10月19日晚，就在人民日报刊发《这里的竹笋为何在用硫磺熏》调查报道的当天，四川乐山马边彝族自治县联合调查组发布情况通报：已对有关加工原料及产品进行查封，正在对涉事人员依法开展调查取证。事件的分量藏在调查细节里：记者暗访时以800余元买来的100斤硫磺熏笋，送检后二氧化硫含量高达5.57克/千克，远超国家标准；而这些鲜笋大多不直接进菜市场，而是被卖给食品厂做泡椒笋。人民日报界面新闻百姓关注
熏笋的生意：几分钱买到十倍保质期
9月22日至27日，记者按读者反映的线索走访马边、古蔺、叙永多县，硫磺熏笋几乎以公开形式存在：马边县劳动镇一处院子里，老板直言“就是硫磺熏过的，有上千斤，昨天熏的，已经卖出去不少”；大竹堡乡的加工点里，40多个塑料桶装着一桶桶50斤的熏笋，还承接每斤5毛钱的“来料加工”。为什么要熏？鲜笋常温只能放一两天，硫磺熏过能存一至两个月，而熏制成本每斤只有几分钱，其他保鲜手段很难达到同样效果。有报道算过一笔对照账：改用合规的柠檬酸浸渍锁鲜，一斤笋成本要多出约三块钱，买家却嫌贵、转而要更便宜的硫磺笋——几分钱对三块钱，就是这行屡禁不止的底层逻辑。澎湃新闻界面新闻搜狐新闻
1900公斤罚500元：违法成本一降再降
比熏制更能解释“禁不住”的，是执法端。2025年，古蔺县查获1900公斤硫磺熏制的竹笋，对责任人杨某仅罚款500元，当地监管部门的解释是此人外债多、家里有病人，所以按下限处罚。今年在笋子山继续熏的仍是同一个杨某，其仓库里21袋疑似硫磺熏笋再次被查封送检。检查本身也在被消解：马边县市场监管局负责人承认全县在册的中小型竹笋加工或临时存储场所有38个、实行常态化监管，但一名收购商道破了实情：一有检查他们就能提前知道，否则生意没法做。叙永、古蔺的熏制点藏进陡峭山林、夜里开工，马边的作坊干脆摆在国道旁；居民称“多次向有关部门反映，都没得到有效处理”，记者9月30日电话反映后，10月11日老板们仍表示货在正常出售，甚至放话“安全得很”。澎湃新闻百姓关注
“脱硫”不是免死金牌：风险恰好落在泡椒笋上
用硫磺熏鲜笋不是“土法保鲜”的灰色地带，而是超出许可范围的违法添加：按国标GB 2760—2024及《食品安全法》，硫磺严禁用于熏蒸鲜笋。专家提醒，二氧化硫会破坏B族维生素，廉价工业硫磺带入的铅、砷等重金属还会直接附着在竹笋上。界面新闻搜狐新闻
作坊老板的说法是这些笋“卖给食品厂，他们会脱硫”。但下游并不让人放心：多地质检通报显示，泡椒笋、手剥笋存在二氧化硫残留超标问题，而砷是一类致癌物，重金属泡多少遍水也去不掉。换句话说，风险未必止于鲜笋环节，反而可能随着原料沉淀进即食零食。界面新闻
两地同日排查，查封之后看什么
回应不止马边。马边县通报称，第一时间成立由食安办牵头，会同公安、市场监管、林业等部门组成的联合调查组赶赴现场核查，并对全县鲜竹笋收购、加工、销售环节深入排查。叙永县同日通报，县食安办牵头会同市场监管、农业农村、公安及水尾镇对官斗村涉嫌点位现场核实，全县排查并加强竹笋制品靶向性抽检。一个值得留意的难点是，马边县委相关部门负责人承认，硫磺熏笋需要多地联动治理——若只有马边禁用，合规笋成本更高反而卖不动，笋农仍可能铤而走险。查封只是第一步：涉事人员调查取证的结果、被查封原料和产品的去向、古蔺县是否跟进发布专项通报，决定这轮整治会不会重蹈“罚500元接着熏”的覆辙。澎湃新闻央广网界面新闻
