【红茶】当金桂遇到正山小种，凝香金桂-桂花红茶测评（260404）

最近测评了几款来自武夷山桐木关的正山小种红茶，柔滑甜润的口感和独特的蜜甜香确实令人着迷，让我不禁遐想，如果在其中添加一分别致的桂花香，会不会碰撞出更奇妙的风味呢？

而今天我测评的，便是甄选山野桂花，历经多次窨制的凝香金桂-桂花红茶。

这款茶来自上清老街，它的茶底，选用的依然是来自武夷山桐木关正山小种红茶，以山野藏香为主，拼配了少量的荒野正山、出山和石缝枞香。优选山野桂花，分三次窨制而成。

以花窨制茶叶，要历经多次繁琐的步骤。除了窨制，每轮的去花环节也非常费工夫。桂花不像茉莉花，它的花朵非常小，去花的时候挑的要更精细，避免茶叶中残留已经被窨制过失去香气的桂花，以便添加新的桂花进行下一轮窨制。同时还要去除杂质，保留完整条索的茶叶。

我们来看看这款茶叶的干茶。

干茶条索紧实匀整，略带弯曲，颜色乌黑油润，有少量金豪。在茶叶间，可以看到极少的桂花点缀。

轻嗅就可以闻到类似山野藏香的那份鲜甜的香气，更有桂花那份具有穿透力的清爽蜜香融于其间，芬芳令人陶醉。温杯摇香后，甜香转化的更加温润，而桂花香则渐渐化于其中，由高锐转化为均衡平顺。

90度矿化活泉水冲泡，第一泡秒出汤。

汤色橙黄油润，呈现出明显的琥珀色泽。

开始品饮。

小口啜茶，入口汤感柔和，甜感表现为清甜，原本的桂花香气完全溶于茶汤中，随着品饮的过程，时刻在口腔里翻腾。茶汤入喉以后，口腔里的甜润滋味感持久停留，绵绵不止。

大口牛饮，汤感表现极度柔和，有如丝绸般顺滑，轻抚味蕾。依旧是清润的甜感，不具备明显的侵略性，而是完全均衡的融于每一滴茶汤中。茶汤入喉以后，会有丝丝的甜柔从舌尖浮现，进而渐渐弥散至整个舌面，持久绵长。

静置放凉后，汤感清凉爽口，甜润的滋味感稍稍变薄了一些。

我一共泡了12泡，前六泡都保持在5秒内出汤，尽量不坐杯；第七泡延长到10秒出汤；第十泡以后都延长到15秒以上出汤。

这款桂花红茶带给我最大的感受，就是汤感极度柔滑。入口的口感真的像丝绸一样顺滑，而且表现得很稳实，尤其前面6泡，几乎感觉不到任何衰减。从第7泡开始略微有些变得轻盈，但茶汤的厚度其实变化不大，直到尾水都没有一丝水感显现出。

滋味感表现出来的就是，甜柔清润，层次丰富的甜感完全溶于茶汤中，均衡且不具侵略性，却又会在不知不觉间，随时从任何一滴茶汤中突然显现出蜜甜滋味。回甘持久，喝完茶以后十来分钟，还会有细密的甜感从口腔各处涌现。

它的香气特点更值得细细道来，正山小种的浓郁蜜甜香自然表达的很清晰，原本我以为桂花非常具有穿透力的独特蜜香会浮于表面，但整个品饮过程，桂花香气表现为完全溶于茶汤中的花香入水，随着品饮，汩汩香甜入口。而在我以为桂花香没有很张扬的表达出来时，喝茶间隙出入房间，顿觉满屋桂花香溢。原来是未觉桂花香满屋，只缘身在芬芳中。

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