下班最解压的事，给自己烙一锅茭瓜素馅饼～

每天从公司下班走出大门的时候，脑子里还盘旋着一堆没处理完的琐事，消息提示音时不时还会响。很多时候懒得折腾，刷外卖翻半天也挑不出想吃的，索性自己下厨，忙完一餐饭之后整个人都松弛下来，这就是专属于我的下班仪式感。

🍽️今晚餐桌上简简单单凑齐一桌家常晚餐

今天晚饭摆上桌：茭瓜素馅饼、水煮活虾、卤猪头肉、红肠、脆爽拍黄瓜，另外还有一盘炸菜角，旁边一小碗糖蒜用来解腻，七样吃食整整齐齐铺在格子桌布上，没有精致摆盘，满满当当一桌家常小菜扑面而来的烟火气，看着就让人心安。

▪️这桌饭里花心思最多的就是茭瓜素馅饼，从备菜、和面调馅，包坯再到下锅烙制的全过程我都随手拍了下来。和面的时候在中筋面粉里混入金瓜粉，揉出来的面团带着柔和的暖黄色，烙好之后饼皮色泽鲜亮好看。馅料是茭瓜搭配鸡蛋碎、虾皮、木耳碎，全素的馅料没有肉，以前我下意识觉得馅饼肯定肉馅更香，亲手做完才改观，这款素馅鲜味儿刚刚好，吃起来反而别有风味。茭瓜擦成丝撒盐杀出水分挤干之后再拌馅，虾皮是整份馅料鲜味儿的来源，木耳碎增加口感层次，几样普通食材拌在一起，香气一下子就飘满屋子。刚烙好的馅饼外皮带着淡淡的焦香，饼皮软软的，咬开满满都是馅料，趁热吃口感最佳。

▪️水煮活虾是最省心的鲜味儿菜。鲜活大虾清水下锅煮熟，不用花里胡哨的调味，蘸一点姜醋就很好吃，虾肉紧实清甜，刚好中和馅饼的面香还有卤味厚重的口感。

▪️卤猪头肉和红肠就是工作日偷懒的快乐。下班之后时间紧张，不可能每一道菜都从头做起，现成卤味切一盘直接装盘，不用开火，轻轻松松就让餐桌丰盛起来。卤猪头肉肥瘦相间香气浓郁，红肠肉感扎实，随手夹一块吃着特别过瘾。

▪️拌黄瓜是整桌菜的解腻担当。黄瓜斜刀切小块，简单拌一拌，脆爽清凉，馅饼或者卤味吃腻的时候来上一口，瞬间平衡整桌的口味。

▪️一盘炸菜角是额外的小主食，外皮炸得酥脆，里面包着韭菜粉条素馅，嘴馋的时候吃上两块，一餐的满足感直接拉满。边上一小碗糖蒜，配油腻的菜吃特别解腻。

🥤餐桌饮品搭配：家常晚饭不用搞得花哨，今晚还烧了一壶淡淡的新益号大麦茶，刚吃完热乎的饭菜抿上一口，谷物香气在嘴里散开，搭配整桌菜刚刚好。一家人吃饭，饮品合自己口味舒服，就是最合适的。

白天一整天时间都被工作填满，就连午休吃饭的时候，也常常一边吃一边盯着手机消息。只有下班回到家里，揉面团拌馅料，听锅里烙饼发出滋滋啦啦声响的时候，紧绷一整天的神经才能够真正放松下来。包馅饼的时候不用惦记工作群消息，不用赶着处理事情，手上忙活着，心里反倒格外清静。

一张张馅饼烙好，一盘盘小菜陆续端上桌，一家人围坐在一起吃饭，闲聊白天遇到的各种碎碎的小事，不用聊什么要紧话题，就这样随意闲谈的时刻，让人觉得格外治愈。

以前我以为仪式感就是出门探店打卡，专门跑去网红店。日子过得久了才明白，最踏实的幸福感，就是下班之后亲手张罗一桌家常晚饭。不用精致摆盘，不用昂贵食材，简简单单做出一家人爱吃的饭菜。

顺便分享几个我做饭慢慢摸索出来的小经验：

• 茭瓜素馅饼想要馅料不出水，茭瓜丝加盐腌一会儿，把析出的水分挤干净再拌馅；虾皮是鲜味儿的关键，少放一点盐。

• 工作日做饭可以参考我这种搭配：自己动手做一样主食，搭配简单白灼菜，再加现成卤味小吃，不用每道菜从头忙活，省时还能吃得丰盛。

• 如果某天下班累到不想动，也不用勉强自己硬做一大桌，两三样简单吃食，吃得舒心放松，同样能拥有属于傍晚的惬意时光。

在平常的日子里，哪需要什么特别隆重的时刻呢，下班之后安安稳稳坐下来好好吃一顿自己张罗的晚饭，这种细碎日常，就是我最舒服的松弛。