品脑袋
抖音 2026-04-27 00:00:00
3. 一口沦陷！浓到发苦的宇治抹茶巴斯克蛋糕 巴斯克：抹茶粉20 奶油奶酪250 白砂糖60 鸡蛋2+蛋黄1 淡奶油120 玉米淀粉10 6寸活底模具 1.抹茶粉加入60g水，搅拌成抹茶膏，少量多次加入淡奶油搅匀放一边备用 2.奶油奶酪室温软化（可以微波炉叮30秒，变软能按动即可），加入白砂糖搅拌均匀（可以用打蛋器，搅匀就可以，不要过度打发，不然成品会硬，影响口感） 3.鸡蛋打散以后少量多次加入奶油奶酪中搅拌均匀至顺滑，直到蛋液全部加完（不能一次性加完） 4.打好的抹茶奶油一点点加入芝士糊中，不停搅拌避免结块，搅拌至细腻丝滑，不要过度打发，会有气泡 5.加入过好筛的玉米淀粉，手动打蛋器搅拌均匀至没有干粉颗粒即可 6.芝士糊可以过筛两次，面糊会更加细腻丝滑，口感会更好 7.烤箱上下火预热220度。模具内放入折好的油纸。 8.芝士糊倒入模具中，震出气泡，表面抹平即可 9.放入烤箱中层，上下火220度20—25分钟（风烤箱上色会更均匀）20分钟巴斯克质地偏布丁，比较嫩滑（烤的过程中如果觉得表面颜色可以了就盖一张锡纸） 10.蛋糕出炉后震两下震出热气，室温放凉后放入冰箱冷藏过夜后食用
抖音 2026-07-16 00:00:00
4. 一口沦陷！浓到发苦的宇治抹茶巴斯克蛋糕 巴斯克：抹茶粉20 奶油奶酪250 白砂糖60 鸡蛋2+蛋黄1 淡奶油120 玉米淀粉10 6寸活底模具 1.抹茶粉加入60g水，搅拌成抹茶膏，少量多次加入淡奶油搅匀放一边备用 2.奶油奶酪室温软化（可以微波炉叮30秒，变软能按动即可），加入白砂糖搅拌均匀（可以用打蛋器，搅匀就可以，不要过度打发，不然成品会硬，影响口感） 3.鸡蛋打散以后少量多次加入奶油奶酪中搅拌均匀至顺滑，直到蛋液全部加完（不能一次性加完） 4.打好的抹茶奶油一点点加入芝士糊中，不停搅拌避免结块，搅拌至细腻丝滑，不要过度打发，会有气泡 5.加入过好筛的玉米淀粉，手动打蛋器搅拌均匀至没有干粉颗粒即可 6.芝士糊可以过筛两次，面糊会更加细腻丝滑，口感会更好 7.烤箱上下火预热220度。模具内放入折好的油纸。 8.芝士糊倒入模具中，震出气泡，表面抹平即可 9.放入烤箱中层，上下火220度20—25分钟（风烤箱上色会更均匀）20分钟巴斯克质地偏布丁，比较嫩滑（烤的过程中如果觉得表面颜色可以了就盖一张锡纸） 10.蛋糕出炉后震两下震出热气，室温放凉后放入冰箱冷藏过夜后食用
抖音 2026-07-16 00:00:00
5. 【大师珍藏蛋糕配方】抹茶巴斯克芝士蛋糕&柠檬香草玛德琳
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7. 6寸流心原味巴斯克
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10. 寻找生命的意义 做过 巴斯克芝士蛋糕『最简单的蛋糕』零失败🔥芝士控
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12. 抹茶脑袋都疯狂！三重抹茶巴斯克蛋糕来了！（纯抹教程篇
今日头条 2026-03-16 00:00:00
13. 【日本名店配方‼️浓郁抹茶流心巴斯克(附教学)图片】好吃姐姐_下厨房
下厨房 2026-04-13 00:00:00
14. 抹茶巴斯克
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15. 超浓郁！抹茶生巧麻薯巴斯克🍀软糯拉丝
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下厨房 2026-02-21 00:00:00
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下厨房 2026-06-16 00:00:00
18. 一口沦陷！风靡全网的巴斯克，焦香流心超治愈，新手也能零失败
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20. 抹茶流心巴斯克蛋糕制作指南
智德知识库 2026-07-02 00:00:00
21. 👩🏻🍳大师版抹茶巴斯克蛋糕0失败配方（空气炸锅版） 4寸版本： 材料准备： 奶油奶酪：165g 白砂糖：40g 柠檬汁：2ml 常温鸡蛋：2个 淡奶油：70ml 低筋面粉：5g 抹茶粉：2g 1. 奶油奶酪 165g，切小块隔水融化，搅拌到顺滑 2. 加入白砂糖 40g，柠檬汁2ml，搅拌到顺滑 3. 常温蛋 2个，分2次加入，一字搅拌，轻柔搅拌到顺滑 4. 淡奶油 70ml，分次倒入，搅拌到顺滑 5. 低粉5g+抹茶粉2g，过筛加入，搅拌到顺滑 6. 过筛倒入铺好油纸的模具中 7. 放在空气炸锅中，180度中15-20分钟 室温晾凉，冷藏过夜，就可以大口服用啦！~ #实用信息分享计划 #抹茶巴斯克 #空气炸锅 #巴斯克蛋糕 #芝士蛋糕
抖音 2026-05-13 00:00:00
22. 这配方绝了！一眼沦陷的究极の抹茶巴斯克蛋糕！（已打包·可下载）
微信公众号 2026-05-01 00:00:00
23. 烘焙小课堂｜清新茶香碰撞醇厚芝士，抹茶巴斯克蛋糕教程
微信公众号 2026-05-21 00:00:00
24. 抹门永存‼️超香浓茉莉奶绿脆脆巴斯克🔥 配方： 🍃茉莉抹茶巴斯克：奶油奶酪350g、细砂糖75g、常温鸡蛋3个、茉莉花干8g、常温淡奶油160g、抹茶粉18g+热牛奶45g、玉米淀粉10g 🍵茉莉奶绿冻乳酪：奶油奶酪120g、细砂糖18g、茉莉绿茶50g、淡奶油80g、吉利丁片5g 💚抹茶白巧脆脆：白巧克力100g、抹茶粉13g、花生碎150g、椰子油7g #抹茶巴斯克 #茉莉奶绿 #巴斯克蛋糕 #抹茶蛋糕 #抹茶
抖音 2026-04-20 00:00:00
25. 0难度❗️超浓郁的抹茶奥利奥巴斯克 绵密丝滑 巴斯克： 250g奶油奶酪｜55g白砂糖｜10g玉米淀粉｜3颗鸡蛋｜135g淡奶油｜35g奥奥碎 抹茶提拉米苏： 100g奶油奶酪｜35g白砂糖｜6g抹茶粉｜160g淡奶油｜50g纯牛奶｜5g吉利丁 #巴斯克芝士蛋糕 #抹茶控 #烘焙教程 #我是美食创作者 #吃了甜食会开心
抖音 2026-03-21 00:00:00
26. 【大师珍藏蛋糕配方】抹茶巴斯克芝士蛋糕&柠檬香草玛德琳
微信公众号 2026-03-16 00:00:00
27. 巴斯克蛋糕（用抹茶柠檬味举例）
微信公众号 2026-06-22 00:00:00
28. 抹茶巴斯克制作教程 配方： 奶油芝士280g 淡奶油190g 全蛋110g 蛋黄16g 玉米淀粉10g 幼砂糖56g 香草荚1根 抹茶粉20g 制作方法： 巴斯克 1-奶油芝士软化加入砂糖、抹茶粉、香草荚打至顺滑 2-加入鸡蛋与蛋黄打至均匀 3-最后加入淡奶油搅拌均匀把玉米淀粉加入打至浓稠#烘焙#跟着韩宇学烘焙 #抖音热门
抖音 2026-03-28 00:00:00
29. 伙伴们信我！这个方子的抹茶巴斯克真的巨巨巨好吃！口感细腻有种在吃抹茶生巧的感觉，奶酪和抹茶的结合真的太爱了，抹茶的味道特别浓郁 6寸大小用料：奶油奶酪350克，细砂糖70克，抹茶粉20克，热水50克，玉米淀粉10克，常温奶油170克，常温全蛋3个，常温蛋黄2个#抹茶控 #抹茶巴斯克 #巴斯克 #抹茶蛋糕
抖音 2026-02-15 00:00:00
30. 巴斯克系列-1（抹茶）
微信公众号 2026-06-18 00:00:00
31. 抹茶生巧巴斯克🍵丝滑浓郁❗️ ～～～ ▪️抹茶巴斯克 奶油奶酪300g｜细砂糖65g｜三个鸡蛋｜两个蛋黄｜抹茶粉20g｜70度水50g｜40度淡奶油170g｜玉米淀粉10g ▪️生巧层 黑巧克力170g｜淡奶油160g｜朗姆酒5g（可不放） #抹茶控 #巧克力控 #抖音美食创作者 #青年创作者成长计划 #巴斯克芝士蛋糕
抖音 2026-03-11 00:00:00
32. 挑战抹茶巴斯克！！！ #在家研究美食 #动手自己做美食 #巴斯克蛋糕 #空气炸锅巴斯克蛋糕做法 #抹茶控 材料：100克的奶油奶酪、3克抹茶粉、淡奶油50克、一个全蛋一个蛋黄、6克玉米淀粉、25克白砂糖、四寸模具 混合奶酪和抹茶粉，搅拌顺滑 加入白糖搅拌 将鸡蛋搅拌均匀，分三次倒入（每次搅拌均匀，再倒入下一次） 倒入淡奶油搅拌均匀 倒入淀粉搅拌均匀 过筛到模具中 震两下，放入空气炸锅180度15-20分钟左右 烤好的巴斯克震两下，放入冰箱冷藏四个小时后切开
抖音 2026-02-13 00:00:00
33. 巴斯克懒人教程 【6寸配方】抹茶 奶油奶酪280g 糖粉38g 白巧克力75g 抹茶粉25g 鸡蛋3个 淡奶油220g 做法： 白巧和淡奶油隔热水融化，倒入抹茶粉搅匀，其他材料全部倒入碗里，ri一下，搞定，倒入模具等待开烤 【6寸配方】伯爵红茶 奶油奶酪300g 细砂糖55g 盐0.5g 鸡蛋3个 玉米淀粉：10g 淡奶油：200g 伯爵红茶包：2包 做法：所有材料倒入碗里，均质机ri一下，融合了直接倒入模具就搞定啦！ 两个多震几下，把气泡震出来 提前预热，平炉上下220度16分钟，最后两分钟可以看看颜色够不够，不够放中上层，烤好放凉，在冰箱冷藏一晚上 就可以切啦～ 抹茶是苦抹的超好吃😋伯爵红茶好香，不甜腻，都是软心的爱惨了 这均质机真是买晚了，之前吃的什么苦啊！！！每次软化过筛老半天，以后感觉可以经常做巴斯克了🥳🥳#甜品治愈一切 #巴斯克配方 #抹茶 #伯爵红茶 #烘焙教程
抖音 2026-03-25 00:00:00
34. 双重海苔巴斯克 我心中的咸口蛋糕第一名🥇
小红书 2026-06-22 00:00:00
35. 这配方绝了！一眼沦陷的究极の抹茶巴斯克蛋糕！（已打包·可下载）
微信公众号 2026-05-01 00:00:00
36. 小林 啓吾大师10年典藏配方——究極の终极巴斯克芝士蛋糕（已打包·可下载）
微信公众号 2026-05-03 00:00:00
37. 怎么选到好的抹茶粉？
知乎 2026-03-08 00:00:00
38. 烘焙小课堂——抹茶巴斯克蛋糕
今日头条 2026-05-20 00:00:00
39. 这配方绝了！一眼沦陷的究极の抹茶巴斯克蛋糕！（已打包·可下载）
微信公众号 2026-05-01 00:00:00
40. 巴斯克系列-1（抹茶）
微信公众号 2026-06-18 00:00:00
41. 2分钟在家搓一个抹茶巴斯克芝士蛋糕
哔哩哔哩 2026-06-24 00:00:00
42. 爆款配方🔥奶香超浓的抹茶软心巴斯克🍃 新手0️⃣难度复刻！外皮是巴斯克标志性的微焦色泽，带着淡淡的焦香，内里完全是软糯绵密的软心质地，湿润细腻，入口丝滑到极致！ 淡奶油加持奶香醇厚浓郁，完美中和了抹茶的微涩，茶香和奶香层层融合，甜度温柔不齁腻，每一口都超级治愈✨ 💡 新手必看关键技巧 1. 抹茶粉一定要用75℃温水化开，避免结块 2. 淡奶油是口感灵魂！锁住蛋糕湿润度，软心质地更丝滑，奶香更浓郁 3. 面糊入模后一定要用力震模，震出大气泡，组织细腻无空洞 4. 烤好冷藏过后口感翻倍！软心质感会更扎实绵密，风味完全锁住 🍵做法简单、颜值超高，不管是日常解馋、下午茶都超合适！ 喜欢抹茶甜品的宝子赶紧码住试试～😋 #巴斯克蛋糕#深圳喆意西餐培训#深圳学西餐#下午茶甜品#新手烘焙
抖音 2026-05-29 00:00:00
43. 新手也能零失败！空气炸锅抹茶巴斯克教程🍵 这个抹茶巴斯克蛋糕真的超简单！我这种厨房新手跟着做都没翻车，你们也试试～🍵 ✨超全配方清单✨ 奶油奶酪300g、淡奶油200g、全蛋三个、抹茶粉20g、砂糖50g、玉米淀粉10g 🪜空气炸锅两步烤法： ▫️第一段：180度烤20分钟，快速定型蛋糕外壳 ▫️第二段：140度加盖烤15分钟，把内部烤熟！ #无法拒绝的巴斯克蛋糕 #创作者中心 #创作灵感 #满级吃商通关赛 #巴斯克芝士蛋糕
抖音 2026-06-21 00:00:00
44. 新手0️⃣失败｜搅一搅就成功的抹茶🍵流心巴斯克…… 烘焙小白一定要试的抹茶巴斯克！ 全程只用搅拌，六种材料，零难度不翻车💚 微苦的抹茶中和芝士的甜腻 提前做好甜品，打包蛋糕卷和布丁，去好朋友家串门。 惬意的下午茶，软糯的甜品、可爱的小猫咪、治愈的绿植。 平凡的日子，被美食和温柔的友情狠狠治愈，吃好喝好，就是最好的生活呀💛 配方整理在视频的最后~ #抖音vlog十亿流量扶持计划 #创作者中心 #创作灵感 #抹茶控 #跟着抖音做美食
抖音 2026-04-25 00:00:00
45. 🍵抹茶生巧巴斯克｜零失败！入口即化。这个抹茶生巧巴斯克真的绝了！ 绵密的巴斯克蛋糕体+丝滑的抹茶生巧夹心 入口即化，茶香浓郁，完全不腻！ 关键是做法超简单，新手零失败，手残党也能轻松拿捏～ 📝食材清单： ▫️巴斯克部分：奶油奶酪200g、白砂糖30g、淡奶油120g、鸡蛋2个、玉米淀粉5g ▫️抹茶生巧部分：抹茶粉5g、热水20g、淡奶油100g、白巧克力100g 👩🍳制作步骤： 1️⃣ 奶油奶酪+糖打发顺滑，加淡奶油、鸡蛋、玉米淀粉搅匀 2️⃣ 倒入模具，上下火210度烤20分钟，放凉备用 3️⃣ 抹茶粉+热水搅匀，倒入淡奶油混合，加白巧克力隔水融化 4️⃣ 淋在巴斯克上，冰箱冷藏一夜，撒抹茶粉就完成啦！ 💡小贴士： ✅ 减脂期可以把白砂糖换成代糖，热量直接减半 ✅ 冷藏过夜口感最佳，生巧夹心会更丝滑 ✅ 抹茶粉选高品质的，味道会更浓郁哦 #巴斯克 #抹茶巴斯克 #烘焙教程 #美食教程 #在家做美食
抖音 2026-04-16 00:00:00
46. 外焦里嫩的抹茶软心巴斯克！细腻丝滑！做法简单新手一次成功！
今日头条 2026-05-01 00:00:00
47. 零失败❗️新手也能一次成功的巴斯克蛋糕❗。新手一次成功！做法只需搅一搅，没有技术含量 - 🍮原味巴斯克蛋糕 奶酪350g 细砂糖75g 奶油150g 鸡蛋3个 玉米淀粉10g - 📑制作步骤 1⃣奶油奶酪室温融化至顺滑，或隔水融化 2⃣加入糖，翻版均匀 3⃣加入一个蛋黄搅拌均匀，再分两次倒入其余蛋液，分次搅拌均匀 4⃣加入淡奶油和玉米淀粉（可过筛），搅拌均匀 5⃣用力倒入6寸模具，模具先铺上油纸 6⃣烤箱预热220度，20分钟 - ❗️❗️❗️小Tips ①奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、酸奶要放至室温再使用，不要用冷的!会很难混合均匀 ②不要用料理机之类的制作，过分搅打会让空气进去，口感会变粗糙，全程手动混合 ③蕞后的面糊需要用筛网过筛一遍，需要耐心 ④不同的烘烤时间会影响口感，喜欢流心就短时间烘烤，需要冷藏后再吃 - ⚠️制作会遇到的问题 ✅开裂：温度过高，一开始温度不要太高，先低温烘烤，再高温上色 ✅下凹：混合材料没有做到均匀搅拌，且烤箱没有提前预热导致的 ✅鸡蛋羹味：烘烤温度不够，导致蛋糕是焖熟的，还有就是没有低温晾凉就放冰箱冷藏了，会让斯巴克本身口感变差 - 🔥想学习更多小甜品一定要来爱焙乐，7天韩式甜品课程掌握50+产品制作，学完可创业开店‼️ #甜品烘焙 #烘焙 #烘培 #烘焙培训 #甜品
抖音 2026-03-21 00:00:00
48. 谁懂啊！手残党居然也可以做出好吃的蓝莓抹茶巴斯克！ 家人们！我出息了！ 原本计划随便试试这个日本名店配方，第一次做居然还可以😌看来配合是好的👌 🍵 【6寸抹茶巴斯克配方】 奶油奶酪 350g（别抠！用贵的！） 砂糖 110g（怕甜的姐妹可以减个10-20g） 玉米淀粉 10g（蛋糕不塌的关键！） 抹茶粉 20g（抹茶脑袋给我往死里加！） 70℃热水 50g（化开抹茶不结块，不然口感会有颗粒！） 淡奶油 170g（别用低脂的！香不香全靠它！） 鸡蛋 3个 + 蛋黄 2个（这步别省，多蛋黄才丝滑！） 😎 超简单步骤 1. 奶酪软化加糖打顺滑，搅到胳膊酸就行 2. 抹茶用热水化开，倒进去搅和搅和 3. 鸡蛋和蛋黄分次倒进去，每次搅匀再加下一 4. 筛入淀粉+淡奶油，搅匀过筛，口感直接丝滑到跺脚 5. 烤箱200℃烤25-30分钟，中间晃悠悠的就是成功了 6. 冷藏一晚再吃哟～ #巴斯克芝士蛋糕 #抹茶巴斯克 #烘焙搞笑日常 #在家做甜品 #甜品脑袋
抖音 2026-04-27 00:00:00
49. 零失败✨4寸抹茶巴斯克｜新手一次成功
小红书 2026-06-02 00:00:00
50. 🧀 6寸巴斯克芝士蛋糕保姆级教程（零失败版）
什么值得买 2026-05-28 00:00:00
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等等党赢麻了！11.5万起秦MAX来了，刚试完，有些话不吐不快121 284 -
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