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西贝半年亏损超6亿关店百余家，储值卡能退吗

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#西贝回应被曝倒闭#【西贝回应倒闭传闻：目前全国门店均正常运营】#西贝回应被传倒闭#去年9月10号，罗永浩一句“西贝几乎全是预制菜，还那么贵”，直接把西贝送上热搜。9月11号贾国龙硬刚：西贝100%没预制菜，还要起诉老罗，顺手开放后厨自证。结果后厨一开放，保质期两年的西兰花、冻了快一年的鱼全被拍出来，“自证”变“自曝”，信任直接崩了。之后西贝道歉、整改、发券、降价，但客流还是垮。贾国龙自己说，2025年9月到2026年3月累计亏超6亿。今年1月，西贝确认一季度关102家店，占总数约30%；新搞的“天边砂锅焖面”也没救回来，部分店又说“单店调整”。到9月19号，博主“理记”爆料：西贝两三个月内彻底倒闭，贾国龙揽债、留百来家盈利店给员工自营。西贝马上回：别信网传，全国门店都正常运营，理性看待。说白了：倒闭是传闻，关店、亏损、口碑受伤是实的——西贝没死，但确实不好过。

科技犬建哥 2026-09-19

来自新浪微博

据网友爆料，西贝或将在两三个月内走向倒闭，贾国龙个人承接大部分债务、放弃股份，保留约百家盈利门店交由员工自主经营，保住三四千岗位。从网传信息来看，西贝还是继续经营，原没有到倒闭、破产的地步，具体情况应以品牌方通报为准。#西贝被曝将彻底倒闭##西贝回应被曝倒闭#回顾西贝过去一年的经历，罗永浩发文吐槽是“导火索”，贾国龙选择正面硬刚是“助燃剂”，双方后续持续拉扯，透支的是西贝的品牌信誉。西贝多年保持中式正餐头部，背后是高租金、高人力成本的重资产模式，在当前餐饮行业消费下行，叠加品牌长期被诟病溢价过高，盈利底子本就脆弱。在我看来，西贝在危机公关上失误，只是加剧了公众对品牌信任的崩塌速度。从目前爆料来看，西贝只是经营收缩，企业主体还在正常经营，跟“彻底倒闭”关联，多少有点卖惨。近期，西贝裁员补偿金发放拖延至2028年，引发网络热议。西贝1月关停102家门店、裁员4000人，最初协商协议约定年内分期赔付，次月先付20%，到8月西贝单方面变更协议，剩余款项延期至2028年底分五笔支付，整体拖满三年，不再和员工协商。有网友质疑，西贝并非完全没有现金流，仍有门店正常营收，还能拿出资金孵化“天边砂锅焖面”等新品牌，却将新品牌单独设立主体，与西贝进行法律隔离。西贝拖延被裁员工的补偿金，拿这部分资金来孵化新品牌，如果赌输了，西贝主体变成空壳，员工即便胜诉也可能拿不到钱，而资产隔离的操作，让新品牌资产不会被用来偿还西贝主体欠下的员工债务。

小满 2026-09-19

来自新浪微博

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1. #西贝回应被曝倒闭#【西贝回应倒闭传闻：目前全国门店均正常运营】#西贝回应被传倒闭#去年9月10号，罗永浩一句“西贝几乎全是预制菜，还那么贵”，直接把西贝送上热搜。9月11号贾国龙硬刚：西贝100%没预制菜，还要起诉老罗，顺手开放后厨自证。结果后厨一开放，保质期两年的西兰花、冻了快一年的鱼全被拍出来，“自证”变“自曝”，信任直接崩了。之后西贝道歉、整改、发券、降价，但客流还是垮。贾国龙自己说，2025年9月到2026年3月累计亏超6亿。今年1月，西贝确认一季度关102家店，占总数约30%；新搞的“天边砂锅焖面”也没救回来，部分店又说“单店调整”。到9月19号，博主“理记”爆料：西贝两三个月内彻底倒闭，贾国龙揽债、留百来家盈利店给员工自营。西贝马上回：别信网传，全国门店都正常运营，理性看待。说白了：倒闭是传闻，关店、亏损、口碑受伤是实的——西贝没死，但确实不好过。

2. 据网友爆料，西贝或将在两三个月内走向倒闭，贾国龙个人承接大部分债务、放弃股份，保留约百家盈利门店交由员工自主经营，保住三四千岗位。从网传信息来看，西贝还是继续经营，原没有到倒闭、破产的地步，具体情况应以品牌方通报为准。#西贝被曝将彻底倒闭##西贝回应被曝倒闭#回顾西贝过去一年的经历，罗永浩发文吐槽是“导火索”，贾国龙选择正面硬刚是“助燃剂”，双方后续持续拉扯，透支的是西贝的品牌信誉。西贝多年保持中式正餐头部，背后是高租金、高人力成本的重资产模式，在当前餐饮行业消费下行，叠加品牌长期被诟病溢价过高，盈利底子本就脆弱。在我看来，西贝在危机公关上失误，只是加剧了公众对品牌信任的崩塌速度。从目前爆料来看，西贝只是经营收缩，企业主体还在正常经营，跟“彻底倒闭”关联，多少有点卖惨。近期，西贝裁员补偿金发放拖延至2028年，引发网络热议。西贝1月关停102家门店、裁员4000人，最初协商协议约定年内分期赔付，次月先付20%，到8月西贝单方面变更协议，剩余款项延期至2028年底分五笔支付，整体拖满三年，不再和员工协商。有网友质疑，西贝并非完全没有现金流，仍有门店正常营收，还能拿出资金孵化“天边砂锅焖面”等新品牌，却将新品牌单独设立主体，与西贝进行法律隔离。西贝拖延被裁员工的补偿金，拿这部分资金来孵化新品牌，如果赌输了，西贝主体变成空壳，员工即便胜诉也可能拿不到钱，而资产隔离的操作，让新品牌资产不会被用来偿还西贝主体欠下的员工债务。

3. 大部分人没做过餐饮零售生意，看不懂全职用工模式真正的风险：人力成本不只是日常每月发工资，最大的坑藏在下行周期关店阶段。这也是为什么外资的肯德基麦当劳十几年前基本前端店员都只用临时工。别问东哥怎么知道的，这都不是什么行业机密。国内餐饮能稳定做到10%净利润已经属于第一梯队，绝大多数品牌达不到。普遍毛利率50%的业态，一旦营收下滑20%，利润直接击穿、进入亏损区间。西贝风波后门店客流下滑幅度远不止20%，直接从盈利滑入持续亏损。西贝的核心包袱，恰恰是它引以为傲的重全职、高保障用工体系。2019鼎盛期，400家直营门店，2.3万员工，当年62亿营收，3.8亿利润，净利润率也就是6.1%。基层服务员、莜面妹、基础后厨到手5000–7000/月，还包吃住；厨师长、门店店长还有更高薪酬+合伙人分红。到2025年罗永浩预制菜风波前，仍维持370多家门店、1.8万全职员工。现在仅剩余203家可正常预约门店，在岗员工只剩8千出头，累计优化超1万人。西贝坚持全职为主、薪酬标准高于行业，加上老板有底线、不愿恶意压低补偿，裁员代价极其沉重。按税前月薪7000、平均工龄4年，仅N补偿，单人补偿金28000元；1万人对应补偿金2.8亿元。裁员补偿金还只是一部分。闭店阶段一堆沉没成本集中爆发：门店装修残值一次性归零，商铺押金大量无法收回，部分门店还要承担提前解约违约金。持续经营亏损叠加一次性关店安置支出，现金流压力是连环暴击。还有很容易被忽略的中后台成本陷阱：销售额近乎腰斩，但总部、供应链、系统设备的折旧是刚性的。营收规模大幅缩水后，固定成本摊到每一块营收上，单位固定成本显著抬升，进一步压缩毛利，放大亏损。重全职+高人力成本模式，在扩张上行周期是优势：人员稳定、服务可控、品控稳定；一旦行业下行、业绩大幅滑坡，刚性人力就会变成加速企业失血的致命负债。让良心企业倒闭，那么只能加速更多企业都用临时工。让东哥想起了一句话“高尚是高尚者的墓志铭”！这是文明社会的悲哀。#东哥笔记#

4. #西贝被曝将彻底倒闭#唉。说一句我的感受，我个人觉得，把西贝的倒闭怪罪在罗永浩掀起的一场舆情上，不是理性的结论，也过于抬举罗永浩了，罗没那么大能量。舆情初期，罗永浩一度占了上风，贾国龙由于缺少网上游泳的经验，以及常年迷信华文华武俩机场广告牌子上的“通缉犯”，应对态度显得缺少经验和风度，但是很快，在众多有识之士的舆情引领下，贾国龙就占上风了，大家理解了西贝的经营理念，也顺带学习了西贝的品质科普。至少我在事后，对西贝充满了好感，甚至对贾国龙这条西北汉子也充满了敬意。也就是说，至少，贾国龙和罗永浩打了个平手。那么西贝为什么这么不堪一击呢？我不懂经营，只是瞎猜，我觉得可能西贝品牌的“危机”由来已久，包括这几年的经济大环境影响、也包括摊子铺这么大的各种因素，借这场舆情，一下子全冒出来了，动摇了根基。今天还有个西贝的消息，说在北京刚开的什么焖面也倒闭了，不知道真假，没见贾国龙再出来发言。这就匪夷所思了。大老板们做事，我等天天靠吹牛逼混流量的键盘侠看不明白，倒也正常。贾国龙是一条龙，不可能就此谢幕，我愿意他在西贝关闭后，东山再起。我差不多是西贝最早的顾客，在北京三元桥开店的时候，一块豆腐才三十来块钱；我也愿意是他新事业最早的顾客。祝贾国龙再创辉煌。

5. 罗永浩给西贝点了个火，西贝不拎灭火器，而是给自己倒了一桶油……真正让西贝倒闭的核心根本不是和罗永浩撕逼，西贝到死都没明白自己为何被消费者抛弃。预制菜大众的理解和行业对其定义的不一致这个问题才是关键。西贝的倒闭是大环境使然，老罗在客观上是压倒它的最后一根稻草而已。#西贝被曝将彻底倒闭##贾国龙西贝##西贝罗永浩#

6. #西贝被曝将彻底倒闭#西贝和海底捞，好几年前，都只吃过一次，再也没去过。可能和个人口味有关。西贝今天冲上了热搜，大V爆料说两三个月内彻底倒闭。客服回应说全国门店正常运营，但数据不会撒谎，半年亏损超6亿，关店102家，员工补偿金延期到2028年。几个值得关注的点：2025年9月罗永浩质疑预制菜，创始人强硬回应“100%不是”还要起诉，结果开放后厨却暴露了冷冻食材预制菜风波后日营业额损失超百万，2025年11月营收仅2.65亿，不及往年同期一半2026年初一次性关店102家（约占30%），涉及约4000名员工，在营门店从近400家缩至226家· 新品牌“天边砂锅焖面”多地门店也陆续停业，转型自救并不顺利在消费降级的大环境下，高定价与低预期的矛盾被无限放大。当一个品牌试图用话术掩盖产品的真实成色，消费者就不再愿意为那份虚幻的“高端感”买单。守住真诚这份看似笨拙的“压舱石”，才不会被市场的虚火和认知的焦虑烧着了手。#西贝##消费观察##微博AI创作季# 广州·养牛邓·潮汕牛肉海鲜自助火锅(宝岗店)

7. #西贝门店员工称工资推迟10天发放#嘴上说经营正常，工资先悄悄往后拖10天——西贝这波真不是空穴来风。从之前预制菜争议、高客单价被吐槽，再到这两年线下餐饮内卷，它一边放不下“高端西北菜”的身段，又没接住大众消费降级的风口。门店还能排队不等于现金流健康：客流有，但利润薄、压款多，延迟发薪往往是企业现金流紧绷最直接的信号。最讽刺的是：品牌公关忙着辟谣稳信心，可最先感知到寒意、最先承压的，永远是一线员工。生意好不好，别听官宣，看发薪日就懂了。

8. #西贝被曝将彻底倒闭#1月就转过晚点那份调查：西贝部分门店利润率只有3%-5%，北京单店月成本80万上下；客单价从疫情前140元掉到75元，外卖占营收四成。这笔账当时就已经很难算平，没想到过了这么久，还是没解决。罗永浩只是压死骆驼的最后一根稻草。成本刚性、消费降级，西贝的模型跑不通，倒闭或许是必然。这笔账，不止贾老板要算，整个餐饮行业都得算。话说回来，以后网络大V评点各行各业，更得掂量着来了。

9. #西贝回应被曝倒闭#我觉得西贝走到今天罗是导火索真正的炸弹是西贝的公关公司当然西贝口碑下滑也是主要原因之一罗只是撕开了遮羞布加速了西贝走向夕阳的进程第二次创业失败和罗无关吧其实也说明西贝在经营上确实出了问题经济上行期怎样都OK经济下行期不改变就是死亡罗当然也不是啥好人期待他吐槽日餐

10. #西贝被曝将彻底倒闭# 同样是面对罗永浩的吐槽，野人先生用谦逊体面的声明化解危机，反而圈了一波好感。西贝呢，创始人贾国龙亲自下场硬刚，开场就曝光了罗永浩账单隐私，还高调宣布要起诉，直接把消费者吐槽升级成品牌对抗。更致命的是后续操作。邀请媒体直播探访后厨本意自证清白，结果冷冻腌制食材、漏勺掏下水道的画面不仅坐实了预制菜质疑，还引爆了安全卫生的信任危机。道歉声明刚发，转头就在群里骂罗永浩网络黑社会，反复横跳彻底激化矛盾。同时还被挖出官微上的那些“温情”小故事，浮夸做作，进一步加深了广大网友对西贝的不信任感。最后只能靠降价、发券、关店补救，本来是个小事，硬是自己浇油点火，怨不得谁。

11. 就西贝吧，我觉得它开不下去这事儿，其实早有因由。十几年前我还算是经常去吃西贝的，那时候价格还不算离谱。之后就越涨越狠——涨价不是问题，问题是你的品牌调性、服务、风格乃至餐厅装饰没改。给人的感觉就是同样的东西，突然就涨了，而且量还少了。事实上餐饮物料成本占比本来就不高，你都做着人生意了，还给那么点儿，就不由得会让人觉得特别不值——我当然也能理解，菜量太大会导致大家点菜数量减少，影响客单价，但这么搞就显得吃相不太好看，挺斤斤计较的。吃西北菜本来就是冲着粗犷豪放去的，要吃得精打细算就不太爽了。而且西贝的餐厅调性也比较怪，你拿来商务宴请、情侣吃漂亮饭都不太行。所以后来推亲子餐厅，推孩子能放心吃确实是一步好棋（可以说是他们品牌折腾那么多年以来唯一真正的成功案例）。然后疫情了，疫情之中西贝大推预制菜，还用了创始人的名字强绑定。这带来的后果就是公众舆论完全不会怀疑，西贝它就是预制来的。而且我怀疑西贝可能有一些对赌，对盈利有要求，所以疫情后这几年西贝越来越贵，客单价从100左右能吃饱，现在搞成了没点几个菜就人均150了。再加上罗永浩一说西贝，西贝立刻开放后厨自捅三刀，那就真没得救了。 #西贝被曝将彻底倒闭#

12. #西贝回应被曝倒闭#网传西贝要倒，西贝回应说正常运营。我觉得西贝的问题本质上和罗没太大关系，确实是老板水平太太太太差了，并且整个企业完全不上网。不上网不仅处理不好舆情，在品牌营销、菜品更新、价格定位上肯定也强不到哪里去，大概率是要出问题的。

13. #西贝回应被曝倒闭# 一边是将要彻底倒闭，一边是经营正常。对西贝的影响非常大，供应链肯定是瑟瑟发抖，各种货款大概率会出现挤兑风潮。想要继续运营，需要一手交钱一手交货，资产压力超乎想象。#西贝被曝将彻底倒闭# ，这个热搜对西贝是致命性的，甚至会加速它的倒下。

14. #西贝被曝将彻底倒闭# 没想到西贝真的要倒闭了，这是老罗的错吗？当时，老罗跟西贝的贾国龙，在微博上互怼，这或许会影响西贝的业绩。不过，我感觉西贝倒闭的原因并不是老罗微博上骂西贝，而是这个模式已经不行了。更何况，全国很多餐饮经营都不太好。各位好友，你怎么看？

15. #西贝被曝将彻底倒闭#看到西贝关店甚至被传倒闭的消息，心情真挺复杂的。当年去吃莜面和羊肉串，体验确实不错；但后来动辄人均上百、量少价高，还陷入预制菜争议，吃顿便饭越来越像在交智商税。如今就算辟谣没倒闭，身边很多店也确实悄悄没了。有人说，如果当时老罗没去吃西贝，如果当年贾国龙没选择硬刚，局面会不会不一样？可惜没有如果。情怀终究敌不过性价比，傲慢也换不来回头客。大家现在都在捂紧钱包，谁还会心甘情愿去当冤大头呢？

16. #西贝被曝将彻底倒闭#目前关于“彻底倒闭”的消息来自媒体报道和网络爆料，具体情况仍需等待西贝方面确认。但从此前拖欠款项、经营调整、舆论危机等一系列事件来看，餐饮企业真正难的不是开店，而是在成本、现金流和品牌信任之间找到平衡。

17. #西贝被曝将彻底倒闭#说到西贝我第一反应不是中餐第一是带娃吃饭的地方。红格子桌布、莜面、儿童餐，还有服务员那句“闭着眼睛点，道道都好吃。”好家伙，这要是真倒闭了多少人手里捏着西贝的卡呢？这消息一出来我最关心的倒不是牌子倒没倒是储值卡还能不能退？是上万员工咋办？还好贾国龙年初说过卡随时能退，工资一分不会差。结果今天又有爆料说离职补偿金要拖到2028年……前后一对比挺不是滋味的。再说回这事儿本身。一个开了38年的牌子从排队到关店中间就隔了一场舆论风波加一年时间。有时候真觉得餐饮这行太难了，房租、人工、原材料，样样都是钱，口碑一塌，客流说没就没，前面再风光，也顶不住这么耗。反正曝字打头也说不准真假，西贝也没正式发声明。

18. #西贝倒闭责任争议#网传西贝要倒闭，虽然官方辟谣，但品牌确实元气大伤。根源不是罗永浩一句话，而是消费者觉得花高价，吃到的却是中央厨房复热菜品。后续公关、补偿金兑付争议接连翻车，消耗掉信任。餐饮行业，价格可以贵，但不能隐瞒，信任一旦流失，很难挽回

19. 【#西贝已新设全资公司#】#西贝通知员工待岗同时注册新公司# 9月16日，西贝在武汉新成立一家全资餐饮管理公司。不过在新公司成立前，西贝北京平台分公司已有员工被通知待岗至今年底。一份西贝《待岗通知书》截图显示，公司给出的原因包括“近期公司业务量大幅下降”“目前没有正常的工作内容安排”“正面临巨额亏损”，待岗期间按2540元/月发放待遇，同时正常缴纳五险一金，待业务回暖后再统筹安排岗位。一边大规模收缩主业、压缩人力成本，一边持续试水新品牌、注册新公司，西贝的自救意图很明显。但效果可能不尽如意。西贝今年主推的天边砂锅焖面新品牌，多家门店开业仅半年就暂停营业，业态频频调整。还有员工爆料，西贝拖欠款项、违背还款协议。（闪电新闻）#西贝被曝将彻底倒闭# 闪电新闻的微博视频

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34. 西贝贾国龙近期引发争议，涉及顾客与员工权益问题。说起西贝，很多人早先的印象就是一家讲情怀、善待员工的餐饮企业，创始人贾国龙也经常在公开场合输出企业家理念，立志要做百年品牌，冲击千亿市值。但短短一年时间，这家曾经口碑不错的餐饮品牌接连爆出争议事件，很多做法也让不少消费者和老员工感到寒心。事情要从2026年1月说起，西贝经营承压，开启大规模收缩，一次性关掉全国102家门店，占到总门店数量的三成，有4000名员工被裁。企业遇到困难，关停门店，精简人员，其实大众都能够理解，真正引发巨大争议的是裁员之后的一系列操作。在裁员阶段，为平稳完成人员离职交接，西贝与每一位被裁员工签订纸质补偿兑付协议，白纸黑字写清楚补偿发放时间，约定离职次月支付20%的补偿金，第6个月支付30%，2026年年底结清剩下50%，年终奖及员工的退股回购款也会按照约定时间同步兑付。同时还给了员工另一个选择，可以把补偿金按照两倍折算入股公司。当时很多员工体谅[错别字：体量→体谅]企业经营不容易，选择相信公司配合办理了离职手续，第一笔20%的补偿金按时到账，暂时安抚住了大家。不少被裁员工身上背着房贷、孩子学费、老人赡养的压力，安静等待半年后第二笔款项到账。但谁都没有想到，这第一笔钱更像是缓兵之计。等人员全部离职之后，局面就发生了反转。到2026年7月底，原本约定发放第二笔补偿的时间，员工没有等来打款，只接到通知电话，公司单方面宣布原先签好的协议作废，没有和员工商量，也不需要员工同意，直接强制执行全新的延期方案。按照这套新方案，年终奖拆分成五次，拖到2026年底分批结清，未发放的离职补偿金2027年分两笔支付30%，剩下50%要等到2028年分两笔付清。至于员工的退股回购款，连明确的付款日期都没有，只模糊写着2028年12月31日之前，看公司经营情况再安排，几乎等于无限期延后。原本一年之内要结清的各类补偿被拉长到3年之久。有离职老员工爆料，西贝拖欠他的各类补偿将近14万元，这笔维持家庭生计的血汗钱变得遥遥无期。还有多名员工爆料，当初签这份分期协议时并非完全自愿，公司采取逐个约谈的方式，愿意签字就按照分期方案拿钱，如果坚持要求一次性结清，就直接下发待岗通知，只发放当地的最低工资，变相逼迫员工妥协签字。根据劳动合同法相关规定，员工办理离职交接时，企业应当一次性结清全部薪资和经济补偿金，就算要分期支付，也必须建立在员工完全自愿的基础上，企业没有权利单方面撕毁具备法律效力的协议。薪资和补偿金即使在企业破产清算时，也属于第一顺位清偿债务，优先级高于企业扩张投资。西贝的做法相当于优先保全资本利益，把经营风险转嫁到底层打工人身上。现在已有不少离职员工向劳动仲裁部门提交维权材料，而普通劳动者的维权过程往往漫长又消耗精力。西贝走到今天这一步最早的导火索是前两年的预制菜风波。 2025年9月，罗永浩实名爆料西贝门店大量使用预制半成品，却卖出正餐的高昂价格。消息刚爆出来时，贾国龙态度强硬，甚至扬言要起诉爆料人，还开放后厨直播自证清白，可直播镜头却把真相摆在所有人面前。此事曝光后，消费者才恍然大悟，自己花高价吃到的很多只是加热后的预制菜，品牌口碑瞬间崩塌，门店客流断崖式下滑，单日营业额大幅缩水。从2025年9月到2026年3月，西贝计亏损超过6个亿，虽然砸出3个亿发放优惠券做促销，也很难挽回消费者的信任。曾经目标冲击港股上市、估值百亿的西贝，估值出现大幅度缩水，上市计划彻底落空。而最让网友难以接受的矛盾点在于，西贝对离职员工称现金流断裂，希望4000多名员工把血汗钱拿出来共渡难关，但企业实际的资金动作却完全是另一副模样。同年8月，第二个全新品牌天边羊多正式落地，做鲜羊料理，抢占下沉餐饮市场。这些新品牌全部注册独立法人，和背负债务亏损的老西贝主体做风险切割，简单来讲就是把亏损债务、员工补偿的包袱留在旧主体，把现金流、优质资产放到新公司里面。并且在2026年1月，西贝已经拿到新一轮融资，每个月直营门店也稳定保持2亿到2.8亿的营收，并非完全没有兑付能力。多年对外宣传的善待员工、长期主义在现实面前显得格外讽刺，利用打工人维权成本高、耗不起时间的现实困境，单方面变更约定，游走在规则边缘，却已击穿商业道德底线。餐饮行业遇到寒冬的不止西贝一家，很多连锁品牌同样面临亏损，但负责任的企业都会守住底线，裁员结清薪资，亏损也不会拖欠劳动者的血汗钱如今的西贝门店还在运营，新品牌还在扩张，但消费者的信任、老员工的人心已经被消耗殆尽。依靠套路换回来的短暂生存难以长久，顾客和员工才是企业生存最根本的根基，根基坏掉，再华丽的资本布局终究只是空中楼阁。

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38. 3月20日开的呼和浩特首店，9月17日大众点评显示“暂停营业”。贾国龙卸任西贝CEO后亲手做的新品牌，半年就关了店。而西贝官方给的说法只有一句：单店规划调整。北京丰科万达那家天边砂锅焖面，现在已经换成了天边羊多。天边羊多是贾国龙8月7日推出的第二个“天边”品牌，主打内蒙古鲜羊料理，人均消费88元。那家店最早是西贝，后来改成砂锅焖面，现在又改成了鲜羊料理。同一间铺面，两年换了三次招牌。上海东方路店歇业关闭，湟普汇店暂停营业。包头沙漠小院店歇业关闭。这些店大多今年4月、5月才开业。有门店店长跟澎湃新闻说得很直白：经营不好，闭店了，计划开别的店。西贝那边的回应是标准话术：单店规划调整，全国其余门店正常经营，广州门店后续也会陆续开业。截至9月，窄门餐眼数据显示天边砂锅焖面还有30家店。但把时间线拉出来看，这事就没那么简单了。天边砂锅焖面是贾国龙今年2月13日在北京798开的首店，人均40到50元，卖的是他老家内蒙古巴彦淖尔的砂锅焖面。到8月中旬，全国在营32家。部分门店就是原来的西贝店直接换牌子，装修不动，后厨原班人马接着干。贾国龙当初说这个品牌是干什么用的？他自己讲过：西贝要关一部分店，希望有个新品牌能承接一部分门店和员工。“关一批、转一批、保留核心一批。” 说白了，天边砂锅焖面从出生那天起，就不是一个单纯的创业项目。它是西贝关店潮的缓冲垫。西贝的关店潮有多猛？2026年一季度关了102家门店，占总数的30%，涉及员工约4000人。2025年9月“预制菜风波”之后，门店客流断崖式下跌，2025年11月营收降到2.65亿，不到往年同期一半。2025年9月到2026年3月，累计亏损超6亿。与此同时，贾国龙在春节前卸任了西贝主品牌CEO。接手的董俊义定了一个很硬的目标：让西贝先活下来。管理层降薪、店长负责减亏、取消赛场制，一套组合拳打下来，说明西贝主品牌自己的日子也没缓过来。所以天边砂锅焖面关店这件事，跟一个普通餐饮品牌“选址没选好、经营没跑通”是两码事。它是一个承接体系自己出了问题。承接体系是什么意思？旧西贝店的员工转到天边砂锅焖面，劳动合同换主体，从西贝餐饮变成天边所属的公司。装修不动，后厨不动，但法律上的雇佣关系变了。这里有一个值得注意的细节。据媒体报道，天边砂锅焖面的运营主体是西贝腾格里餐饮管理有限公司，品牌对外强调独立运营，与西贝做法律隔离。而西贝那边，被裁员工的离职补偿金被延到2028年底支付，2027年上下半年各付15%，2028年上下半年各付25%，未付部分按年息8%计息。2025年的年终奖也改成了分5次支付。法律上的事，说两句。劳动合同法第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。如果员工从西贝转到天边，合同主体变了，工作地点和内容可能没变，但用人单位变了。这种变更需要员工同意，工龄是否连续计算、原有权益怎么承继，都得说清楚。如果员工不同意转到新主体，西贝关店属于“客观情况发生重大变化”，劳动合同法第四十条规定，用人单位可以解除合同，但要支付经济补偿。经济补偿的标准是每满一年支付一个月工资。现在西贝把补偿金延到2028年分期付，员工如果不接受，可以走劳动仲裁。仲裁和法院是否会支持这种分期方案，要看协议是否自愿签署、是否存在胁迫。相关部门依法依规处理，结果以官方结论为准。回到商业本身。天边砂锅焖面人均40到50元，比西贝主品牌低了一大截，走的是性价比路线。但40多块钱一碗面，翻台率要撑住才能赚钱。西贝旧店改造省了装修费，后厨人员是现成的，成本压到了最低。可如果连这种“零启动成本”的模式都跑不通，那问题可能不在成本上，在需求上。餐饮行业分析师林岳说了一句话：“当下餐饮行业基本是存量市场博弈，新品牌突围机会稀少，选品、卖点、质价比、体验四个维度只要有一块明显短板，就可能全盘皆输。” 贾国龙3月的时候说过一句话：“西贝这个品牌还是要做。”但9月的现实是，西贝主品牌还在关店，新品牌开始关店，关掉的店又改成了更新的品牌。同一间铺面换了三次招牌，这件事本身，比任何数据都说明问题。你吃过天边砂锅焖面吗？觉得40多块钱一碗面值不值？评论区说说。

39. 曾因预制菜上热搜的西贝要倒闭了？不少顾客狂退储值卡！真相曝出

40. 西贝创始人妻子质押股权，西贝餐饮倒闭传闻背后真相

41. 贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”，刚开半年就关张，消费者抛弃贾国龙了吗？ 9月17日，西贝创始人贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”被曝多家门店暂停营业。包括呼和浩特首店北京翠微店、上海、包头等地多家门店。西贝回应：“本次属于单店规划调整，全国其余门店均正常经营。” 然而“天边砂锅焖面”全国首店——北京798艺术区店，2026年2月13日才开业，至今不过7个月。呼和浩特首店3月20日开业，9月15日闭店，实际经营不足半年。一个品牌，首店开业刚过半年，多地门店就纷纷暂停，这叫“单店规划调整”？ 2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损超6亿元，关停102家门店，占总数的30%，门店从近400家缩到约203家。“天边砂锅焖面”本是贾国龙的救命稻草——预制菜风波后，他想靠这个新品牌承接关店后的闲置门店和员工，人均40到50元，走比西贝主品牌更低端的路线。但开业才半年，首店级别的门店先倒，感觉不是个好兆头。半年就关店，装修钱都回不来，说白了，西贝现在是主品牌没缓过来，新品牌又没跑通。然而，除了天边砂锅焖面之外，贾国龙还在探索新的品牌。8月7日，贾国龙旗下“天边”系列第二个独立品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场正式开出全国首店。这家门店的前身为同址的天边砂锅焖面店，而天边砂锅焖面则由原来在这里开业多年的西贝门店转型而来。贾国龙说过“西贝这个品牌还是要做”，改来改去，消费者到底会不会买单呢？

42. 连续 11 年正餐第一的西贝，被曝两三个月后彻底倒闭前调查记者 "理记" 今天发文：西贝撑不住了。创始人贾国龙个人扛下大部分债务，放弃股份，只留 100 家盈利门店给员工自营。关店 200 多家，下岗员工过万。西贝客服赶紧回应：门店都正常运营，恳请理性看待。可问题是 —— 关店 200 家、万人下岗，这也是事实。去年还在硬刚 "不是贵是值"，今年就扛不住了。你最近一次进西贝，是什么时候？ #西贝 #西贝倒闭 #贾国龙 #餐饮 #消费降级 #热点辣评

43. 西贝3个月关店102家，新品牌多店暂停营业，回应来了

44. 【西贝3个月关店102家，新品牌多店暂停营业，回应来了】近日，西贝创始人贾国龙打造的新品牌“天边砂锅焖面”呼和浩特园艺所门店暂停营业，北京翠微印象城店也处于暂停营业状态，北京丰科万达店则歇业进行业态转换，据悉将改造为西贝旗下另一新品牌“天边羊多”门店。对此，西贝相关负责人向21世纪经济报道记者表示：“本次属于单店规划调整，‘天边砂锅焖面’全国其余门店均正常经营，我们会持续打磨产品与服务，广州的门店后续也会陆续开业。” 2025年9月“预制菜风波”后，西贝门店客流出现断崖式下跌。2025年11月，整体营收降至2.65亿元（不及往年同期一半）。2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。为应对亏损，西贝在2026年一季度关停102家门店（占总数约30%），门店数量从巅峰期的近400家缩减至约203家。（21财经记者刘婧汐）全文：https://app.dahecube.com/nweb/news/20260917/287366n08db7123fec.htm

45. 近日，西贝创始人贾国龙打造的新品牌“天边砂锅焖面”呼和浩特园艺所门店暂停营业，北京翠微印象城店也处于暂停营业状态，北京丰科万达店则歇业进行业态转换，据悉将改造为西贝旗下另一新品牌“天边羊多”门店。对此，西贝相关负责人向21世纪经济报道记者表示：“本次属于单店规划调整，‘天边砂锅焖面’全国其余门店均正常经营，我们会持续打磨产品与服务，广州的门店后续也会陆续开业。” 2025年9月“预制菜风波”后，西贝门店客流出现断崖式下跌。2025年11月，整体营收降至2.65亿元（不及往年同期一半）。2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。为应对亏损，西贝在2026年一季度关停102家门店（占总数约30%），门店数量从巅峰期的近400家缩减至约203家。 “天边砂锅焖面”是贾国龙卸任西贝CEO之后新推出的餐饮项目，隶属于西贝腾格里餐饮管理有限公司，品牌对外强调独立运营。全国首店今年2月13日在北京798艺术区开业，主打贾国龙家乡内蒙古巴彦淖尔风味砂锅焖面，人均消费40至50元，低于西贝主品牌。贾国龙曾表示，西贝主品牌要关一部分店，他希望新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。” 截至今年8月中旬，“天边砂锅焖面”全国在营门店共32家，门店布局集中在内蒙古、上海、北京三大区域。部分门店采用旧店改造模式，由原西贝门店直接更换品牌，保留原有门店装修，后厨人员依托原有体系承接，以此降低拓店成本。

46. 西贝在等谁来救？西贝值不值得救？

47. 又关店了！贾国龙反反复复换了十几个品牌，看来是再也跑不出第二个西贝了。 9月17日，有媒体查询大众点评平台发现，西贝创始人贾国龙打造的新品牌天边砂锅焖面在呼和浩特和北京的多家门店出现暂停营业。呼和浩特园艺所门店是天边砂锅焖面落地当地的首家门店，今年3月20日开门营业，到现在不过半年时间。北京翠微印象城店同样处于暂停状态，北京丰科万达店则歇业进行业态转换，据称将改造为另一新品牌天边羊多的门店。西贝方面的回应是本次属于单店规划调整，全国其余门店均正常经营，回应来得很快，但外界对这套说辞并不陌生。这几年贾国龙这些年的品牌操作，“关店、改换门头、换个品牌再来”几乎成了一种固定节奏，天边砂锅焖面并不是贾国龙第一次尝试在主品牌之外另起炉灶。从2016年算起，他先后推出过西贝燕麦面、麦香村、贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡、贾国龙小锅牛肉、西贝小牛焖饭与拌面等十余个副牌。数量上确实够多，但其中多个品牌的生命周期不足两年，有的甚至开业当年就被叫停，最能说明问题的或许是贾国龙中国堡的经历。 2023年初首店开业时，贾国龙曾计划在全国范围内开出100多家门店，不到1年时间，北京地区的门店数量一度达到53家，新开门店数量甚至超过了主品牌西贝莜面村。然而到了2024年3月，该项目全部关闭，部分门店翻牌为贾国龙小锅牛肉，小锅牛肉同样未能走远，到2026年初，餐饮平台上仅剩1家仍在营业。这种“开一批、关一批、换一批”的循环，放在行业上行期或许还能被理解为快速试错，但当下餐饮行业已经进入存量博弈阶段。凌雁管理咨询首席咨询师林岳的分析颇为直接：选品、卖点、质价比、体验四个维度只要有一块明显短板，就可能全盘皆输。而当前试错成本已远高于行业上行期，若新品牌无法快速跑通盈利模型，持续的资源投入反而可能进一步消耗主业元气。试错成本之所以居高不下，与西贝主品牌当前承受的压力直接相关，2025年9月预制菜风波之后，西贝门店客流出现断崖式下跌，2025年11月整体营收降至2.65亿元，不及往年同期一半。 2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元，随后在2026年一季度关停了102家门店，约占门店总数的30%，涉及员工约4000人。这是西贝创立以来幅度最大的战略收缩。在主品牌自身需要止血的阶段，新品牌的孵化需要同时承担几重任务：探索新的盈利增长点、消化关店后闲置的门店资源、安置被裁撤的员工。贾国龙曾明确表示，天边砂锅焖面的重要任务之一就是承接一部分关店后的西贝员工安置，但一个新品牌如果自身尚未跑通盈利模型，它承载这些期望的能力就有待观察。西贝之所以能走到今天，靠的并非某一款爆品或某一次营销，而是一套经过多年打磨的系统。以儿童餐切入家庭餐饮场景、通过赛场机制实现近400家门店的品控一致性、供应链整合带来的标准化管理能力，这些要素共同构成了西贝的竞争壁垒。这套体系的建立用了30多年时间，投入了巨大的人力物力，也踩过无数坑。正因如此，它才难以被简单复制。贾国龙近十年推出的副牌，大多走的是快餐或轻正餐路线，试图用更小的门店模型、更低的客单价去切入大众市场。方向未必错但问题在于，西贝在主品牌层面积累的供应链优势和品牌认知，并不能自动迁移到这些新品牌上。一个消费者走进西贝莜面村，心里清楚自己花的是什么钱、吃的是什么菜，但面对一个陌生的新品牌，这层信任需要从零开始建立。而当主品牌的信誉本身就因为预制菜风波受到冲击时，新品牌要赢回消费者的难度只会更大。贾国龙面临的困境并非个案，中餐连锁化进程中，如何平衡标准化效率与现制口感始终是一道难题。西贝过去在标准化上的投入不可谓不大，但预制菜争议恰恰说明，消费者对中餐的期待与对快餐的期待有着本质区别。贾国龙并非没有意识到这一点，2024年回归西贝、重任主品牌CEO之后，他一方面在推动西贝自身的调整，另一方面仍在通过天边系列继续探索新品牌。今年8月，天边系列的第二个品牌天边羊多在北京开出了全国首店，定位鲜羊料理，首店人均消费88元。从砂锅焖面到鲜羊料理，品类在变，但“用新品牌找新出路”的思路没有变。不能否认贾国龙的探索精神，他曾说过，遇到困境要上去踹一脚，看看这个难题有多难。这种劲头让西贝从内蒙古临河的一家小吃店发展成全国连锁品牌。但商业世界终究要看结果，一个品牌能不能立住，取决于它能否找到真实的市场需求、能否建立可持续的盈利模型、能否在消费者心中留下清晰的认知，这些条件，不会因为创始人的决心和勤奋就自动满足。十余个品牌来来去去，西贝还是那个西贝，但一个成功品牌的诞生，需要的不仅是品类选择和门店模型，更是时间、信任和系统能力的共同沉淀。

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