美食特产 篇三十七：记录一人饮食之餐饮家里常见菜谱：蛋炒西红柿菜谱，烹饪即简单又下饭！

一、写作说明

大家好我是陶瓷哥既喜欢瓷器也喜欢美食，今天是假期的第二天，首先在这里祝值友们中秋节快乐，三天的假期说长不长说短不短，在假日里楼主是蹲在家里了，然后在准备午餐的时候突然间的想吃蛋炒西红柿这道菜，于是就给自己安排了一场烹饪蛋炒西红柿美食。

蛋炒西红柿

二、西红柿选购指南

选购好的食材有助于我们吃上一顿新鲜的食材美食，西红柿作为我们平时在餐桌上经常见到的菜单，那么在选购的时候我们还是要注意下。

2.1西红柿新鲜食材选购

综合了楼主的选购经历和日常烹饪菜的总结，给大家来一个总结关于选购西红柿食材的时候需要留意的细节吧。

• 看颜色：自然熟在果蒂有绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的，果蒂部分很少看见绿色则选的西红柿表面有一层淡淡粉且蒂的部位要圆润；

• 看形状：自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观非匀称，有些尖顶、棱；

• 用手摸：成熟标志是软，自然成熟的西红柿，捏起来比较软，而催熟的西红柿，捏起来就比较硬；

整理了一份xmind·西红柿选购指南

平时如果没有一次性食用完的西红柿，在这里温馨提示下，可以选择稍微带有绿皮，存储在冰箱顶层温度，一般西红柿在3天内要吃完。

2.2其他食材

准备好了西红柿食材肯定是不够的，因为这次的菜谱是蛋炒西红柿为此还要准备以下几个食材：鸡蛋、食用油等。

这里楼主选择的是农村的鸡蛋，都说靠山吃山靠海吃海，在小地方稍微离海远些的地方能够经常看到农村的一些美味的食材，像鸡蛋是楼主在前些天去农村的时候买的；而用到的食用油是山茶油，也是楼主一直用的油类之一。

2.3山茶油作为食用油

看过楼主以往的炒菜里用作食用油都是把山茶油作为首选的实用油之一，那么其中最主要的是山茶油营养价值高；

• 山茶油的营养元素在进入人体之后能够起到清热解毒的功效；

• 山茶油还能够起到抵抗紫外线的作用，夏季的时候可以用山茶油涂抹太阳晒到的地方可以起到护肤；

• 大多数的洗发液和护发素中都会有山茶油的成分的，山茶油能够帮助我们清洁头发，保护头发；

• 当然山茶油的食用价值高，烹饪出来的美食可口，很下饭；
  

2.4食材选购

西红柿食材

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农村鸡蛋

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农家山茶油

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三、食材准备

食材买了回来，那么接下来就是清洗干净的阶段，而蛋炒西红柿的这道菜在这个阶段只需要把西红柿清洗下，然后切片即可，如果不想吃西红柿皮的可以用专用的厨房辅助工具给去除即可。

备好的西红柿

农村土鸡蛋*2个

农家山茶油

蛋炒西红柿的食材备用

所以整理下这次烹饪蛋炒西红柿食材的分量和数量，因为是一个人食用且一餐的分量，为此食材不用很多。

• 生鲜的西红柿：2个，约320克；

• 农村土鸡蛋；2个；

• 农家山茶油：85ml；

四、烹饪食材

作为喜欢美食的一位小达人，每每到烹饪的时候心里四挺开心的，不过在烹饪的时候还是得仔细和专心，记得带好围裙吧。

4.1山茶油下锅鸡蛋爆炒

先把锅煮热，然后下山茶油用大火控制温度，把鸡蛋打碎取出里面的蛋清和蛋黄，接着是搅拌，多次搅拌，让蛋清和蛋黄搅拌均匀。

然后往锅里放入搅拌好的鸡蛋，这个时候更要注意下煎蛋时候要留意下翻一翻，以免煎得过度了。两个鸡蛋分别下去煎，差不多可以的时候都捣出来置放在碗里。

4.2西红柿入锅

鸡蛋煎好了之后，就可以把备好的西红柿去出来置放到锅里，不过这个时候鸡蛋也可以一同加进去，然后用锅铲不停的搅拌，蛋炒西红柿烹饪的时间不用很长，因为西红柿炒到8.5分熟透即可。

如果锅里没有水分，可以用自来水往锅里加一点，加水的分量不用很多，西红柿本身就含有大量的水分。盖上锅盖烹饪，火候可以稍微小些。

接下来就是把食用盐、蚝油、蒜等加入进去，这个口味可以根据自己喜欢的口感来调节，当然记得食用盐不要放多了不然太咸了。

调味好之后，就可以盖上锅盖，然后用温火焖个50秒左右就可以出锅了。

五、自制蛋炒西红柿总结

首先有点不好意思就是蛋炒西红柿出锅的照片忘记拍了。接下来就是总结下整个烹饪的过程以及食用口感的总结。

5.1烹饪总结

烹饪好一道菜需要耐心，从源头食材的选购就要仔细选择，西红柿的选购要新鲜最好不要用催熟的西红柿，农家土鸡蛋也要认真甄别，如果蛋黄打出来不是软结晶的成分不要用，而山茶油看下生产日期不要用过期的食用油。

接下来烹饪的时候注意下火候的控制，不能一直用高温爆炒，容易炒焦了把食材的口感味道炒没了。其次在烹饪的是时候要合理调味。

5.2口感总结

蛋炒西红柿这道菜可以说是家里常见的一道菜，这里烹饪出来的蛋炒西红柿，整体的炒出来西红柿色泽艳丽；而西红柿炒蛋的口感酸甜，营养美味，蛋炒西红柿的汤汁更美味，弄点在饭里面特别下饭。

六、总结

做好一道菜需要仔细和认真去烹饪，今天做的这道菜蛋炒西红柿对于楼主来说是个简单家常菜，发出来主要是想给大家一同分享下美食。过程中如果有不足的地方，大家可以一同建议，把饭菜做的更好吃。

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