秋藕最养人,莲藕和它是绝配,我家一周2回吃不够,好吃过瘾

2022-09-27 15:40:12 34点赞 115收藏 8评论

“牡丹海棠如梦中,莲藕香散池馆空”,动人的荷花在凉爽的秋季里逐渐枯萎,荷花下储藏养分的莲藕到了最佳食用。

出淤泥而不染的莲藕,个个肥硕鲜白,水分足营养高,就好似“水中的人参”。也正应了那句“荷莲一身宝,秋藕最养人”,如此好的秋藕定然是要抓住时机,在秋天里吃个够的。

秋藕最养人,莲藕和它是绝配,我家一周2回吃不够,好吃过瘾

说起莲藕的吃法,大多数朋友第一时间想到的应该就是凉拌藕片或莲藕炖排骨。

其实,莲藕的烹饪方式并不仅限于此,蒸炸煎炒都可以,而且样样都好吃。

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给大家分享一道独具风味的小炒莲藕,用藕块和瘦肉做“搭档”,热火快炒,藕丁吃起来香辣爽脆,鲜香味浓,筷子根本停不下来,能连续吃两碗饭,我家一周2回吃不够。秋天吃莲藕一定要试试这样的做法,不然会后悔的!

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小炒藕丁

所需食材:莲藕一节、猪瘦肉、小米椒、小葱、大蒜、芝麻、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒。

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1、莲藕清洗干净,削去外皮,切成藕丁,碗中接清水倒入少许白醋,将切好的藕丁放入水中浸泡。

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2、猪瘦肉冲洗后切丁,放碗里倒入半勺生抽、适量的盐和料酒,抓匀后倒入一勺油,让油包裹住肉丁腌10分钟。小米辣切圈,大蒜剥皮后切蒜末,小葱洗净一部分切葱段、一部分切葱花。

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3、煮锅中接适量清水,大火烧开加一勺盐和一勺食用油,将藕块倒入锅中焯水2分钟,捞出用凉水降温,恢复爽脆的口感,之后控干水分备用。

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4、炒锅里倒适量油,油烧热放入葱段、蒜末、小米辣爆香,香味出来后,倒入瘦肉丁翻炒,倒半勺料酒,快速翻炒,炒去肉腥味。

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5、肉丁炒至变色后,把焯好的藕丁倒入锅中,倒入一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽,翻炒均匀,临出锅前加适量盐、鸡精和一勺芝麻油再次炒匀即可出锅,撒上葱花、芝麻就可以开吃了。

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——老井说——

莲藕切块后,如果不直接倒入开水锅中焯水,一定记得将藕块放入加了白醋的清水中浸泡,这样可以避免莲藕长时间和空气接触,不然莲藕很容易氧化发黑。另外,莲藕在焯水时,开水锅中放盐和油,是因为盐的加入可以更好地杀菌,以及让藕块提前入一些味,油的加入也会让藕块看着更明亮,还会减少营养流失。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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