压箱底的泡酒攻略:酸甜好喝,清爽可口的青梅酒怎样泡?有哪些注意事项?

2022-04-24 13:39:05 274点赞 1016收藏 108评论

盛夏季节,是喝青梅酒最好的时节,而现在,就是泡青梅最好的时间,今天把自己压箱底的泡酒攻略分享给大家。

1、选梅

压箱底的泡酒攻略:酸甜好喝,清爽可口的青梅酒怎样泡?有哪些注意事项?

4月下旬的青梅通常会比较酸涩,一般5月初上市的青梅会更高,涩感会更弱一点。

买回来,可以先放几天,价格一般在4-5元一斤。

青梅的成熟期由南至北依次变晚,最先成熟的是云南,其次是福建、浙江,然后才是四川。

这几个地方的青梅,我都买过,云南的青梅硬度和口感都是最佳的,福建、浙江酸甜感比较分明,硬度较弱。

如果你不着急喝,泡4-5个月的时间,那建议选择云南的。

如果你急着喝,泡酒时间在3个月以内,那选择江浙一带比较好。

2、选瓶。

从网上买好青梅,接下来,我们就需要准备密封罐、酒了。

经常泡酒的,都有密封罐,新手可以在网上直接买,宜家也很多,直接下单买就行。

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3、选糖

青梅酒关于放糖一事,一直颇有争议。

网上有很多【酒:梅子:冰糖=1: 1: 0.7】的比例来泡的!不要相信,这个比例你喝不动,太甜太腻了。

我自己亲测,青梅酒最好喝的黄金比例是【酒:梅子:糖:1:0.8:0.4-0.5】

我自己的罐子不大,一次性只能泡4斤梅子,所以,我用5斤酒,和2斤糖。

在选罐子的时候有一个小技巧:选择的容积罐子比酒多1L。

比如你准备泡5斤酒,那你就买6L装的罐子。

4、选酒。

梅子、罐子有了,最重要的就是选酒了。

(1)选什么酒?

泡酒,请一定要选择高度酒!最好是50°以上的酒,最低不能低于42°,低度酒泡出来味道全跑光了,口感淡不说,味道也比较奇怪。

如果喜欢口味比较淡的,可以选择日本清酒、白兰地或米酒,这三种酒泡出来的口感会比较淡,青梅的果香味明显,整体柔顺,酒味比较淡,很适合女性喝。

喜欢浓郁一点的,可以选择清香型和浓香型的白酒,他们泡出来的味道比较浓郁,醇正,果香味也不会被完全覆盖,老酒鬼可以使用60度清香,抛4-5个月后,约51-53°,口感适宜。

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(2)要买纯粮酒

买酒的时候,要注意,选择纯粮酒才是最好的,买到假酒不仅影响口感,而且还影响身体。

就性价比来说,散装纯粮酒最适合,口味不错价格还低。

我自己用的是大厂嫡系仙潭散酒,180元,2000ml,52°浓香型白酒,酒质不错,泡4个月后,约45-47°,泡出来的青梅酒的口感顶的上老白汾10这个价位的白酒,非常划算。

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5、泡酒过程

将青梅洗净,抹上少许盐杀杀涩味,晾0.5~1小时后,再用清水冲洗一遍,等待晾干或者用卫生纸擦干。

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③ 将密封瓶洗干净晾干,千万不要留下水分在瓶身内。

④ 每放三分之一青梅,便加入三分之一糖,直到装满密封瓶,

⑤ 将酒倒入瓶内,淹没青梅,多倒一些也没关系,最后多少都会挥发一点。

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⑥ 在干燥,避光的地方放置3个月,就可以饮用了,如果开瓶觉得苦涩,可以再加点糖,多放置1-2个月。

最长可以放置3年,最佳饮用时间是4-12个月,往后走,粮食酒原本的口感就没有了。所以建议还是尽快饮用。

最后给大家推荐几款性价比高,适合泡酒的酒:

1、仙潭散酒

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2、玻汾

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3、红星二锅头

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4、牛栏山

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