压箱底的泡酒攻略：酸甜好喝，清爽可口的青梅酒怎样泡？有哪些注意事项？

盛夏季节，是喝青梅酒最好的时节，而现在，就是泡青梅最好的时间，今天把自己压箱底的泡酒攻略分享给大家。

1、选梅

4月下旬的青梅通常会比较酸涩，一般5月初上市的青梅会更高，涩感会更弱一点。

买回来，可以先放几天，价格一般在4-5元一斤。

青梅的成熟期由南至北依次变晚，最先成熟的是云南，其次是福建、浙江，然后才是四川。

这几个地方的青梅，我都买过，云南的青梅硬度和口感都是最佳的，福建、浙江酸甜感比较分明，硬度较弱。

如果你不着急喝，泡4-5个月的时间，那建议选择云南的。

如果你急着喝，泡酒时间在3个月以内，那选择江浙一带比较好。

2、选瓶。

从网上买好青梅，接下来，我们就需要准备密封罐、酒了。

经常泡酒的，都有密封罐，新手可以在网上直接买，宜家也很多，直接下单买就行。

3、选糖

青梅酒关于放糖一事，一直颇有争议。

网上有很多【酒：梅子：冰糖=1: 1: 0.7】的比例来泡的！不要相信，这个比例你喝不动，太甜太腻了。

我自己亲测，青梅酒最好喝的黄金比例是【酒：梅子：糖：1:0.8:0.4-0.5】

我自己的罐子不大，一次性只能泡4斤梅子，所以，我用5斤酒，和2斤糖。

在选罐子的时候有一个小技巧：选择的容积罐子比酒多1L。

比如你准备泡5斤酒，那你就买6L装的罐子。

4、选酒。

梅子、罐子有了，最重要的就是选酒了。

（1）选什么酒？

泡酒，请一定要选择高度酒！最好是50°以上的酒，最低不能低于42°，低度酒泡出来味道全跑光了，口感淡不说，味道也比较奇怪。

如果喜欢口味比较淡的，可以选择日本清酒、白兰地或米酒，这三种酒泡出来的口感会比较淡，青梅的果香味明显，整体柔顺，酒味比较淡，很适合女性喝。

喜欢浓郁一点的，可以选择清香型和浓香型的白酒，他们泡出来的味道比较浓郁，醇正，果香味也不会被完全覆盖，老酒鬼可以使用60度清香，抛4-5个月后，约51-53°，口感适宜。

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（2）要买纯粮酒

买酒的时候，要注意，选择纯粮酒才是最好的，买到假酒不仅影响口感，而且还影响身体。

就性价比来说，散装纯粮酒最适合，口味不错价格还低。

我自己用的是大厂嫡系仙潭散酒，180元，2000ml，52°浓香型白酒，酒质不错，泡4个月后，约45-47°，泡出来的青梅酒的口感顶的上老白汾10这个价位的白酒，非常划算。

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5、泡酒过程

将青梅洗净，抹上少许盐杀杀涩味，晾0.5~1小时后，再用清水冲洗一遍,等待晾干或者用卫生纸擦干。

③ 将密封瓶洗干净晾干，千万不要留下水分在瓶身内。

④ 每放三分之一青梅，便加入三分之一糖，直到装满密封瓶，

⑤ 将酒倒入瓶内，淹没青梅，多倒一些也没关系，最后多少都会挥发一点。

⑥ 在干燥，避光的地方放置3个月，就可以饮用了，如果开瓶觉得苦涩，可以再加点糖，多放置1-2个月。

最长可以放置3年，最佳饮用时间是4-12个月，往后走，粮食酒原本的口感就没有了。所以建议还是尽快饮用。

最后给大家推荐几款性价比高，适合泡酒的酒：

1、仙潭散酒

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2、玻汾

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3、红星二锅头

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4、牛栏山

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