樱桃和车厘子到底什么关系

樱桃和车厘子到底什么关系

每年春末夏初，樱桃和车厘子的话题就会被翻出来讨论一遍。有人说车厘子就是樱桃，只是进口的贵；有人说两者完全不同。作为一个既吃国产樱桃也吃进口车厘子的人，我来把这个问题说清楚。

从植物学角度来说，樱桃和车厘子确实都是蔷薇科李属樱桃种的果实，它们是亲戚关系。车厘子这个名字来源于英语 cherry 的音译，本质上就是樱桃。但市面上说的"车厘子"，通常特指进口的欧洲甜樱桃品种，而"樱桃"通常指国产的中国樱桃或者毛樱桃。

两者最大的区别在品种。国产樱桃个头小，皮薄肉软，颜色偏橙红或者浅红，甜度中等偏酸，果汁丰富。进口车厘子个头大，皮厚肉脆，颜色深红甚至紫黑，甜度高，耐储存运输。这种差异不是产地决定的，而是品种特性决定的。如果把欧洲甜樱桃种在中国，长出来的还是车厘子的口感；如果把中国樱桃运到国外，它也不会变成车厘子。

价格上，车厘子确实比国产樱桃贵不少。除了品种因素，运输和储存成本是主要原因。车厘子从智利或者美国海运过来，需要冷链保鲜，这些成本都摊在了售价里。国产樱桃应季的时候，价格会便宜很多，但上市时间短，而且不耐储存，卖不了几天就下架了。

挑国产樱桃要选颜色均匀、果柄翠绿、表皮有光泽的。轻轻捏一下，有弹性但不软塌。国产樱桃很娇气，买回家当天吃完最好，放冰箱最多两天。挑车厘子则看果柄是否翠绿、果皮是否光亮有弹性。车厘子的果柄是判断新鲜度的重要标志，果柄干枯发黑的说明已经不新鲜了。车厘子可以冷藏保存一周左右。

吃法上，国产樱桃酸甜适口，直接吃最有风味，做樱桃酱或者樱桃酒也很适合。车厘子甜度高、口感脆，直接吃或者做甜品都很好。我个人更喜欢国产樱桃的风味，那种酸甜平衡是车厘子给不了的。

需要注意的是，樱桃和车厘子的果核都含有氰苷，咬碎后可能释放微量氢氰酸。虽然正常食用不会中毒，但吃的时候要小心，尤其要提醒小孩不要把核咬碎。另外两者含糖量都不低，一次不要吃太多。

搞清楚樱桃和车厘子的关系，就不会再被名字忽悠了。贵的未必更好，适合自己口味的才是最好的。