家庭自制杨枝甘露翻车真相：西米才是最难搞的一步
05-20 13:50
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7. 这个应该是最齐全最详细的 古师傅杨枝甘露 原料 主料：鸡心芒果，泰国青柚，红袖 调配料：雀巢芒果味冰激凌，金钻奶油, 糖水适量。糖水10斤水加650克老冰糖 要求：水果熟透 制作程序要求 初加工：1准备好材料，将西柚的果肉剥出来先来煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌免得西米粘锅煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥。 2.大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火。放入冰水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。）煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏， 小锅里再加入100克的水及50克的白糖置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀。 3.将芒果泥加入棚繁糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。烹调：杨枝甘露：芒果粒500克，芒果蓉1200克，青柚粒250克，红柚粒250克，雀巢芒果味冰激凌550克，金钻奶油200克，糖水适量。 技术关键：1、煮西米时要不时地搅拌一下，煮的时间比较长，如果水量不足可再添加开水。2、煮好的西米要用流动的水不断冲洗，将粘液完全洗掉才会Q弹，冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏，如果放在太热的地方，西米会溶化掉。成品标准：入口冰凉爽滑！酸甜适中！ 备注：1、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。2、做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃,味道会更好，另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合，这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。#杨枝甘露家庭做法 #自制杨汁甘露全教程 #芒果西米露怎么做
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14. 杨枝甘露｜在家DIY也太香了吧！🥭。自己动手不仅更有成就感，最关键是干净卫生啊！✨ 毕竟外面的鲜切水果和储存条件咱们看不见，稍不注意就成了细菌的家。 分享几个让口感“不输甜品店”的灵魂秘诀： 🥭 选对芒果： 喜欢甜度高的可以选爱文或金蜜，果肉厚实的选金煌也不错。 🥥 黄金配比： 记得用全脂淡奶（不是淡奶油哦！）和椰浆，这样打出来的芒果酱才够香浓。 🍊 西柚去苦： 一定要彻底撕掉白色的瓣膜和海绵层，那才是苦味的“重灾区”。 自己做一份成本只要几块钱，还能根据口味减糖。做好了放冰箱冷藏一两个小时，那滋味真的绝了！🤤 大家更喜欢喝传统的糖水版，还是这种厚实的固体版？留言告诉我🎬🥣 #美食教程 #甜品 #治愈系美食 #杨枝甘露 #女生做饭
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