出伏后祛湿三汤水

出伏之后，暑气算是真正退场了。可不少人觉得更难受了早上起来浑身像裹了层湿布，胳膊腿沉甸甸的，舌苔厚，大便粘马桶。说白了，这是湿气在作怪。夏天吹的空调、吃的冷饮、出的汗没排干净，全憋在身体里，这时候就该趁热打铁，把湿寒从骨头缝里往外赶。

对付湿气，三碗汤水就够了。食材都不稀罕，菜市场中药铺子都能买齐，关键是对症。

头一碗，麦冬茯苓瘦肉水。

这个最简单，不用看火，上锅一蒸就成。麦冬润肺，茯苓祛湿，淮山健脾，瘦肉补虚，四样搭在一起，温和得很，虚不受补的人也能喝。

瘦肉剁成肉末，铺在碗底，不用太碎，有点颗粒感更好。麦冬、茯苓、淮山干各抓一小撮，洗干净了码在肉末上。往碗里倒凉白开，水量没过食材就行。

锅里水烧开，把碗放进去，盖个盘子当盖子，中火蒸三十分钟。端出来加点盐调个味，汤色清亮，喝起来甘甘润润的。这碗水尤其适合早上喝，空腹来一碗，暖意从胃里慢慢散到手脚，一整天都不觉得沉。

五指毛桃是南方煲汤的好东西，闻着有股椰香，煮出来清甜不腻。配上淮山、芡实、茯苓、莲子，标准的祛湿组合。

做法两个路子：省事的用炖锅，所有材料洗干净丢进去，加足水，炖两个小时，到点了开盖加盐就行。讲究点的用砂锅，大火烧开转小火慢慢煲一个半小时，火候到了，汤色变成淡淡的褐色，五指毛桃的香气飘得满屋都是。

这汤喝起来醇厚甘甜，没有药味，像喝一碗淡淡的椰奶汤。觉得身上发沉、迈不动腿的时候，连喝两天，人明显轻快不少。

第三碗，四神排骨汤。

四神汤是祛湿界的老方子了茯苓、芡实、莲子、薏仁，四样都是健脾祛湿的，配上排骨炖汤，比纯素汤更养人。

排骨三百克，冷水下锅焯一下，浮沫撇干净捞出来。淮山去皮切段，茯苓、芡实、莲子、薏仁各称个八克五克的，洗干净。所有材料一股脑儿放进炖盅，加清水没过食材，隔水炖两个小时。

出锅前撒点盐就行。排骨炖得酥烂，筷子一拨就脱骨，四味药材都炖化了，融在汤里，喝起来清润绵滑。这碗汤最厉害的地方是温和，不挑体质，老人小孩都能喝，连喝一周，舌苔薄了，早上起来嘴巴也不粘了。

三碗汤，路子不一样麦冬茯苓水清润，五指毛桃汤甘甜，四神排骨汤醇厚。出伏后隔天喝一回，换着来，把积攒了一夏天的湿寒一点点往外排。不用忌口，不用遭罪，就这么一碗一碗喝下来，手脚暖和了，身子也轻快了。灶台上咕嘟咕嘟冒着热气，这日子才叫踏实。