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头水野生菌溢价超80%，现在买根本不是尝鲜是交智商税

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05-16 12:00

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我这辈子吃过最爽的，是一顿剩饭。2010年的时候，我还在报社当记者。有一次有个选题，要出差去云南迪庆。那地方有机场，但航班很少，航班时间也不太方便。再加上那天延误得厉害，就导致我落地的时候已经是下午两点多，而这一天从早上开始我都水米未进，正是饿得厉害。采访对象来机场接我，是个五十来岁的喇嘛（他的故事我也曾经写过）。这位喇嘛一条大汉，开着森林人，豪气十足。路上我实在饿得受不了了，跟喇嘛老哥说能不能找个地方垫吧两口，老哥这下犯了难——迪庆虽然是旅游景点，但我们去的是迪庆县城，很少有游客，所以下午这时候多数饭店都关了门。老哥就开车带着我去县城里转了转。唯一还有一家开着门的是个小饭馆子，厨房也已经打烊了，外面倒是好多人坐在小马扎上吃饭——之所以吃到那么晚，是因为这家人今天结婚，这小饭馆子就算是婚宴了。喇嘛老哥去找老板，说能不能开火再做几个菜，这是上海来的大记者，得招待一下。老板还没说话，坐着吃饭的说：“上海来的大记者，能不能赏光跟我们一起吃点？”二话没说就把我拉着坐下开始吃。其实那时候桌上已经没几个菜了，我记得的就是一个松茸炖鸡，一个酸菜土豆泥。那时候也实在饿得狠了，老乡们又热情，总不好意思说“我不吃剩饭”。然后我那碗饭添了又添。世界上怎么会有如此美味的土豆泥，从调味到口感再到土豆原生的香气，任何一颗土豆都应该做成这种土豆泥才对。世界上怎么会有如此美味的松茸炖鸡，鲜、香、浓，汤汁拌饭我都能吃三碗，何况还有爽滑的松茸和弹牙的鸡肉。迪庆是松茸产地，那时候松茸运输困难，鲜松茸在上海的价格是迪庆本地十倍不止，所以人家做这锅松茸炖鸡，是真把松茸当蘑菇放（日本人见了要撞墙）。吃到后来我也顾不得什么形象什么矜持了，反正是剩饭，你们基本也都吃差不多了，剩下的都是我的，最后一碗饭我是扣在松茸炖鸡那锅里抱着吃完的。众人都看得笑了。要知道那时候我是个才120斤的瘦猴子，当天吃下的食物估计放到日常能撑三天。但真好吃，真吃爽了。十年后我朋友兴致勃勃把一群人叫家里，说从香格里拉搞来了珍贵的松茸，这么好的松茸要切片刺身，还不能碰金属，得拿陶瓷刀切云云。我吃着那个论克算价格的松茸，就想起当年那锅松茸炖鸡，锅还是油油的。

带着微博去旅行今天昆明到大理，晚上吃野生菌火锅。土鸡慢熬的底汤鲜而不浊，煮透后的菌子各有风骨。见手青肉质肥厚敦实，咬开是绵密又弹韧的质感，菌香浓郁厚重，没有杂味，鲜得沉稳绵长。鸡枞菌脆嫩无渣，自带山林清冽的清甜，越嚼越有温润的回甘，是整盘里的清甜担当；搭配鸡油菌、青头菌等时令鲜菌，有的滑润软糯，有的脆爽多汁，多层鲜味层层递进。老板介绍，现在不是野生菌的时节，很多的品种都是冷冻的，风味会减少很多，如果喜欢吃七八月份正是好时节，为了这口汤确实值得再来一次！大理

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1. 我这辈子吃过最爽的，是一顿剩饭。2010年的时候，我还在报社当记者。有一次有个选题，要出差去云南迪庆。那地方有机场，但航班很少，航班时间也不太方便。再加上那天延误得厉害，就导致我落地的时候已经是下午两点多，而这一天从早上开始我都水米未进，正是饿得厉害。采访对象来机场接我，是个五十来岁的喇嘛（他的故事我也曾经写过）。这位喇嘛一条大汉，开着森林人，豪气十足。路上我实在饿得受不了了，跟喇嘛老哥说能不能找个地方垫吧两口，老哥这下犯了难——迪庆虽然是旅游景点，但我们去的是迪庆县城，很少有游客，所以下午这时候多数饭店都关了门。老哥就开车带着我去县城里转了转。唯一还有一家开着门的是个小饭馆子，厨房也已经打烊了，外面倒是好多人坐在小马扎上吃饭——之所以吃到那么晚，是因为这家人今天结婚，这小饭馆子就算是婚宴了。喇嘛老哥去找老板，说能不能开火再做几个菜，这是上海来的大记者，得招待一下。老板还没说话，坐着吃饭的说：“上海来的大记者，能不能赏光跟我们一起吃点？”二话没说就把我拉着坐下开始吃。其实那时候桌上已经没几个菜了，我记得的就是一个松茸炖鸡，一个酸菜土豆泥。那时候也实在饿得狠了，老乡们又热情，总不好意思说“我不吃剩饭”。然后我那碗饭添了又添。世界上怎么会有如此美味的土豆泥，从调味到口感再到土豆原生的香气，任何一颗土豆都应该做成这种土豆泥才对。世界上怎么会有如此美味的松茸炖鸡，鲜、香、浓，汤汁拌饭我都能吃三碗，何况还有爽滑的松茸和弹牙的鸡肉。迪庆是松茸产地，那时候松茸运输困难，鲜松茸在上海的价格是迪庆本地十倍不止，所以人家做这锅松茸炖鸡，是真把松茸当蘑菇放（日本人见了要撞墙）。吃到后来我也顾不得什么形象什么矜持了，反正是剩饭，你们基本也都吃差不多了，剩下的都是我的，最后一碗饭我是扣在松茸炖鸡那锅里抱着吃完的。众人都看得笑了。要知道那时候我是个才120斤的瘦猴子，当天吃下的食物估计放到日常能撑三天。但真好吃，真吃爽了。十年后我朋友兴致勃勃把一群人叫家里，说从香格里拉搞来了珍贵的松茸，这么好的松茸要切片刺身，还不能碰金属，得拿陶瓷刀切云云。我吃着那个论克算价格的松茸，就想起当年那锅松茸炖鸡，锅还是油油的。

2. 带着微博去旅行今天昆明到大理，晚上吃野生菌火锅。土鸡慢熬的底汤鲜而不浊，煮透后的菌子各有风骨。见手青肉质肥厚敦实，咬开是绵密又弹韧的质感，菌香浓郁厚重，没有杂味，鲜得沉稳绵长。鸡枞菌脆嫩无渣，自带山林清冽的清甜，越嚼越有温润的回甘，是整盘里的清甜担当；搭配鸡油菌、青头菌等时令鲜菌，有的滑润软糯，有的脆爽多汁，多层鲜味层层递进。老板介绍，现在不是野生菌的时节，很多的品种都是冷冻的，风味会减少很多，如果喜欢吃七八月份正是好时节，为了这口汤确实值得再来一次！大理

3. 日前，昆明木水花野生菌交易中心迎来2026年头水松茸。这批来自迪庆的约200克顶级松茸，每公斤报价高达2万元，开启本年度高端野生菌的尝鲜序幕。据了解，每年7月中旬至8月，松茸将进入丰产季，价格会大幅回落至100到300元每公斤，性价比大幅提升。商户也贴心分享选购技巧，优质松茸要优先选5到9厘米的中等尺寸、菌盖未开伞、菌柄硬实有弹性的个体，避开开伞、质地发软或有异味的松茸，这样的松茸新鲜度和口感都处于最佳状态。云南日报的微博视频

4. 英国首相访华首餐菜单曝光，云南菜成欧洲政要团宠，钟爱一种食材

5. 奔波一整天：6小时飞机+50分钟地铁，终于抵达酒店。大众点评搜到一家爱尚菌·野生菌火锅，虽然不是当季，都是鲜冻野生菌菇，但鲜到惊艳！老钟从第一口汤就赞不绝口，一直夸个不停。正吃得开心，我俩手表突然同时报警，心率双双破百😂 第一次吃野生菌，还以为不适应，吓得后面都不敢多吃，慢悠悠走3公里回酒店，心跳总算恢复正常，虚惊一场！云南的菌子火锅真的鲜到骨子里，没吃过的人根本想象不到有多绝！#昆明##我的美食日记##云南#

6. 【#5人食用野生菌致3死亲属最新发声#：别随意采摘！！】#科普博主回应5人食用野生菌致3死#11月16日，贵州省毕节市七星关区亮岩镇太极村发生一起食用野生菌中毒事件。22日，@极目新闻记者从中毒人员亲属处获悉，此次食用野生菌中毒事件造成3人死亡，1人症状轻微已经出院，另1人已经脱离危险正在住院治疗。#吃野生菌致3死亲属呼吁别随意采摘#据亲属张先生介绍，中毒者包括他堂哥、堂哥母亲、侄子，以及堂哥养殖场的两名工人，16日中午，堂哥在家附近摘了野生菌并烹煮食用，晚饭又吃了一顿，当天深夜，几人开始呕吐拉肚子，次日送医。张先生称，中毒几人被送到医院后还经历转院，直到第三天才转入当地治疗野生菌中毒比较权威的中医院。食用的菌子生长在房屋周边脏乱差的地方，此后他采摘了菌子并送到医院辨认。医生告诉他，误食这种菌子后会慢性中毒，五六个小时后身体才会出现反应。他表哥出现了上吐下泻、肚子疼、发热等症状。张先生还介绍，其侄子已经脱离危险，其中一名工人因吃得较少中毒轻微已经住院，但他堂哥在中毒后第三天医治无效不幸离世，堂哥的母亲也在次日离世，另一名工人于11月21日医治无效离世，目前正在办理后事，“很痛心，用生命告诉大家不要随意采摘食用野生菌，就算误食了，也要第一时间送到有专门治疗的医院治疗。”根据张先生发来的照片，@极目新闻记者联系到一名野生菌科普博主，其表示，根据照片判断，中毒者误食的野生菌学名叫做条盖盔孢伞菌，也叫纹缘盔孢伞，含有鹅膏毒肽，中毒早期上吐下泻，后期急性肝肾衰竭，主要分布在川渝贵，常被当作皮条菌（蜡蘑）或野生金针菇采食。针对此事，当地疾控中心已赴现场采样调查，卫健部门在接受媒体采访时也表示将通过宣传等方式加强野生菌食用安全警示。（极目新闻记者邓波）极目新闻的微博视频

7. 松木云腿菌子香，云南人真的太会吃了🥹

8. 【#云南今年第一朵鸡枞售价2600元#】#马上又能去云南吃菌了# 3月9日，记者从云南木水花野生菌交易中心了解到，今年第一朵鸡枞上市，重715克，售价2600元。云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世介绍，这朵鸡枞来自曲靖，3月8日上午十一点半左右进入市场。“往年也是鸡枞最早上市，且大都是出自果园中，今年天气暖和，上市时间比去年早20天。”都市时报的微博视频

9. 【#小伙非洲捡菌3元一盘喊话云南人#】谁能料到，在非洲布隆迪竟能实现云南人梦寐以求的鸡枞菌自由！近日，一小伙分享了在布隆迪捡菌的视频，并喊话云南网友称，这里的鸡枞菌13元一大堆，3元能买一大盘，还能从十月份捡到次年六七月份。视频一出，云南网友坐不住了，隔空回话：“云南人实名羡慕了。”“我要克教非洲人炸油鸡枞！”@都市时报都市时报的微博视频

10. 云南深山油封菌子回归🌿雨季山珍古法油封锁鲜！松茸、鸡枞、牛肝菌三种风味可选，香格里拉野生菌七道工序处理，文火慢炼3.5小时，菌香浓郁厚实脆嫩有嚼劲。配料干净无多余添加，开盖即食，拌饭拌面炒菜都超鲜。一罐仅12块多，平价解锁地道云南山珍，四季都能吃鲜～#这个好物闭眼入# //@向日葵哦帕提曼:拌饭好吃，跟之前在云南吃的一样美味

11. 春天去云南，野生菌现在是上市的季节吗？

12. 春天去云南，野生菌上市了吗？哪个月份去吃最合适？

13. 云南野生菌大量上市！昆明市场量增价跌，吃货终于能实现吃菌自由

14. 3500元一公斤的野生菌！你想吃吗

15. 🍄 2026云南野生菌上市了！7种"菌中顶流"价格曝光

16. 家人们谁懂啊！😭 按价格排的野生菌榜单真的不是云南人心中的top！今天就把咱们老吃菌人公认的喜爱榜甩出来！第1名居然是鸡枞！鲜到能空口吃，做鸡枞油能香一整年！

17. 运气不错，昨天散步捡到一朵牛肝菌！

18. 这波炸翻昆明！见手青上市就卖1000+元/公斤，普通人能吃吗？能跟风做生意吗？

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21. 年年中毒年年吃，云南人为啥喜欢野生菌？

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24. 3500元/公斤！这种“顶流”野生菌在昆明上市，瞬间售空…

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27. 最高2000元/公斤！野生菌陆续上市啦～

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30. 野生菌初体验，终于在云南吃上这一口了🍄

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33. “吃菌”是云南人雨季的执念

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47. 干巴菌它是云南最贵的野生菌，堪称”人间至味”，云南最会烹调的人，带您花样解锁干巴菌做法…...#有一种叫云南的生活#云南菜#滇味生活#干巴菌

48. 云南人炸锅！见手青无毒了，昆明65元/公斤狂销，刺身吃法爆了云南人炸锅了！见手青能刺身，昆明已开卖你敢信吗？那个让云南人又爱又怕的“见手青”，现在能当刺身吃了！就在文山马塘镇黄龙坝村，人工种植的首批无毒见手青刚上市，胖嘟嘟的菌子饱满紧实，工人正小心翼翼地采收——这可不是野生菌市场里“吃了见小人”

49. 最高每斤卖到近1000元！云南野生菌迎来上市潮

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52. 云南鲜菌8种组合开箱！冷链锁鲜煲汤鲜到舔碗😭 冷链快递刚拆箱，冰袋还硬邦邦的，8种菌子掏出来全是水灵灵的状态！鸡油菌黄澄澄像小太阳，牛肝菌肥厚得能掐出水，竹荪雪白无杂质，鸡枞菌，松茸带着山野清香气，每种都新鲜到仿佛刚从云南大山里摘下来～最惊喜的是很多菌子处理得巨干净！冲两下就没泥沙了，懒人直接下锅就行～鲜菌的口感真的甩干菌十条街！炖鸡汤煮出奶白浓汤，鲜到不用放味精，咬下去脆嫩爆汁；涮火锅、炒肉片也绝了，每一口都是山野里的鲜味儿～菌子季就这几个月，错过真的要等一年！一次尝遍8种山珍，不管自己吃还是给家人补身子都超可，性价比直接拉满～已经连喝两天菌汤了，暖乎乎的太适合秋冬！ #云南菌子 #菌子的季节 #野生菌 #鲜菌煲汤 #云南美食

53. 云南野生菌迎来上市潮！最贵的是…

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57. 终于吃到见手青！！👏🏻👏🏻

58. 见手青上市量突破100公斤！吃“头水菌”更容易中毒？食菌季在……

59. 云南人，这条熟悉的短信快要来啦丨有一种叫云南的生活之365天

60. 有一种叫云南的生活之365天——暗号响起，云南人坐等吃菌季

61. 云南人，这条熟悉的短信快要来啦

62. 松茸：山野珍馐的全方位指南

63. 往年的今天-每年的暑伏天（6-9月）是北方最热的季节，我都会去春城住上一个夏天，小区里有一个不算小的菜市场，每天清晨，天刚刚放亮，少数民族的大爹，大妈，小妹们背着装满鲜菌的背篓，汇聚到这里。在这段时间里，也是野生收获的季节，这是大自然的馈赠，是人类的口福。云南是野生菌王国，立体气候与茂密森林孕育了约900种可食用菌，占全国90%、全球36%。6-9月雨季是出菌旺季，山林雨后菌子疯长。多数名贵菌无法人工培育，产量稀少、价格高昂。高海拔的松茸、云南特有干巴菌、地下松露等顶级鲜品，单价可七八千元一斤。松茸香气独特、营养丰富；干巴菌黑褐无盖，有腌牛肉干般浓香；松露与鱼子酱、鹅肝并称世界三大珍馐。

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65. 云南首批见手青上市，售价→

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84. 菌子季开场！云南人熟悉的短信快要来啦！

85. 云南食菌记之采菌高山草甸篇

86. 云南野生菌的集中采摘季节是6—10月，其中7—9月是产量最高、品种最丰富的黄金时段。- 形态特征：牛肝菌子实体通常呈伞状，由菌盖、菌柄、菌管等部分组成。菌盖直径一般为5-30厘米，颜色丰富，有红色、黄色、棕色等。菌柄呈圆柱状或扁圆柱状，长5-20厘米，粗1-10厘米，部分有网状纹路。菌管位于菌盖下方，菌管之间易分离，菌孔口常为圆形至近角形。- 营养价值：牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，是高钾低钠的健康食品，还含有多种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。#能干三大碗 #大理美食 #牛肝菌 #同城 #食品安全

87. 香到邻居敲门！这碗云南松茸米线，嗦一口鲜到灵魂颤栗～~

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100. 紧急建群！2026云南全省野生菌供需对接群，供应端、需求端、市民均可进群！

101. 3500元一公斤！云南这种野生菌上市啦

102. 最低260元每公斤！云南野生菌陆续上市

103. 2026世界名贵野生菌排行榜

104. 别再错过品尝今年最后几天野生新鲜菌菇包云南原生态野生新鲜菌慢慢少了，每种野生菇富有人体必须的营养成分及药用价值，是上天给我们最原生态活着的真菌，也是我们云南少数民族世世代代试毒的结晶。不是所有的菌菇可以邮寄，必须精挑细选才能邮寄，也难免会有一朵朵菌生虫。所有可食野生菌有减肥瘦身效果，连续吃几个月可以明显瘦身健体，没有任何副作用，不容易反弹。由于每个人身体机能不一样，需要补充的营养不一样，个人建议品尝野生新鲜菌菇包，也就是每种菇都品尝一下，这样可以更好品尝各种野生菇味道的同时，也可以吸收到更多原生态的野生真菌，可以更好调理每个人体需要能量。每天中午下山野生菌通过保鲜顺丰快递 48 小时内到货，价格最实在的季节到了，千万别再错过品尝今年最后几天野生新鲜菌。

105. 千万不要从云南带菌子回来

106. 野生菌与人工菌谁更值得买？1000+用户观点大PK

107. 黑牛肝菌：我很黑，但是我很牛，血压高多吃我

108. 云南野生菌菇：大自然的珍馐宝藏，吃出健康与鲜美

109. 云南采菌热：美味与生态的平衡之思每年云南雨季，野生菌成熟季到来。官方短信本是提醒食用风险，却被当地人当作菌子肥美的信号，下过雨加收到短信，大家就冲进山里采菌。头水菌毒性大却味香，每年都有不少人因吃它中毒进医院。官方的毒蘑菇风险分布图，也成了云南人眼中的寻宝图，红色区域被视为美味天堂。如今采菌热蔓延到游客群体，大量游客涌入大理苍山掠夺式采摘。他们拿铁耙翻找，掘地三尺不放过任何菌子，不顾菌丝曝晒死亡，甚至破坏虎舌兰等保护植物。这种行为打破自然平衡，可能导致野生菌绝迹，影响树木养分和野生动物生存。专家指出，不科学的采摘会破坏生态，影响菌木共生关系。管理局称违规进入核心区将罚款1000到5000元，但值守卡点能否挡住人潮存疑。若不加强保护，今日的爆筐收获，或将成为未来生态的隐患。